食品采购流程一、采购流程1、确定供货商（一般同类供应商找2-3家备用），签订供货合同。供货商类别：调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类。其他类别：均由总部采购部根据申购计划统一采购。签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商、一份财务部、一份仓管员。合同应确定定价时间、货物的质量要求等。设立寻价员：由厨师长、财务、采购组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础...

挑选蔬菜时需要注意什么？土豆：（1）形状选择尽量圆的，这样有利于我们削皮；（2）外表要没有破皮的，而且皮一定要干的，有水泡的不仅保存时间短，而且口感也不好。（3）千万不要吃长牙的或者外表是绿色的，因为里面含有毒素。山药：（1）表皮要光泽的；（2）无异常斑点的，长有异常斑点的可能感染了病害。萝卜：（1）外形最好选择根形圆整，表皮光滑的，这样的萝卜往往肉细；（2）选择分量较重的，掂起来沉甸甸的，这样避免买到空心的萝卜。但不要贪大，中型偏小为...

绿色蔬菜概念绿色蔬菜“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解……绿色食品需要符合的5个标准：标准一：产品...