做炖菜时需要盖锅盖吗?炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖，不但菜熟得快，而且省时又省火。炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。在炒蔬菜时，最好不要盖上锅盖。因为蔬菜中大多含有被称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。炖菜一般要盖锅盖...

凉拌素菜都有哪些菜1、有哪些常见的凉拌素菜凉拌藕片凉拌藕片属于浙菜系，主要食材有新鲜莲藕、芝麻油、辣椒、酱油、醋等等，具有清脆可口的特点。2、凉拌卷心菜。特点：甜咸香脆，佐酒小菜。卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。3、在夏天的时候，有哪些蔬菜思考做凉拌呢？对这个问题的在我个人看来，...

中国的蔬菜瓜类有几种？黄瓜、西葫芦、茄瓜、丝瓜、苦瓜1、黄瓜：黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖...

在汉朝以前中国有哪些农作物高分悬赏求《中国古代史》第五版全册上下两册PDF版的谢谢在网上搜索一下我国古代两汉时期的农作物（1）粮食作物的种植,小麦在北方普遍种植,长江流域及其以南地区,以种植水稻为主,向区域化,规模化发展；（2）蔬菜的栽培,汉代时,蔬菜的品种基本齐全（现今,常吃的萝卜、芹菜、芋头、韭菜、葱蒜等,汉朝时都已有了）,并已经利用温室栽培蔬菜（西汉宫廷里有专门的温室,东汉时温室种的菜达20多种.）,是世界首创的新技术,比...

中国四大蔬菜种植基地有哪四个？一.山东寿光是最大的蔬菜流通地山东烟台市最大的蔬菜出口地山东莘县是最大的蔬菜种植地河北张北是夏季菜最大的蔬菜基地二.寿光蔬菜，因产于寿光市而得名，是山东省的著名特产之一。寿光蔬菜种植规模宏大，品种繁多，绿色无公害，营养丰富，打造出寿光的“品牌蔬菜”。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯、美国、委内瑞拉等国家，且深受世界各国消费者的喜爱。三.寿光蔬菜的品种一直...