今天养殖艺技术网的小编给各位分享贵州土鸡养殖模式的养殖知识，其中也会对贵州柴火鸡做法？(贵州柴火鸡的做法 最正宗的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
贵州柴火鸡做法？
1土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用
2五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
3豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片
4配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈
5热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
6底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
8吃完鸡肉，可再加水煮菜。
贵州柴火鸡配方？
1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至**但不能超过3分钟；3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；6、开盖食用。
贵州红焖鸡的做法？
主料4人份鸡肉1200克辅料砂仁6克 花生油100克肉豆蔻6克 八角10克白术6克 白酒15克陈皮10克 高良姜6克肉桂5克 花椒2克食盐10克步骤1将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块步骤2先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水步骤3将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中步骤4再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟步骤5食时扣入汤盆中，加以整形步骤6将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成
如何打好贵州鸡**？
技巧就是赶紧胡牌，只有胡得快，才能不给别人翻鸡的机会，翻来就你有，杀鸡杀豆，不能老想着做大牌。
贵州酸菜鸡的正宗做法？
鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。
1、鸡腿1个斩小块。
2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
5、加入生抽、老抽煸炒上色。
6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8、将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面
贵州鸡火锅的正宗做法？
做法
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
贵州麻辣鸡的做法？
主料土鸡一只辅料小米椒适量配料花椒1茶勺料酒2大勺郫县豆瓣1勺葱花适量姜丝适量蒜碎适量酱油10克白胡椒粉适量冰糖5、6小粒盐少许鸡粉少许做法:1.鸡洗净斩小段。2.加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。3.准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。4.炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。5.加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。6.再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。7.再放酱油，放一小碗水，加冰糖。8.再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。9.汤汁开始变浓了，转大火收汁。10.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
贵州炒鸡做法？
鸡 半只姜 一块大蒜 6瓣糍粑辣椒 半碗（能吃辣多放）料酒 3勺花椒粒 一大把盐 适量鸡精 适量八角 2粒步骤 1菜油烧热放鸡块，大蒜，姜块，花椒粒，八角，料酒，盐炒到鸡块没有水份步骤 2盛出备用步骤 3锅里剩的油放糍粑辣椒用小火把红油炒出来，稍微有点变色就可以放入鸡块了步骤 4再次放入花椒粒，一定要用小火慢慢炒，大火一小就糊了，不要着急，慢慢来哟，贵州人比较爱吃辣，我放了一碗糍粑辣椒，哈哈，嘴巴都辣肿了步骤 5把鸡块裹满辣椒就可以倒入热水了
步骤 6淹过鸡块的水量就可以了，放入适量的盐，鸡精步骤 7大火收汁。
