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泸州最正宗的九大碗？
九大碗不是酒大碗，大碗装酒可以，但是九大碗显然比大碗装酒还有意思。
四川人好吃，城乡一样，而且各有优势。这个九大碗，农村人喜欢，城里人也眼馋。
关于它的来历，江阳沽酒客负责人地跟你说，没有人能绝对说得清楚，只能说各地有一套自己的说法，认可就行，不认可也照吃，谁要说我的是标准，那就是对四川这个地界的处事态度完全不懂。
民间有首《九碗歌》：“主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝“焯”，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉“漉漉”。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”
这个流传在四川的一种顺口溜民歌，要用川味清音或者金钱板的声调唱出来，一定让听众口水长流。
当然最好是身历其境。泸州各个乡镇的九大碗也大体相同，又各有差异。这个还是有十里不同俗，百里不同音的缘故在里面。反正个人吃过，泸县、合江、江阳区、龙马潭区、纳溪区等部分地区的九大碗，古蔺和叙永，原谅我就不提及了。因为大概他们那边又是其他形式，主要是也没有那边的老乡请我吃过哈哈。
个人觉得自己吃到的最大方丰富的还是要看泸县部分乡镇，当然也有可能其他区域乡镇没有吃到，而不清楚。
今天的九大碗，跟过去的变化已经不一样了。在不铺张浪费的情况下，显然都比过去的质量和菜硬的程度要丰富得多。
但是个人觉得九大碗应该有他的标准，所谓三蒸九扣，是不是也算一个老的标准呢？
那么老的九大碗有啥子规矩没呢？沽酒客听来的是这样，也许还有其他内容。
首先老一辈人认为九大碗可以是七碗也可以是十一碗，但决不能放八碗或十碗。
摆上八碗，在某些人看来是不尊重人，在他们眼中是给叫花子准备的，也叫做叫花子席，皆因以前兵荒马乱，流民多，乞丐也多，许多乞丐成群结队，趁机蹭饭吃。大喜的日子，来者皆是客，家主为了图吉利，不便去挥撵乞丐，便每人端一碗添加了猪油的盖浇饭，八仙桌分作四方，正好八碗。
今天这个当然没有了，当然既然九大碗，肯定不会低于九个菜。至于十碗，“十”谐音“石”，农村养猪多用石头做的猪槽，耐拱。如果请客吃十碗，会被误以为骂人，所以十碗也是忌讳的。
以前长辈逗我们经常开玩笑，我给你打个石头碗，免得摔坏了，其实就是讽刺小孩子当猪儿喂养。
据说当年的九大碗是猪肉是主角，如果主人家要操办，头天就要把猪儿杀了，一个村的很多人都会来帮办，大家相互配合其乐融融，城里面的人显然是不干这个事情，嫌麻烦，也没有那么多人来帮忙，城里面有条件办桌席也不会办九大碗这里有些城乡差异。
后来条件稍好些，又有鸡鸭鱼入席，这些年农民朋友富裕的越来越多，材料也水涨船高很舍得，甲鱼，鸽子，羊肉，牛肉，甚至海鲜都有涉入。
于是，到了今天九大碗的名目也不仅限于九个菜，多者达二十余道菜，桌上杯盘堆砌，层层叠叠，前菜未动，后菜又上，客人肚饱离席，菜犹未尽。
实际上传统的九大碗一般是有粉蒸肉、清蒸排骨、蒸鲤鱼、扣鸡、扣鸭、扣肘子、夹沙肉、咸烧白和酥肉。许多蒸菜必须在头天备好，夜里上蒸笼煨熟，第二天宾客满座，一声*响，掌盘鱼贯而出，便就开席了。也是油水十足啊。但是当年一年也吃不了几回，所以特别回味，条件好了反而不一样了。
金沙江和赤水河是一条河吗？
金沙江和赤水河不是一条河。金沙江，是长江上游，与岷江汇合前的称呼。赤水河，即赤水，长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄得名，古有赤虺河、安乐水、大涉水等名称。发源于云南省镇雄县场坝镇豆戛寨山箐，上游称鱼洞河，东流至川、滇、黔三省交界处梯子岩，水量增大，经贵州省毕节市的七星关区、金沙县与四川省叙永县、古蔺县边界，进入仁怀市、习水县、赤水市，至四川省合江县入长江。
泸州在长江的什么位置？
泸州位于四川省东南，东与重庆市和贵州省接壤，南与贵州省连界，西与云南省和四川省宜宾市、自贡市相连，北接四川省内江市和重庆市。泸州全市位于四川盆地南缘，永宁河、赤水河，沱江与长江交汇处。地理座标介于北纬27°39′-29°20′，东经105°8′-106°28′。南北长184.84公里，东西宽121.64公里；东到重庆221公里，北到成都318公里。 全市辖区面积12232.34平方公里。
扩展资料：1、泸州行政区划截至2017年底，泸州市下辖江阳区、龙马潭区、纳溪区和泸县、合江县、叙永县、古蔺县。共有12个乡、110个镇、22个街道办事处。在12个乡中，少数民族乡8个，其中苗族乡6个、彝族乡2个。2、泸州地形地貌泸州市地表形态面貌的基本轮廓，以高起的低山（海拔500-1000米），中山（海拔1000-1902米）地貌为主，是一典型的山地面积占总幅员面积56.14%的山地市。3、泸州气候条件泸州市属**带湿润气候区，南部山区立体气候明显。气温较高，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷。但受四川盆地地形影响，泸州市夏季多雷雨，冬季多为连绵*雨天气，多轻雾天气， 而全年少有大风，多为0-2米/秒的微风。4、泸州饮食文化泸菜，是现代川菜三大主流地方风味流派分支菜系。2018年6月，泸州市发布豆瓣坨鱼、干烧鲤鱼、泸州泡海椒、泸州泡姜4道《泸菜》地方标准，标志着泸州市《泸菜》有了自己的标准。5、泸州红色文化泸州红色文化资源丰富、类型多样。**、***、吴玉章、恽代英等老一辈无产阶级**家都曾在泸州从事过伟大**实践，留下了许多**史实、传说和文物古迹。如护国讨袁战争遗址——棉花坡古战场遗址及指挥部、护国岩摩崖石刻、况场**旧居、东华诗社旧址——朱家山、川南师范学堂、龙透关、太平渡口、二郎渡口等文物点。6、泸州风景名胜泸州历史源远流长，文化积淀深厚，民族风情浓郁，旅游资源富集，形成以名酒文化、生态文化、红色文化、历史文化、长江文化为代表的五大特色旅游资源。截至2016年底，区域内有国家级自然保护区2个：叙永县画稿溪自然保护区、长江合江—雷波段珍惜鱼类自然保护区。国家级森林公园1个：合江县佛宝森林公园。全国红色旅游经典景区3个：泸州市泸顺起义旧址、古蔺县**四渡赤水太平渡陈列馆、叙永县鸡鸣三省石厢子会议旧址。省级旅游度假区2个，省级风景名胜区8个，国家A级景区28个（其中，AAAA级9个、AAA级8个、AAA级11个）。
