今天养殖艺技术网的小编给各位分享养殖牛滚筒刷什么油好用的养殖知识，其中也会对五香牛肉卤水配方？(五香牛肉卤水配方大全)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
五香牛肉卤水配方？
准备好所有的食材。2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。3.锅中加入凉水放入牛肉。4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。 6.放入煮过的牛肉。 7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。8.加入料酒，加入老抽，再加入冰糖。9.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。10.煮好后稍微冷凉开盖。11.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。12.再加入香槽卤.大火煮至10分钟即可。
牛的吉祥三宝做法？
用料材料 用量牛腱 225克牛筋 225克牛肚 225克生菜 1颗西兰花 1个辣椒 1个葱 1支姜 10克陈皮 1克桂皮 0.2克豆蔻 0.3克白芷 0.2克花椒 1克小茴香 0.5克八角 1克** 0.2克高良姜 3克甘草 0.2克白胡椒粒 0.5克冰糖 2大匙米酒 2大匙酱油 1大匙酱油膏 1大匙收起做法1. 将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净2. 将生菜、西兰花洗净，沥干水分3. 将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分4. 将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片5. 将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧6. 将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜7. 将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时8. 将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可收起
牛展火锅汤底配方？
用料 ：番茄 2个，牛展 500g，酸笋 一块，酸菜 三条，花椒 少量，酱油 少量，糖 少量，油 少量，盐 少量，淀粉 少量，姜和蒜 少量，料酒 少量，胡椒粉 少量，独家香料粉 少量。1、新鲜的笋，去皮洗净过凉开水后沥干水，挂起来吹半天，水份吹干。接着用烧开开水放凉，加入一些洗米水，把酸笋入缸浸泡，应该有半个月以上，便可以。用瓦缸效果更好，注意密封。酸菜也是差不多的泡法，用的是大叶芥菜。2、薄切牛展。牛展也叫牛腱子肉，肉质很嫩。然后放入味粉，白胡椒粉，淀粉，油，盐，糖，酱油，料酒，手抓匀腌味。番茄用开水烫后，把皮撕掉切块备用。姜，蒜拍烂后切碎备用。酸笋和酸菜切块碎备用。下油，热后放入花椒，爆香后把花椒撇出清干净。放入姜和蒜爆香。先倒入酸笋和酸菜炒香，再倒入番茄，加少许糖，先炒一会，有点烂的程度加入水，滚成浓汤。加盐。最后最大火加入腌好的牛展（放入时别搅拌），1分钟后盖盖关火。3分钟后可以起锅。
卤牛腱子怎么卤不会少份量？
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+**+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
将**的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。
牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待**时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。
