青菜叶怎么蒸起不发黄？

曹小风

今天养殖艺技术网的小编给各位分享青菜叶的养殖方法的养殖知识，其中也会对青菜叶怎么蒸起不发黄？(青菜叶怎么蒸起不发黄色)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

青菜叶怎么蒸起不发黄？

我做蒸菜最拿手，蒸出的菜叶子不粘连不发黄，拌点香油和蒜泥，点上香油和陈醋，美味健康即便是不善烹饪的朋友，大多也知道一个常识——有些蔬菜是吃叶的，比如生菜、大白菜等；有些蔬菜是吃茎的，如芹菜、蒜薹等；还有些蔬菜是吃根的，如红薯、山芋等。可是，这些蔬菜除了我们平时常食用的部位外，其他部位就不能被食用了吗？答案不尽然。
比如，我们都知道芹菜、胡萝卜、红薯等都是很有营养的，可是芹菜叶子、胡萝卜叶子、红薯叶子同样也有非常大的营养，这却鲜有人知道。其实，这些人们不常吃的蔬菜部位，不仅营养丰富，还同样具有这种食材独特的清香和不同的口感。它们的吃法也是多种多样：炒着吃、凉拌着吃、做汤吃等。这些叶子蔬菜，我最喜欢蒸着吃。蒸芹菜叶、胡萝卜叶、番薯叶、莴苣叶等等，总归方法是类似的，学会了一个其他的自然贯通。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃蒸菜好吃又营养，可是很多人蒸出的菜看起来又黄又蔫，还软塌塌的，让人看一眼就没有食欲了。其实，想要把这些叶子菜蒸好、不发黄、不粘连有绝招：
绝招一：菜叶子洗完要控干水。菜叶子上水太多，挂的面粉就太厚重，吃起来口感不好，没有蔬菜的爽口感了。
绝招二：添加面粉前先加一勺油。食用油让菜叶能够挂住面粉，但又不会使面粉太厚重，薄薄一层口感刚刚好。
绝招三：蒸完菜迅速从锅中取出。菜蒸熟后千万不能盖盖闷，一闷叶子就发黄，影响卖相。
绝招已奉上，我们来看看蒸菜具体怎么做。我用的芹菜叶，朋友们也可以用胡萝卜叶、番薯叶、莴苣叶等。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃【芹菜叶蒸菜】的做法：【需要食材】
芹菜叶300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，食盐、鸡粉、食醋适量
【烹饪方法】
-Step1-
吃芹菜时芹菜叶子不要丢弃，用清水将芹菜叶子洗净，再放到滤网里控干水份。尽量地控去水分，不要有大水滴粘在叶片上，不然挂得面粉太多太厚，就夺去了菜叶的清香了。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step2-
把控好水的芹菜叶子放入盆中，在里面加入1勺食用油。因为控过水，菜叶子比较干，直接放面粉进去叶片会挂不住粉，用少许食用油就能解决这个问题。食用油既可以锁住叶片里的水分，让其不蒸发出来，又可以粘住面粉，使挂粉不会很厚。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step3-
戴上一次性手套，用手将食用油和芹菜叶子搅拌均匀，让每一片芹菜叶表面都均匀的蘸上一层薄薄的食用油。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step4-
倒入小半碗玉米面粉和小麦面粉，两种粉的量相等。我蒸菜时候，喜欢添加一些玉米面粉，这不仅会增加蒸菜的营养，玉米面粉较粗粝，也会和小麦面粉的绵韧中和一下，让蒸菜口感更好。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step5-
继续戴上手套将两种面粉和芹菜叶子拌匀。使每一片芹菜叶子表面都均匀的裹上薄薄一层的面粉。保证每一片芹菜叶都是**的，没有粘在一起的团块。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step6-
蒸锅内放上篦子，再铺上一层蒸屉布。用筷子夹起裹了面粉的芹菜叶子，轻轻抖去多余的粉，把菜叶子平铺在蒸屉布上。盆底剩余的小麦面粉和玉米面粉就不要放进蒸屉里了，这些多余的粉放到蒸屉里会导致菜叶子粘连。我们吃的是蒸菜，并不是蒸面疙瘩不是吗？
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step7-
盖上锅盖，开火。蒸菜易熟，水开后再蒸5分钟，蒸菜就熟了。这时要迅速掀开锅盖，将蒸菜取出，放入一个干净的盆中，用筷子搅散。记住，蒸完迅速取出、搅散，千万不要焖，一焖菜叶遍会发黄了。将蒸菜搅散后，在里面加入1勺食盐、少许鸡粉，拌匀后等待蒸菜放凉。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step8-
在等蒸菜放凉的过程中可以去砸蒜泥。蒜泥砸好了，蒸菜也放凉了。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油，搅拌均匀，喜欢醋的还可以点上一点食醋。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃-Step9-
蒸菜这样做，一点都不发黄，蒸熟了仍旧是脆嫩香鲜。既保持了菜叶原有的色泽口感，又添加了少许玉米面粉的清香，喜欢就赶紧试试吧。
我做蒸菜最拿手，蒸出的叶子不粘连不发黄，啥菜叶都能拿来蒸着吃【木易叮嘱】1. 挂粉要用油，不要用水，用水容易结块，所以洗净菜叶后要控去水分，添加一勺油拌匀。
2. 菜蒸好后一定要先放凉，再开始放蒜泥，不然菜会把蒜泥烫得半生不熟，会有死蒜味。

苏州青的种植方法？

一、苏州青的种植方法
江苏地区2月上旬至8月撒播，用种量1～1.5千克/亩，25～40天收获小青菜，产量800～1250千克/亩，4—9月上市。7月中下旬至9月播种育苗，8月下旬至11月中旬移栽，移栽后30～50天收获大青菜，产量1000～4000千克/亩，9—12月上市。10月初播种育苗，11月移栽是小藏菜，1—2月上市，产量800～1500千克/亩，菜薹在3月上市，产量750千克/亩。头茬大菜（8月下旬至9月中旬移栽）行距30厘米、株距30厘米，二茬大菜（10月中旬移栽）行距27厘米、株距27厘米，三茬大菜（11月中旬移栽）行距20厘米、株距20厘米，小藏菜行距17厘米、株距17厘米。苏州青可周年生产供应。
二、注意事项
1.本品种不可自行留种。
2.各地应根据当地土壤、气候、种植条件，适时播种，若大面积栽培应先引种试种。
三、苏州青的特征特性
特征特性：植株直立，束腰，株高25厘米左右，开展度27.5厘米左右。叶片卵圆形，全缘，墨绿色，叶面平滑。叶柄半圆，灰绿色。较耐寒，商品性好，质嫩味鲜。栽培要点：播种期7-10月，育苗移栽，苗期20-40天，定植株行距20X25厘米，收获期9月至翌年2月，亩产1500-3000公斤，北方在较低温度下能正常生长，稀直播每亩用种0.5公斤。