金*鱼怎么选？

鲍初青

今天养殖艺技术网的小编给各位分享养殖金枪鱼肉什么颜色好的养殖知识，其中也会对金枪鱼怎么选？(金枪鱼怎么选比较好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

金*鱼怎么选？

1、看形态。鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞。 2、看色泽。冰鲜金*鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金*鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金*鱼（经过一**碳处理）肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽。 3、品口感。冰鲜金*鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；CO金*鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金*鱼则介于两者之间。

什么金鱼肉色暗红,肉质坚实是金鱼的极品？

蓝翅金*鱼肉质肉色暗红，肉质坚实是金*鱼的极品。蓝翅金*鱼市场价格非常高，因为我国沿海非常少，所以物以稀为贵嘛！蓝翅金*鱼主要分布在日本海域和太平洋以北海域比较多，我国海域相对很少，由于我国沿海捕捞严重，生态失去平衡，所以很多名贵鱼种逐渐减少。

金*鱼最好的部位？

金*鱼的品种属蓝鳍品质最好。
鱼腩是鱼腹部。金*鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
赤身就是其他部位哦~有肉的都算。
除了尾部吃起来口感比较差，尾部比较不好嚼似乎有白节。其他部位都还好。

金*鱼的肉怎么是白灰色的，是这种品种吗？

金*鱼怎么选？

比如最好的蓝鳍金*鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。而生三文鱼肉偏橙色。如果是生鲜金*鱼肉，白灰色是不正常的，跟品种无关，至于所谓的白金*鱼，根本就不是金*鱼，虽然无毒，但是不建议食用，金*鱼无论是白煎还是白煮，熟肉颜色都是白色的。金*鱼如何选购？方法如下：1.看色泽。冰鲜金*鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金*鱼颜色较暗，光泽度次之。2.品口感。冰鲜金*鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一**碳金*鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金*鱼则介于两者之间。

金*鱼肉色分类？

1：蓝鳍金*鱼又叫黑鲔，分为太平洋蓝鳍和大西洋蓝鳍。日本人通常把太平洋蓝鳍叫做本鲔。2：南方蓝鳍也叫马苏。其实它也是蓝鳍的一种，只不过油脂含量没有蓝鳍金*鱼的高，所以通长把它分开。3：大目金*鱼。因为长着大大的眼睛而得名，也是目前国内最为流行的金*鱼。4：黄鳍金*鱼。早期国内常用的金*鱼，目前因为大目金*鱼的幼鱼被禁止捕捞，而有一次出现在国内的自助餐厅之中。这四种金*鱼就是目前国内最常见的金*鱼种类，因为它们的经济价值各有不同，美味程度也各不相同，所以有必要把它们分辨清楚。分辨方法1，从油脂含量上区分。各种金*鱼的油脂含量是不一样的，或者说各种金*鱼的含水量不一样。蓝鳍金*鱼的含油量最高，南方蓝鳍的次之，大目是第三，黄鳍金*鱼的含油量最低。以金*鱼的红身来说，含油量最高的蓝鳍金*鱼的红身，切开后也有着油汪汪的感觉，这是别的金*鱼所没有的。南方蓝鳍和大目的红身含油量差不多，用眼睛几乎不能区分。黄鳍金*鱼的赤身切开以后，由于含油量低，水份大显得水汪汪很清爽。蓝鳍金*鱼2，从颜色上区分。蓝鳍金*鱼的赤身颜色是鲜红色，而南方蓝鳍的则是暗红色。大目的颜色有着红色偏粉的视觉体验。黄鳍的则是淡红色，且半透明，有点山楂糕的感觉。3，从口感上区分。蓝鳍金*鱼的赤身口感柔软丰腴，略带酸味，这也是蓝鳍金*鱼赤身的独特风味。南方蓝鳍的口感是最好的没有酸味，而且口感紧实，嫩滑。我本人认为南方蓝鳍的赤身要比蓝鳍的好吃！大目的赤身同样很好，但略有一点寡淡，不像前两种那样有油感，略有一丝清爽。而黄鳍则完全是清爽的感觉，不会有一点油脂的感觉。4，从价值上区分。蓝鳍是最贵的往下依次是南方蓝鳍，大目，黄鳍。这一种估计是最直接的分辨方法了