今天养殖艺技术网的小编给各位分享买水产闻如何辨别的养殖知识，其中也会对在青岛吃海鲜如何分辨优劣才不会被店家骗？(青岛海鲜是不是便宜)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
在青岛吃海鲜如何分辨优劣才不会被店家骗？
新鲜的海鲜带有一些海腥味儿，不同的海鲜需要看不同的特点，可以通过看闻捏来判断。
如何感官的鉴定鱼类，贝类，虾类动物的新鲜度
冰鲜水产品鲜度感官鉴别的方法
1）皮的状态鲜度极好的鱼类，其鱼皮有水灵的光泽，并能保持其自身固有颜色。
例 鲆、鲽类的皮在**呈黑褐色，而死后则变成灰色；鲹科鱼类的皮则是从银灰色的变 为模糊的灰色；鲭科鱼类是从青绿色变为白色。
软体动物皮和甲壳类的壳色与鱼皮的色调甚不相同。
例 鱿鱼在**时呈巧克力色， 死后几小时后，此褐色消失，鱼体呈灰白色，以后随着鲜度的降低其又急速呈红肥，这些变化都是 源于鱼体 PH 主变化。
三疣梭子蟹等则是从青紫色变为以灰色占优势的青紫色。是类的红褐 色在一定的条件下会变马黑色，特别是尾关节处易变色。 消费者在市场上选购商品鱼时， 要注意观察鱼的表面光泽和皮色， 并注意鉴别鱼体被告泼上 海水后暂时光泽和鱼皮表面经明矾处理后虚假良好状态。
2）眼的状态 新鲜鱼眼全部有透明感，水灵灵的，眼球外突，玻璃体不混浊。随着鲜度 的降低，眼球表面略现干燥，光泽消失，浮现血丝， 逐渐呈现红到暗红色，且眼球表面发黏； 鲜度再降低，则眼球向眼窝内下陷，玻璃体变得白浊并不透明。
3）鱼鳃 鳃是氧气交换的中枢，其色呈明显的血红蛋白鲜红色，随着鱼体鲜度的降低，其 逐渐变为灰褐色， 直至变为暗黑色的绿色， 至此开始急剧增加**臭， 使**失去食用价值。 鳃本无臭味，只稍带鱼腥气，但一开始出现**臭就很难闻，这不同于鱼肉开始出现**臭 美的情况。附在鳃黏膜上的黏液，在鲜度良好时有透明感，量也多且黏性强，不易从鳃上取 出；但随着鲜度的降低，则黏液液不透明，且易从鳃上取出。
4）腹部 通常观察鱼的全腹部的硬度、腹部的光泽、*腔的阔狭、腹腔内的异常性等，来 判断其鲜度。 活鱼或极其新鲜的鱼腹部呈饱满状态，其有光泽的表面是滑爽的。死后经过的时间长了，则 腹表面有些褪色，指压则有些软化。新鲜鱼*圈收紧，随着鲜度的降低，则内脏逐渐由*圈 外溢，进而排出黑色液汁。 蟹类在鲜度降低时，其腹壳的中部在指压时易于凹下，内脏逐渐变为灰色，完全不软化并渗 出脂肪。虾类的腹部不呈现清楚的鲜度降低现象，只是从有光泽的白色变为模糊的褐色。如 取出其通过背肉的肠管观察，极新鲜者带透明的青色，鲜度降低后则青色消失。
5）肌肉 鲜鱼肌肉的色泽具有某种透明感，随着鲜度的降低，其变为不透明的混浊色。例 如， 近海的鲨鱼在鲜度极好时， 肌肉呈盘里的淡红色， 随着鲜度数的降低则变为模糊的褐色； 附着在脊柱骨上的鱼肉，根据其是否易于刮下，可判断其鲜度。观察鱼体肌肉部的血液浸润 度判断鲜度， 即新鲜鱼肉的血管处于浮在表面的状态， 随着鲜度的降低， 血液浸润到肌肉中， 肌肉失去透明感，呈模糊状态。
6）气味 极新鲜的鱼贝类常具有不太明显的固有“香气”在其鲜度降低时，则会逐渐有来 自氨、三甲胺、二甲胺、硫化氢、吲哚等成分的**臭。
如何挑选好的冰糖
冰糖的品种从颜色上分，有白、黄两种。白色的多为单**糖，**的多为多**糖。
怎样鉴别醛类物质中含有甲醛
用新制氢**铜,高中书上可能没写,但是甲醛和新制氢**铜的反应不同于其他醛类,不生成砖红色沉淀,而是生成铜镜,也就是和银镜反应一样生成的是单质铜,可以用这个反应确定是否含有甲醛.
如何挑选好的冰鲜虾？
如何辨别虾的新鲜度，挑选鲜虾小窍门
千万不能买死虾
买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。
再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
腮变黑的多半是病虾
近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如
此之
多呢?专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者(氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血;同时还会引起视神经炎、皮疹等**反应)。
因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。
在淘宝上购物时，怎么挑选好的卖家？
1、看卖家的信用等级，一般建议选择信用在95%以上的。
2、看产品的评价，大部分都是买家客观的评价。
3、看店内所售物品是否是实物图，而非其他地方拷贝过来的，有无细节描述。
4、最好选择那些“7天无条件退款”的店铺。
5、可以收藏些经常购买或是评价等级比较高的店铺，以后买东西可以优先考虑收藏的店铺。
怎样辩解福尔马林泡过的海虾
1、望：虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的粘液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的粘液减少，汤水不混浊。
