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花螺怎么清洗
花螺怎么判断是否活着？
在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的；按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的。已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道。
海鲜在煮熟后如果没有吃完，处理一下再冷冻起来，以保其新鲜。或者在沸水里放入适量的食盐，将熟海鲜焯烫一下，放凉后再放在冰箱里冷冻起来。但是在解冻的时候，一定注意要完全热透才能食用。
新鲜的花螺挑选
1、花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺，也要学会辨别熟的花螺是否新鲜，煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
花螺的养殖资料？
1、养殖生物学1.1 栖息环境
1.1.1 分布 垂直分布于潮下带数米至数十米水深。
1.1.2 底质 方斑东风螺和**东风螺栖息底质以沙质为主，泥东风螺栖息于泥沙底质中。
1.1.3 对水温、盐度、ph值的适应性 东风螺水温适应范围14～33 ℃，最适水温23-30℃；盐度适应范围14～34，盐度低于12则大量死亡；ph值适应范围8.0～8.4。
1.2 移动习性
东风螺的活动具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。东风螺具有明显的迁移习性。
1.3 食性
1.3.1 幼体食性 人工育苗中，东风螺的幼虫发育到d形幼虫
1.3.1 幼体食性 人工育苗中，东风螺的幼虫发育到d形幼虫后就开始摄食亚心形扁藻platymonas subcordiformis和角毛藻chaetoceros sp.。
1.3.2 稚螺食性 稚螺期间以鱼肉(或蟹、虾肉)糜为主食。
1.3.3 成螺食性 主食鱼、虾、蟹、贝等动物性饲料。在流水状态下，东风螺其嗅觉可达7～8 m；在静水状态下嗅觉只有1 m左右。
1.4 生长习性
1.4.1 幼体生长 水温24.0～27.0 ℃，方斑东风螺孵化出的幼体一般经25天培育即**为稚螺；**东风螺孵出的幼体，经22天培育**为稚螺。方斑东风螺**时个体壳高平均为1300 μm，日平均增长速度为32.0 μm；**东风螺**时壳高平均950 μm，日平均增长为24.5 μm。
1.4.2 稚螺生长 水温25.1～27.2 ℃，方斑东风螺稚螺经20天培育，个体壳高从1.5 mm长至5.7 mm，壳高日平均增长为0.21 mm。**东风螺稚螺经20天培育，个体壳高从1.5 mm长至5.8 mm，壳高日平均增长为0.22 mm。
1.4.3 苗种生长 水温22.0～25.5 ℃，方斑东风螺苗种经44天的浅海沉笼养殖，个体平均壳高从8.5 mm长至12.5 mm，壳高月均增长为2.7 mm；水泥池方式养殖，个体平均壳高从8.5 mm长至10.3 mm，壳高月均增长为1.2 mm。
1.5 繁殖习性
1.5.1 性别、性成熟年龄 东风螺为雌雄异体。雄性生殖系统由精巢、输精管及附属腺和雄**接器等**组成。雌性生殖系统由卵巢、输卵管及附属腺和雌**接器等**组成。从外表一般较难区分其性别，通过解剖检查其生殖腺颜色，雌性生殖腺呈黑灰色，而雄性生殖腺呈桔**或浅黄褐色。东风螺行雌雄交配，体内受精，受精卵在卵囊内自雌体排至水中继续发育。东风螺性成熟年龄为1龄。
1.5.2 成熟期和繁殖期 栖息广东沿海的东风螺，其成熟期和繁殖期在4～9月，各地有异。每年海区水温逐渐升到25 ℃时，东风螺便陆续进入成熟期和繁殖期；一般雄性的成熟期较雌性稍长。在繁殖季节，雌雄性可多次交配繁殖，雌螺个体年均产卵量有几十万粒。
1.5.3 胚胎发育 东风螺胚胎发育的适应水温、盐度与亲体所处的环境条件有关。据我们观察，在水温22.5～25.6 ℃及微充气条件下，**东风螺在受精卵内完成胚胎发育破囊孵出的时间为5～7天；在水温24.0～27.5 ℃，幼虫发育至附着**为稚螺的平均时间为22天。
2、东风螺人工养殖展望
2.1研究概况
1990～2002年，国内先后有厦门大学、福建长乐海蚌场、南海水产研究所、湛江海洋大学等单位对东风螺的繁殖生物学、生态习性、人工育苗养殖技术等方面进行了研究，发表了有关的论文。
南海水产研究所近几年来结合生产在东风螺人工育苗养殖研究方面取得了阶段性成果。2000年8月上、中旬在广东南澳县开展试验，9月5日统计方斑东风螺出苗量为803万只，个体平均壳高为1～2 mm。
2.2 养殖技术介绍
目前主要有池塘养殖、吊笼养殖、港湾围网养殖三种养殖方式。
2.2.1 池塘养殖 多用土池，也有用水泥池。土池养殖放养前应提前进行毒池、晒池。进水应通过闸网过滤，减少鱼、蟹、螺类等敌害生物进入养殖池。东风螺投苗数量为5～6万只/亩，规格以0.5～1.5 cm的稚螺为宜。放养后保持水质相对稳定，潮间带土池应尽可能利用海洋每月两次的大潮期进行大换水改善水质；水泥池养殖日换水量约1/3。饲料每天早、晚投喂杂鱼肉、贝肉或虾肉等，饲料投喂前应去除骨、壳后用绞肉机或手工剁碎。日投饲量为东风螺总重的5～10%，当天实际投饲量应视残饵量而定。养殖水深在60～100 cm。可单养或与虾、鱼、其它贝类混养。经养殖8～10个月，东风螺可达上市规格。
花螺要煮多久才熟？
花螺冷水下锅煮至水开再煮3分钟能熟。主料：花螺750g。
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、白酒适量、生抽适量。
白灼花螺的做法
1、很明显有2种颜色花螺，白色壳的肉比较好吃。买回来洗净用淡盐水浸泡一小时。
2、放入姜片葱烧热水。
3、倒入适量白酒去醒。
4、倒入花螺煮。
5、大火煮开再煮3分钟。
6、最后配上姜汁酱油食用。
黄螺是花螺吗
是同种不同属的花螺俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”、小风螺
黄螺是波部东风螺（Babylonia formosae habei）的俗称,其又叫凤螺、风螺，是福州的特产，是一种高贵的海味，产于闽江口、连江一带者最佳。
