四川鱼块做法？

杜凯蕾

今天养殖艺技术网的小编给各位分享四川草鱼养殖方法的养殖知识，其中也会对四川鱼块做法？(四川红烧鱼块的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

四川鱼块做法？

用料:草鱼 1条淀粉适量鸡蛋 1个姜，蒜，泡椒，大葱，洋葱适量豆瓣酱，花椒，十三香，糖，醋，生抽，盐，鸡精，料酒适量嫩姜，香菜适量四川鱼块的做法步骤:步骤 1 鱼剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成糊状。步骤 2 炸鱼块，炸至表面金黄即可。步骤 3 炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。步骤 4 炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味。步骤 5 水开后，下鱼块，中小火慢慢煮(炸过的鱼需要久一点才能把料汁的味道煮进去)步骤 6 煮得差不多了，加入嫩姜丝，少量葱段，继续煮一会儿就可以起锅了。步骤 7 起锅撒入香菜，开动吧！又是一道超级下饭的菜。

四川盆地适合养殖什么水产？

四川盆地温度适宜，大部分地方都不会冬季太冷夏季太热，且土地肥沃水系发达，很适合水产养殖。而且四川人喜欢美食也擅长做美食，适合养殖的水产可多了:龙虾、田螺，宵夜的畅销食品;鲫鱼、乌鱼，养生人士和家有小宝宝家庭都喜欢;牛蛙、美蛙，火锅里见;泥鳅、黄鳝，川菜馆常见美味;当然，其他黄辣丁、草鱼、鲤鱼、鲶鱼等等也不错。

四川鱼的做法**？

原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节
辅料：番茄、豆腐、大葱
做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油，放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克，放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；
6、鱼片下锅煮约3分钟，出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

四川腊鱼草鱼的腌制方法？

四川鱼块做法？

说到正宗四川腊草鱼的腌制方法，绝对少不了辣椒和花椒，四川口味以麻辣为主，辣椒一般选用最辣的朝天椒，花椒用万源花椒最正宗，加上盐将清理好的的草鱼全部涂抹均匀，后通风晾干水分，再用柏树枝条、橘子皮、木屑小火燃烧出烟雾熏制两天就可以了。

成都家常菜水煮鱼做法？

食材：草鱼配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油
冯小厨水煮鱼的做法:1.下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。
2.下面把鱼肉腌制一下盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止，再放入少许淀粉，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。
3.下面开始准备配菜准备小香芹几根，切成小段。准备小白菜几个，清洗干净也切成段。准备适量的绿豆芽，清洗干净备用。
4.下面开始调料汁准备大蒜一小把，拍扁切成末。准备生姜一块，同样切成末。准备小米椒几个，切成圈。准备小葱几根，切成葱花。全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒备用。
5.下面开始烹饪锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来，控干水分备用。辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。再次把水烧开转成微小火，把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎，鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中，再倒入刚刚调好的料汁。把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香炸至微微变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜，美味即成。