虹鳟鱼[虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。]具有肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值高，生长迅速，人工繁殖简便易行等特点。
虹鳟鱼属冷水性鱼类，因其成体沿侧线具一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。其生活水温[“**水的温度”的一种简称。]为2～25℃，最适水温为12～20℃，对水中溶氧要求较高，但适应性很强，既能在池塘中养殖，也适合在水库、湖泊、河流中放养。尤其在流水中饲养[新生狗 宝宝 接纳新成员，主人要知道如何照顾新来的宝宝，才能使它安全地度过过渡期。]，一年四季都可生长，产量很高，一般667米2(1亩)产3万～3.5万公斤。因此虹鳟鱼人工养殖前景诱人。其养殖技术是：
一、鱼场修建。凡常年水温保持在7～20℃、溶氧量在5毫克/升以上、pH值在6.5～8、水质清新的地方，均可修建虹鳟鱼场。地形要求有一定坡度，以利于进、排水，同时水的落差也有利于自然增氧。中、小型养鳟场，面积为0.5万～2万米2。每个养鳟池面积200米2上下，水泥结构，长度和宽度[英文翻译：width 粒子衰变宽度，不稳定粒子向前散射振幅不为零。]为25米×4米到30～60米×5～8米，这样便于投饵、管理和控制鱼病，并可使水流均匀地流到水池各处，符合虹鳟鱼喜逆游的特性。鱼池[鱼池；顾名思义就是渔夫用来养鱼的一个池塘，渔夫会根据所饲养的鱼的品种选择相应的鱼池。]的注、排水口有两种形式：一种是和鱼池宽度等同的进、出水口[出水口有多种形式，常见的有一字式、八字式和门字式。]，闸门从上到下，整个断面保持过水，这种形式适用于水量大的鱼场；另一种是进水口宽度仅及池宽的1/5左右，出水口宽度为池宽的1/2。同时为防止野杂鱼进入鱼池和池鱼逃走，在入、出水口要设置拦鱼栅。养鳟池排列形式有平行池和串连池两种，也可采用两者结合的形式。但以串连式鱼池为好，管理方便、省工。鱼池若依山而建，养鱼池[养鱼池也就是用来养鱼的池子。]可像梯田一样，一级一级分层而下，上一级水池的水通过一小闸门流入下一级水池内，以保持水的流动。
二、成鱼[成鱼，是淡水鱼的一种，皮滑，主要颜色为黑色和褐色，可以人工养殖。]饲养。成鱼饲养从尾重50克左右的鱼种饲养开始。放养密度[放养密度是养殖业中关于放养畜牧的一种密度。]每米210～15尾，水深1～2米。饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]中，动物性饲料占30％～40％，植物性饲料占60％～70％。动物性饲料有鱼粉、肉粉、小杂鱼、蚕蛹及家禽、牲畜的内脏等。植物性饲料有枯饼粉、麸皮、糠、菜叶等。颗粒大小以适口为度，一般以直径4～8毫米为宜。日投喂2次，投喂量为鱼总重的2％～3％，可根据天气、水温和鱼的食欲状况灵活掌握。一般在密养条件下不要投料过多，以免污染水质，造成成鱼死亡。为使成鱼高产，在管理上首先要保持足够的水量和充分的溶解氧含量，为此要在鱼池里增设增氧设备，一旦缺氧，立即予以补充。另外，要经常把已经达到食用标准的成鱼及时捕捞出售，将出现明显差异的个体选出分池饲养。
