(一)越冬[词目：越冬 拼音：yuèdōng 英文： 释义：犹过冬。]前的肥育
泥鳅在秋季水温[“**水的温度”的一种简称。]不再升高[升高，汉语词语，拼音为shēng gāo，指提高地位、程度、水平等。]的时候，摄食量增多，这是准备冬眠增强体质的自然现象。这时要让泥鳅好吃好饱，做好越冬前的育肥[育肥，指使禽畜（一般为肉用禽畜）变得肥胖或丰满的养殖过程。]工作。育肥的饵料配合比例应是动物性饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]、植物性饲料各半。投饵[ ...]量可随着水温的降低而减少，在水温15℃左右时，投饵量为鱼体重的1％。水温13℃以下时，则停止投饵。
(二)越冬环境
越冬的泥鳅，除了要有好的体质外，还需要一个良好的环境条件。因此，对越冬场所要进行修整，清除污泥杂质，特别是对食场更要进行重点清理，以防残渣分解，消耗氧气和放出有害气体。越冬的场地还要预先进行消毒，或者经过太阳曝晒，并做好注水、排水口的加固工作，以免逃鱼。在气候暖和的地方，越冬池可在食场的基础上加深30厘米以上。
(三)越冬管理
越冬池应保持较高的水位，一般在2米左右。在越冬期间，要经常测定池定泥土[一指尘土、土壤。]的温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]，如果泥土温度接近5℃，就要改进温度较高的**水或采取其他有效措施，使水温升高。
