鳗鱼是我省大宗出口的水产品种(每年创汇近2亿美元)，也是农民增产增收的优良养殖品种，如能依靠水产科技，做好鱼病防治工作，提高产量，这在当前的鳗鱼市场条件下，不失为有力举措。当前，是养殖鳗鱼的高峰时期，气温高，天气无常，水质难以控制，鳗鱼的摄食情况也不大理想，尤其值得注意。以下是一些高温季节养鳗注意事项。
鳗鱼养殖的水质调节
鳗鱼对水质的要求比较高，在鳗鱼养殖过程中要重视水质的调节。养殖过程中要求水质控制到“嫩绿”、“清爽”。养殖水体中要有适量的蓝绿藻繁殖，藻类可起到遮荫、增氧和稳定水质的作用。有时水质清瘦、混浊或有浮游动物[浮游动物是一类经常在水中浮游，本身不能制造有机物的异养型无脊椎动物和脊索动物幼体的总称，在水中营浮游***的动物类群。]的大量繁殖会破坏水质，使藻类不能正常生长；有时水体中藻类很少，使得水体变得清瘦，这都会影响鳗鱼的摄食和生长，这时，可采用“引种”、施肥办法。用光合细菌，先在阳光下活化1－2小时，然后全池泼洒，可促进藻类的迅速繁殖。有时水体中悬浮物很多，显得很混浊，可先用高锰酸钾1ppm处理，再用以上方法可培养藻类繁殖。另外要经常巡塘。开增氧机[增氧机是一种常被应用于渔业养殖业的机器。]时间宜选择在晴天的早上或傍晚使用。浮游动物繁殖迅猛时，它们2－3天可吃光水体中藻类，使水体发生“水变”。而藻类过量繁殖会使水体变得绿而浊，不清爽，甚至出现“水华”，特别夏季藻类的过量繁殖对鳗鱼的摄食生长不利，这时可采用换水的办法，达到减少藻类的目的。在没有水换的情况下，可借用药物**部分藻类。通常采用硫酸铜[硫酸铜（化学式：CuSO4），为白色或灰白色粉末。]0.3ppm在下风处藻类集中的地方多点泼洒。杀藻剂使用后，藻类死亡容易使水质变化，需注意增氧及调节水质。经常保持良好的水质环境，鳗鱼摄食正常，减少病害的发生，能快速生长，反之则造成鳗鱼摄食差，病害多、生长慢、饵料系数高。坚持使用微生物制剂是保持良好水质最有效的办法，既安全、实用又符合环保、健康、无公害水产养殖的发展潮流。
经常检测池水各项指标
经常检测池水各项指标如：溶氧、氨氮、**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]、pH值等，可使用水质分析盒作简易测定。溶氧不足，要增加开增氧机台数和时间，换新鲜水或施用增氧剂使水体中经常保持充足的溶氧。**酸盐偏高，使用反硝化细菌制剂可迅速降低**酸盐含量。pH值偏高可使用降碱灵调节；pH值偏低，可定期用生石灰[生石灰，主要成分为**钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然**，在高温下煅烧，即可分解生成二**碳以及**钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。]20ppm全池泼洒，最好每隔10－15天使用一次，大雨过后用生石灰调节。水体中大型水生植物[能在水中生长的植物，统称为水生植物。]和螺类的大量繁殖，也会影响水质，水生植物控塘时可用硫酸铜杀灭，或用人工捞取办法处理。
注意营养不平衡引起的疾病
蛋白质不平衡的疾病：蛋白质是鳗鱼生长最重要的物质，是构成全蛋白的基本物质。鳗鱼没有把脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]转化为蛋白质的能力，蛋白质的需要直接来源于饲料，饲料蛋白质是鳗鱼生长的必需物质。鳗鱼饲料中不含蛋白质时，鱼明显减重；饲料中含蛋白质8.9％时，出现减重；饲料中含蛋白质超过13.4％时，鱼体开始有所增重；超过44.5％时，鱼体生长和蛋白质积累比较稳定。鳗鱼对蛋白质的需要，不仅对必需氨基酸和非必需氨基酸的数量上有一定要求，还需要适宜的比例。
脂类不平衡的疾病：脂类是能量和生长发育所需的必需脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]重要来源。鳗鱼缺乏必需脂肪酸时，会出现鳍腐烂，鱼体干燥无光泽，体色变淡，生长减缓，饲料效率降低，死亡率增加。脂肪过多，导致可消化能与粗蛋白质比例不平衡，脂肪在机体内过度沉积。不饱和脂肪酸的自动**，能产生大量的化学物质，如自由基、过**物[过**物是指含有过氧基-O-O-的化合物。]、氢过**物、醛和酮等，这些对鳗鱼有毒，且可能和饲料中的其他营养成分发生反应，而降低其营养价值。
碳水化合物不平衡的疾病：鱼类的食性差别，是由其固有的消化酶种类和活性的差别所决定的，对碳水化合物的利用能力也不同。尤其是象鳗鱼这样的肉食性鱼类，对碳水化合物的利用能力很低，表现在葡萄糖负荷试验时血糖升高快，胰岛素升高慢。因此虽然碳水化合物是一种廉价热源，可起到节约蛋白质的作用，但是高糖饲料会影响鳗鱼的生长，引起内脏脂肪积累，肝脏脂肪浸润，造成脂肪肝。
维生素不平衡的疾病：维生素是鳗鱼维持生命和正常生长所需的重要营养素，在生命活动中起着辅酶和辅基的作用，或作为代谢产物的前体。
矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]不平衡的疾病：鳗鱼矿物质的吸收来源包括水中的溶解无机盐[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]和饲料中的矿物质，一般较少见到缺乏症，但如果水中缺乏某种必需元素的溶解无机盐，而饲料中又含量不够，还是会出现缺乏症的。鳗鱼缺钙生长缓慢，食欲下降，饲料转化率变低。鳗鱼饲料中适宜的钙磷比至关重要，一般应为1：1。
