所谓“名特优新水产[海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。]养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]”是相对传统水产养殖而言的，一般泛指，为适应市场，调整常规养殖品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]结构，进行开发、发展较高品质和经济价值的水产品[水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。]种的养殖。其概念和范围与养殖的品质、数量、价格均有密切关系，而且会因时间、地点、养殖方式的不同及市场的变化而不断调整，在实际生产经营活动中，选择名特优新水产养殖建议重点从以下四方面来把握：
1、要善于分析市场，根据名优新水产品种消费习惯、消费范围和消费对象的状况，来分析市场需求动向、洞察价格变化迹象，看准市场抢先机。直观的分析可从本地和周边市场或省内其他市场紧俏、旺销而需调入调剂的名特优新品种入手，进而了解产品去向和价格动态，因地制宜综合考虑制订名特优新水产养殖计划。就当前名特优新水产来讲，基本要求是：名优水产养殖求质量，特种水产和水产新品讲新颖。
2、要掌握品种特性。名特优新水产品种往往有其特定的生物学[生物学（Biology）是自然科学的一个门类。]特性，如适宜的生存需求、生长水温、食性要求等。在品种选择前就必须了解掌握其特定的生物学特性，分析在当地的适应性或能否创造条件去适应或进行驯化适应。为避免在发展名特优新水产养殖上走弯路[“走弯路”是汉语中的俗语，本意是没走正确的路而耽误进程。]，尽可能[尽可能是一个汉语词汇，意思大致是穷尽行得通。]地到已经试验养殖过的生产单位(个人)或从已有的养殖技术资料、经验总结[经验总结，是在某项工作或某项活动中，对其典型经验所做的总结。]中吸取经验教训，以减少养殖风险。
3、要权衡苗种易难。任何名特优新水产养殖，都以苗种生产和发展为前提和保证。首选是考虑试养成功或规模养殖，尽可能可以白繁、目育的品种。对无繁育基础和条件或苗种繁育难度大的品种，应考虑在附近天然水域及专业繁育场，能稳定获得苗种的品种。
4、要考虑产销衔接。名特优新水产养殖发展、稳定及效益与市场容量和产销衔接的流通休戚相关[休戚相关，汉语成语。]。选择名特优新水产养殖生产不仅要依靠当地的基本市场，同时要考虑有较好的产销基础和渠道能开拓外地市场。缺少产销衔接，盲目跟随名特优新水产养殖，在当地有可能会遭遇一拥而上超越市场容量滞销贱卖低效的动荡。同时，名特优新水产养殖也要养存结合、调剂淡旺、均衡上市，能达到可持续发展。
