亲鱼[亲鱼，指发育到性成熟阶段，有繁殖能力的雄鱼或雌鱼，也叫种鱼。]注射激素后，在效应期内随时观察亲鱼的活动情况及其体型变化，当腹部明显膨大、下腹向两边扩展时，表明排卵已开始，此时应进行挤卵检查。当挤出的卵子大部分圆润、饱满、透明，直径在1.2毫米左右，油球大多为1～2个时，表示卵子已经成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]，可进行人工授精[人工授精（AI）是指采用非**的方式将**递送到女性生殖道中以达到使女子受孕目的的一种辅助生殖技术（ART）。]。人工授精时，首先将雄鱼**[**（semen）指雄性动物或人类男性在**时（通常处于性**状态），从尿道中射排出体外的液体。]挤入一个干净的烧杯内，然后再将成熟雌鱼提起，并将鱼体擦净，缓缓推挤腹部，使成熟的卵子流入盛卵器中，立即倒入**搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀，使精卵充分混合，静止1～3分钟后再加入少量澄清的海水[海水是流动的，对于人类来说，可用水量是不受限制的。]，稍微搅拌再静止1～3分钟，最后用海水冲洗数次受精卵[受精卵，指的是精卵相会。]，捞出上浮卵，计数后移入孵化[孵化（incubation）是发生于卵膜中动物胚胎，破膜到外界开始其自由生活的过程。]器中孵化。
花鲈胚胎发育的最适水温为13～22℃，长时期的低温和高温都会影响孵化率[孵化率 (hatchability) 即受精卵的孵化比率。]，而且造成畸形率较高；花鲈受精卵孵化的盐度要求与亲鱼所生活的海淡水环境有关，在生产中应考虑到亲鱼的培育环境条件，选择最适宜的盐度条件进行受精卵孵化。孵化和育苗用水均为沙滤海水，水温保持在14～17℃，pH8.0～8.2，溶氧5毫克/升以上，光照强度[光照强度是一种物理术语，指单位面积上所接受可见光的光通量。]保持在500勒克斯[勒克斯lux，法定符号lx)是照度(Illuminance)的单位。]左右；每3平方米左右布设1个气石，充气量在前期水体呈微波状，在后期水体呈沸腾状。
