铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?
铁锅炖菜是东北地区的特色食品。铁锅炖原本是指我国东北及周边一些地区的一种烹调方法。 它用炉子炖鸡、鱼、鹅等食物。 在现代社会，它是用电热铁锅煮的。
炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。放入土豆块和白菜条。
沈阳铁锅炖大鹅好吃沈阳铁锅炖大鹅是一道颇具特色的东北菜，其独特的做法和口感博得了宾客们的喜爱。选用的是优质的大鹅肉，加上多种佐料，用铁锅文火慢慢炖煮，味道浓郁，肉质鲜嫩，入口回味无穷。
鹅肉炖到九成熟时放入土豆，这时的汤汁剩1/3。10 汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。
除了大鹅，东北的大铁锅也被称为万物皆可炖，例如排骨锅、鱼锅、小鸡蘑菇锅等等，任何食材经过大铁锅的长时间炖煮都能完全入味，味道彻底升华，咸香味美，用来下酒下饭都合适。
烧大鹅怎么做好吃
1、食材：鹅半只、啤酒一罐、大葱、小葱适量、姜适量、蒜一颗、香叶适量、八角一颗、花椒适量、干辣椒适量：青椒、红椒各一根、盐适量、酱油适量、老抽适量。
2、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
3、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。
4、加入没过鹅块的开水，大火烧开。请点击输入图片描述 倒入砂锅里加点冰糖，中小火慢炖一个半小时，加盐鸡精调味就好了。最后成品忘记拍照了。
怎么养鹅,让鹅肉好吃
1、场地的选择与准备 养鹅的场地选择应该远离繁华地区和工业区，以免受到噪音和污染的干扰。同时，要选择土质疏松、排水良好的地方，以利于鹅的生长和繁殖。
2、②饲料与喂养：雏鹅的饲料主要是精料和青料，精料和青料的配比是1：（2~3），并且要保证清洁、充足的饮用水，雏鹅多次饮水可促进生长。10日龄内的雏鹅每天喂9~10次，夜间补喂2~3次，以后每日喂4~6次。
3、家里没有池塘怎么养鹅 家里没有池塘如何养鹅旱地养鹅，只要有饮用水就可以养殖了，鹅喜食绿色植物，旱地饲养的鹅可利用自然环境中的牧草、虫子等，养殖成本可进一步降低。经济经营明显提升。
客家焖鹅怎么做好吃,客家焖鹅的家常做法
准备食材：鹅200克、油适量、盐1茶匙、豆豉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、八角5克、花椒粒5克、蒜3瓣、姜1块、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。步骤2 鹅洗净剁块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。
接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。把鹅下锅大火翻炒。加入红枣。烹入适量料酒。鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。调入老抽调色。1加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。
首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身，酌量加入盐、酱油，再翻匀。
腌制：将鹅肉切成适口的块状，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉等调料进行腌制，时间至少半小时以上，让鹅肉充分吸收调料的味道。腌制时间越长，鹅肉的味道越入味。
客家焖鹅是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其美味可口的原因主要有以下几点：独特的烹饪工艺：客家焖鹅的烹饪工艺独特，采用了炖、焖、烧等多种烹饪手法，使得鹅肉的口感更加鲜美。
风干老鹅怎么做好吃?
1、风鹅怎么做好吃 手撕鹅肉 因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。
2、拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个，放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净，无杂毛，无内脏。将泡好的鹅斩开，焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟，油水还挺大。
3、准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块。起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂。
4、风干鹅的正宗吃法如下：将风干鹅洗净，切成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块，备用。
5、【做法】干鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒。
6、酱鹅**：很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。风味干鹅肉：把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。
大鹅咋炖好吃?
1、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。将材料放入到锅里面一起炖。
2、要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。
3、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。
4、首先就是将大大鹅肉准备好了。将葱切成段，将将姜切成片，备用。然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。
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