营养丰富的鸡蛋羹怎么做才能保证滑嫩无蜂窝?
⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。
要想蒸出的鸡蛋羹非常的嫩滑，首先鸡蛋和水的比例应该是1：5左右，鸡蛋比例大的话，那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现蜂窝状，如果水比例比较大的话，就容易出现蛋水分离的现象。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋3个、盐1小勺、葱花半勺、味精半勺。碗中加入凉开水和味精拌匀。
想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑的话，就要在稀释蛋液的时候使用温水，并且要在搅拌鸡蛋液之后将它表面的浮抹都撇干净，不然浮抹之后就会变成蛋羹里的气孔，较后用保鲜膜将鸡蛋液密封起来热水下锅用小火蒸十分钟左右就可以了。
按下面的攻略蒸就能使蛋羹光滑、软嫩：攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
1、想尝试制作滑嫩可口的蒸鸡蛋羹吗？跟着我们的步骤，轻松上手材料准备准备一颗鸡蛋，适量的凉开水和一只清洁的碗。比例恰到好处在洁净的碗中，轻轻打破鸡蛋，加水比例恰到好处，最佳是鸡蛋的5倍哦！搅拌均匀顺时针搅拌五分钟，让鸡蛋和水完美融合。然后，放入沸水中开始蒸煮。
2、鸡蛋羹需要蒸8-15分钟，又滑又嫩的鸡蛋羹蒸法如下：工具／原料：碗、蒸锅、盘子、漏勺、鸡蛋2个、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。撒入适量盐。
3、盖好外盖及上盖，扣紧锁扣，按定时键选择40分钟实际蒸制35分钟（如用蒸锅，上汽后15分钟即可）。35分钟后滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好，滴入少许的亚麻籽油。滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用。三：山药鸡蛋羹。
4、想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，关键在于掌握火候、水量和蒸制时间。一般来说，蒸制时间大约在10-15分钟之间。关键要素解析 火候控制： 蒸鸡蛋羹宜采用中小火。火候太大容易导致鸡蛋过快凝固，影响口感。 水温与水量： 使用温水并且控制水的分量非常重要。
5、碗里打2个鸡蛋。2，放入0.5小匙盐。3，滴4滴油。4，搅拌均匀。5，加入半饭碗水（约100克）。6，再次搅拌均匀。7，锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子。（重点）8，支架上放鸡蛋盆子。火力调成中小火。（重点）9，盖上锅盖，中小火蒸25~30分钟。
6、用微波炉蒸鸡蛋羹大约需要几分钟大概在三四分钟左右就可以搞定了。蒸的时候不要一直高温，大火蒸2分钟后转中火蒸2分钟。蒸的时候盖子不要盖太紧，适当排气可以防止鸡蛋羹出现小孔。蒸鸡蛋羹水的比例蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
鸡蛋羹怎么煮营养价值高?
1、蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。
2、方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
3、蒸锅加入适量水，烧开后再把鸡蛋液放进去，隔水蒸七八分钟；步骤9：时间到了关火后，再焖几分钟，取出撒上几滴香油，再撒上少许葱花做装饰即可。【小贴士】鸡蛋液加水的时候一定要加凉白开，加生水不仅不卫生，做出来的鸡蛋羹还不细腻；鸡蛋液蒸的时候要开水上锅蒸，这样鸡蛋羹会更细嫩。
4、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
1、⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。
2、准备所有原料。 去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：5）。 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，将温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可放少量盐。鸡蛋液过筛，去掉泡沫。是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻爽滑。（要求不高者可省略）。
3、把鸡蛋外皮清洗干净，磕破放碗里。给鸡蛋碗里加入少量清水，用筷子搅拌均匀，加水蒸出来的鸡蛋羹就软滑。取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把鸡蛋碗放在笼提上，隔水蒸上10分种。时间不能过长，否则鸡蛋羹就老了。
4、蒸好的鸡蛋羹，如果表面有气孔，可以用牙签轻轻戳破，将里面的气体排出。这样可以防止鸡蛋羹回缩，保持其蓬松嫩滑的口感。出锅后，趁热淋上几滴香油，不仅可以增添香味，还可以让鸡蛋羹更加顺滑。品尝鸡蛋羹时，可以根据个人喜好添加酱汁。酱油、醋、香菜等都是不错的选择。
鸡蛋羹怎样做营养丰富、色香味俱全?
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，尽量不要打入太多空气，以免蛋羹中产生气泡。（2）加入事先准备好的清水或高汤，按比例调配。（3）加入适量的盐，进行初步调味。过滤蛋液：为了确保蛋羹的口感细腻，需要将调好的蛋液通过细筛过滤，去除蛋白中的杂质和气泡。
2、蒸制蛋羹：将蛋液碗放入蒸锅中，用中小火蒸制。为了避免水蒸气滴入蛋液影响口感，可以在碗口覆盖一层保鲜膜或盖上盖子。观察火候：蒸制时间一般为10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和火力大小而定。可以用筷子轻轻戳一下蛋羹中心，如果筷子上没有流动的蛋液，即表示蛋羹已经蒸好。
3、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
4、要想让鸡蛋羹吃起来口感很好，要记得要把蛋液搅拌均匀。
好了，关于如何做成营养鸡蛋羹窍门和如何做成营养鸡蛋羹窍门呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈!
