扬州老鹅,够“老”才够味
1、把鹅浸入到老卤汤中，浸泡4至5小时，让鹅肉充分入味，这一步叫“复卤”。复卤出缸后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋鹅的体表，这步叫“烫皮”。经过烫皮，鹅的肌肉和表皮绷紧，外形饱满，挂在通风处沥干水分。随后，把鹅挂入烤炉中，用火烘干，这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。
2、选材：选用肉质鲜嫩、无异味的老鹅，一般以3-4年的老鹅为最佳。鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。 杀宰：将老鹅宰杀后，去毛、内脏和脚爪，然后用清水冲洗干净。在杀宰过程中，要注意保持鹅皮的完整性，以便炖煮时保持肉质的鲜嫩。
3、扬州老鹅的正宗配方 用80度的热水烫一遍至鹅皮变紧。锅入清水连老卤一起，用柴火顶开放入刚烫过皮的鹅、八角、生姜块、盐用大火顶开，加盖焖半小时打开盖，撇掉上面的浮沫，放入一勺味精、鹅油、陈皮，停火焖25分钟，用手捏一下鹅脖子至鹅肉失去弹性即成。临出锅前五分钟，放入葱。
4、红烧老鹅（扬州特色）的做法 选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是**的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
5、黄珏张家老鹅 黄珏镇是位于扬州市区北郊，黄珏老鹅是当地名产，有很多年的历史。以张、谢、吴三家最为出名。张家老鹅在黄珏镇的摊子，在采油区对面，早上9点半，下午3点半出摊。
烟台哪里有卖活大鹅的
1、在烟台开发区大季家周边，可以尝试如下方法来找到卖鹅的地方：在当地的农贸市场寻找：农贸市场通常有各种家禽、农产品的销售摊位，可以询问是否有卖鹅的摊位。在附近的养殖场寻找：在大季家附近有一些养殖场，可以直接去那里询问是否有卖鹅的情况。
2、蓬莱市新港街道嘉昂养殖场。蓬莱市新港街道嘉昂养殖场成立于2019年，位于山东省烟台市，是一家以从事畜牧业为主的企业。
3、福山区清洋凤天禽类养殖农场。通过百度地图查询得知，福山区清洋凤天禽类养殖农场位于山东省烟台市福山区清洋街道钟家庄村村西北北山，养殖品种有鸡鸭鹅，所以烟台福山区清洋凤天禽类养殖农场有养大白鹅的。
4、山东省烟台市蓬莱区登州街道县后路步行街。查询天眼查显示，位于山东省烟台市蓬莱区登州街道县后路步行街D2综合楼北1号门市的烟台市蓬莱区高亮鸭货店主要经营预包装冷冻生鸡、生鸭零售。
5、桑岛活海鲜 地址 ： 烟台市龙口市北大街龙口市博渠农贸市场。电话 ： 15949717237。海鲜（hoisin）又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
学皖西白鹅养市场前景好,哪里有皖西白鹅养殖视频学习?
1、皖西白鹅是耐粗饲，蛋白质方面需要的比较低，蛋白质越低，鹅的羽毛越好，越有光泽，羽绒的生长速度就越快，如果蛋白高了，整个油脂顺着毛孔渗出来，这样就把整个羽毛粘的都是灰尘，影响羽毛的价钱、品质等等。
2、皖西白鹅，这个名字本身就充满了浓郁的地方特色，它在安徽西部的广阔土地上孕育，而六安霍邱更是这片水域中的璀璨明珠，成为了白鹅养殖的首要产区。尽管皖西白鹅的声名在外，但许多人对其鲜美的口感或许知之甚少，因为它们通常会被精心腌制，而非直接烹煮。
3、皖西大白鹅是皖西地区的优良鹅种。皖西大白鹅体型庞大，羽毛洁白。安徽西部大白鹅肉质紧凑，风味独特，深受当地人的喜爱。安徽西部大白鹅有七个特点：生长快，发育早，是服装、工艺品等的优良原料。繁殖快，适应性强，耐寒耐热，抗病性强。高大的身形，明亮的叫声，经常挑剔的陌生人，可以为农民保留房子。
4、由于鹅是草食水禽，以食草为主，又是发展牧业经济的短、平、快的好项目，因此成为深受群众欢迎的“热点”开发养殖项目。实践证明，利用牧草和农作物秸秆，实行圈养肉鹅，可取得较高的经济效益。需要有销路的，卖不出去的话投入多少都白搭。
哈尔滨哪里卖速冻大鹅头好
哈尔滨市道里区民生市场。根据查询百度地图得知，哈尔滨市道里区民生市场的黑龙江省永康民生尚都农贸综合大市场德辉鸡鸭鹅店批发大鹅最便宜。黑龙江省永康民生尚都农贸综合大市场德辉鸡鸭鹅店，成立于2015年，位于黑龙江省哈尔滨市，是一家以从事批发业为主的企业。
兴隆乡。五常市钱子鸡鸭鹅屠宰店成立于2021年11月16日，位于黑龙江省哈尔滨市五常市兴隆乡，该店提供禽类屠宰服务。
你可以去二手的农贸市场，或者看看谁家有养，只看看有没有人愿意收购你的大额呀。
我认为去远大购物中心比较好，远大购物中心是哈尔滨市的一家大型购物中心，以先进的设施、丰富的商品、高档时尚的品牌定位和舒适的购物环境赢得了广大消费者的认同。它以良好的发展势头带动着哈尔滨消费市场的时尚潮流，是哈尔滨商业的典范之一。
哈尔滨**大街美食 波特曼西餐厅、华梅西餐厅（**大街店）/露西亚西餐厅（西头道街店） 哈尔滨被称做东方小巴黎，就是因为它是**文化和我国文化的一个交流点，吃又是世界中不需要语言的文化，因为天下美食是一家！来到哈尔滨，正宗的俄罗斯大餐是千万不容错过的。尤其是**大街的俄式西餐，口味正宗，相当不错。
扬州有什么好吃的东西啊?在哪里?
其一，四望亭烤鸭店。这是一家扬州著名的烤鸭店，始于清朝。这家店的招牌菜就是烤鸭，嫩滑的鸭肉外脆内嫩，十分美味。此外还有各种口感独特的小菜，化腥增香，令人胃口大开。其二，瘦西湖糖醋鱼。瘦西湖糖醋鱼是扬州的特色美食，因为烹制方法独特，被誉为“江苏八大怪味之一”。
扬州好吃的小吃有：邵顺兴锅盖面，地址：新城花园菜场北门对面。老苗面馆，地址：兴城东路银苑巷交叉口向南30米。东花园火烧，地址：东花园路35号。正一品元宵，地址：汶河南路51号。老虎山锅贴，地址：老虎山西路26号。聚香斋烧饼，地址：东关街359号。
富春茶社：这家历史悠久的茶社是扬州著名的早餐场所。提供多种点心，如烧饼、锅贴和小笼包等，环境古朴，是体验当地早茶文化的绝佳地点。 三盛宫：位于东关街的三盛宫专注于淮扬菜，以蟹粉狮子头和松鼠桂鱼等菜肴闻名。餐厅环境优雅，服务周到，是品尝正宗扬州菜的理想选择。
望月路美食街望月路美食街在扬州算是很知名的一条街了，也是环境最现代的一条美食街，这里的街道设施齐全，不少去过的人都印象深刻。在望月路上，**了30多家好吃的餐饮店，平均几米就有一家。
两万只大鹅如何卖出去
1、然而，这一利润稍低，毕竟，供应商已经计算出你的二手差价。另一种方法是直接送到县市市场设立的家禽交易中心出售家禽。他们直接与消费者联系，没有中间人来赚取差价。这种方法稍高一点，但更费时。如果大雁的数量很少，普通农民来回翻来覆去是不划算的，扣除运输费用后也不如第一只大雁。
2、再一个就是直接送县镇等集贸市场设置的禽类的交易中心售卖，自己直接对接消费客户，没有中间商赚差价，这个途径稍微高点，但比较耗费时间，一般农户如果大鹅的数量少的话，来回折腾也不划算，刨除来回车马费还不如第一种途径。这个比较适宜长期搞大鹅养殖，而且周期性的固定出栏大鹅的农村养殖户。
3、商店屠宰场，饭店。鹅一般卖往商店屠宰场，还有大型的饭店用于加工食物做菜。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
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