煮鸡蛋的时间和温度应该怎样控制?
1、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然**，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为细菌感染不宜放入自来水中。
2、溏心鸡蛋：将鸡蛋放入稍微低于沸点的水中，煮约2-3分钟。这个时间可以根据鸡蛋的大小和个人口味进行微调。** 煮好的鸡蛋需要**。可以将鸡蛋从锅中取出，放入冷水中浸泡几分钟。这样可以让鸡蛋更容易剥壳，同时也可以防止过熟。剥壳 当鸡蛋**至室温时，可以开始剥壳。
3、煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。煮鸡蛋时热从表面传入内部有一个过程，水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。水烧开后，继续加热水温不再升高。大火只能加块水的沸腾速度，浪费燃料。而水开后改用小火，保持水温不降低，继续向内传热，既节约的能量，有不会使鸡蛋煮爆。
鸡蛋应该用冷水煮还是热水?
1、一般建议冷水下锅比较好。正常情况下来说，在煮鸡蛋的时候，既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱，一般要是热水下锅，鸡蛋一下子受到热水的煮制，从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎，从而影响鸡蛋的口感。
2、煮鸡蛋时，应该使用冷水下锅的方法。鸡蛋在热水中煮熟的速度比在冷水中快，但是，如果直接用热水煮鸡蛋，鸡蛋内部的气体会迅速膨胀，导致蛋壳破裂。而使用冷水下锅的方法，可以让鸡蛋内部逐渐升温，气体膨胀的速度较慢，从而避免蛋壳破裂。
3、热水煮：在热水中的鸡蛋，当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。在口感方面，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感大打折扣，吃起来发柴。 冷水煮：等到水沸腾之后，鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了，这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。
水煮蛋是用冷水还是热水?
1、水煮蛋使用冷水热水煮都可以。做法：将盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冷水中，这样蛋壳会比较好剥。营养价值：有健脑益智，保护肝脏，预防癌症，延缓衰老，防治动脉硬化的功效。
2、水煮蛋冷水煮。准备用料：鸡蛋4个、盐适量。用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。鸡蛋放入锅中。加水、水一定要淹没过鸡蛋。调入盐、大火烧开后转中火煮3~5分钟。煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。成品图。
3、水煮蛋是冷水下锅。热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。
鸡蛋在多少温度可以煮熟
1、最低60度左右就能够把鸡蛋煮熟，但仍建议100度沸水煮。鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮熟鸡蛋需要100度的温度， 煮上5到10分钟就可以了。
3、煮熟一只鸡蛋的最低温度是60摄氏度左右。鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度到64摄氏度。煮鸡蛋时温度过高，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟蛋黄不熟。
4、只要破坏蛋白质二三四级结构，让蛋白质变性凝固就好了。下图是国外论文的研究数据，鸡蛋煮熟的最低温度大概在55摄氏度。T表示浑浊度，达到百分百即表示煮熟了。
5、要把鸡蛋煮熟，需要加热到大概八十度左右的温度，也就是沸水，煮四分钟左右就可以熟透。
温度多少才能把鸡蛋炖住?
用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就最好控制在45度左右。
最低60度左右就能够把鸡蛋煮熟，但仍建议100度沸水煮。鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
要把鸡蛋煮熟，需要加热到大概八十度左右的温度，也就是沸水，煮四分钟左右就可以熟透。
新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。1分钟：蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗？对！就是那个味儿！科学家告诉我们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。
散养鸡蛋要多少温度煮的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于散养鸡蛋要多少温度煮熟、散养鸡蛋要多少温度煮的信息别忘了在本站进行查找喔。
