现在市面上有很多卖乌鸡，乌鸡含有丰富的营养价值，是中老年人、产孕妇、是中老年人、产孕妇、久病体弱者，特别是心血管病人的佳营养补品。但是市面上卖的乌鸡有时不太正宗，如何挑选正宗的乌鸡，从哪些方面看？
消费者买乌鸡只要认准乌鸡的“十全”特征，就会买到正宗的乌鸡。十全特征主要看：
1、丛冠。母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。
2、缨头。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。
3、绿耳。耳叶呈现孔雀绿[孔雀绿亦称“法翠”，也叫翡翠釉或吉翠釉。]或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。
4、胡须。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。
5、丝毛全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽[主翼羽：羽翼的组成部分，指羽翼外侧的10根长羽。]和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。
6、毛脚。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。
7、五爪。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。
8、乌皮。全身皮肤均为黑色。
9、乌肉。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。
10、乌骨。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
