乌鸡[乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。]又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。下面为你介绍乌鸡的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，乌鸡功效与作用。
乌鸡的营养价值
乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
气虚、气滞、血虚、血淤等也都是血气不足的分支。通过其望可判断出血气是否饱满，调节办法有食物、药物、神经、运动调节。气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、*参等，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。
乌鸡怎么做补气血[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书，又名中医养生智慧，作者陈颖君。]虚
1、当归黄芪乌鸡汤
原料：乌鸡肉250克、当归5克、炙黄芪25克。
做法：乌鸡肉洗净切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味即可食用。
注意：黄芪应选用炙黄芪也叫熟黄芪，当归应选择甜当归，使用当归头和当归尾好。黄芪当归比例为5：1，如果比例错误，炖出来的汤苦涩难喝。
制作：乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。
功效：气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
2、乌鸡白凤丸
原料：乌鸡（去毛爪肠）640g、鹿角胶128g、鳖甲（制）64g、牡蛎（煅）48g、桑螵蛸48g、人参128g、黄芪32g、当归144g、白芍128g、香附（醋制）128g、天冬64g、甘草32g、地黄256g、熟地黄[熟地黄：原名：地黄，又名：怀庆地黄、熟地。]256g、川芎64g、银柴胡[银柴胡，植物界，被子植物门，为石科植物银柴胡的根。]26g、丹参128g、山药128g、芡实（炒）64g、鹿角霜[鹿角霜，中药名。]48g。
制作：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加黄酒1500g，加盖封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与适量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。
功效：补气养血，调经止带。用于气血两虚，身体瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。
乌鸡功效与作用
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋*补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症[贫血症是由于身体无法制造足够的血红蛋白（一种将氧气输送到血红细胞和身体各个组织的蛋白质）造成的。]等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸，其中鸡血含氨基酸84.95mg/50ml,鸡肉中含71.39mg/100g,鸡皮中含72.16mg/100g,鸡骨中含30.88mg/100g,鸡胆中含34.10mg,并含有人体必需八种氨基酸、黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制细胞生长的功效。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
乌鸡性平、味甘；具有滋*清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
乌鸡的营养价值，乌鸡功效与作用就是以上的内容，乌鸡有功效也说了这么多，怎么补气血虚也跟大家分享了，大家可以动动手做了，气血不足不是一朝一夕就可以补回来的，但是一旦气血不足，将导致人体机能全面性溃败。
