我们家山上散养的土鸡,平日喂稻子,少量麸子,有时给些蔬菜叶子,有两个下...
一般不健康的鸡会下软皮蛋、超小蛋等那些明显缺少营养的蛋，这个双黄蛋肯定是营养很好才会有的。
高邮有哪些著名的地方特产值得推荐?
1、**高邮咸鸭蛋**：高邮咸鸭蛋以其蛋黄油润、蛋白细嫩、味道鲜美而著称。它采用传统工艺腌制，经过长时间的腌制，鸭蛋的口感和营养价值得到了充分的发挥。高邮咸鸭蛋不仅是当地居民餐桌上的美食，也是游客们喜爱的伴手礼。
2、高邮鸭蛋：高邮的特色蛋类产品，以其鲜美的蛋白和油润的蛋黄而闻名，尤其以双黄鸭蛋最为著名。 双黄鸭蛋：因蛋内含有两个**的蛋黄而得名，这是由于当地丰富的饲料资源和健康的鸭群导致的自然现象。 界首茶干：界首镇出产的一种传统小吃，以其独特的风味和耐人回味的口感深受欢迎。
3、高邮咸鸭蛋：以其鲜美的口感和独特的香气著称，高邮咸鸭蛋选用上等鸭蛋，经过传统的腌制工艺制作而成，是馈赠亲友的佳品。 高邮酱鸭：这道传统的江苏名菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的风味闻名。高邮酱鸭采用本地土鸭制作，经过精心的烹饪过程，成为一道受欢迎的下酒菜。
4、扬州高邮特产有：双黄鸭蛋、界首茶干、秦邮董糖、大闸蟹等特产。其中双黄鸭蛋是扬州高邮最著名的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。
5、其次，高邮湖大闸蟹也是当地的著名特产。这种蟹个大、肉嫩、味鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值和增强人体免疫力的功效。此外，高邮鸭作为当地的特色家禽，不仅肉质鲜美，而且所产的鸭蛋也极具商品价值。特别是双黄鸭蛋，更是受到消费者的喜爱。
6、高邮十大特产有珠光米、高邮鸭、高邮湖大闸蟹、高邮鸭蛋、双黄鸭蛋、界首茶干、秦邮董糖、高邮罗虾、蟹黄肉包、糙米汁。高邮鸭蛋想必谁都吃过，那堪比阳澄湖的高邮湖大闸蟹呢？高邮的特产可比大家想象的多。珠光米 具有助长发育、补血养颜、消除疲劳之功效，实为米中之精品。
为什么高邮咸鸭蛋都是双黄的
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。2，界首茶干 高邮界首陈西楼的五香茶干，久负盛誉。
高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，龙以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
双黄的咸鸭蛋，首先是一个**和两个卵子的结合，形成了双黄的鸭蛋，然后经过人工挑选，腌制21天后煮熟，就是可口味美的咸鸭蛋了。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
为什么都说高邮咸鸭蛋好吃?与普通咸鸭蛋有什么区别?
高邮麻鸭是一个品种，普通鸭跟它本身母体质就不同。然后就是高邮的腌制工艺，必须足期出缸，普通盐水速盐的肯定口感不同啊。那种蛋黄酥沙的咸蛋必须是麻鸭蛋为原料才有的。
之所以那么出名是因为味道好，原因有二，第一，高邮的鸭子的放养条件较为宽松，吃的饲料里面有添加较多的营养物质，但是绝对是绿色的，所以很容易就会出现双簧鸭蛋；第二，制作过程和别的地方不一样，具体我也不是特别清楚，咸淡适中。
高邮麻鸭蛋，和普通鸭蛋相比，蛋黄颜色与大小就会明显不同。工艺再牛，原料不给力，巧厨难为无米之炊。高邮咸鸭蛋的腌制工艺跟别处不同，高邮传统腌制是只用盐泥+草木灰，入缸经过时间的缓慢渗透，麻鸭蛋内油脂从蛋黄中析出，达到流油效果，此时蛋白仍然是鲜嫩状态。
咸鸭蛋的高油主要就是一个卵磷脂油，和普通的高油性质是不一样的。
制作工艺 高邮咸鸭蛋制作技艺传承至今，形成独特手工技巧，腌制鸭蛋味道适中，深受喜爱。营养成分 高邮咸鸭蛋富含蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有益。文化推广 著名作家汪曾祺在其作品中生动描述高邮咸鸭蛋，提升了产品知名度和影响力。
因为高邮湖的麻鸭的放养条件较为宽松，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多。筷子头一扎下去，“吱”红油就冒出来了。吃在嘴里细腻绵密、油润醇香。
我国目前散养的肉鸭和蛋鸭品种主要有哪些?
我国是世界上养鸭历史最悠久的国家，鸭品种资源丰富。北京鸭是世界著名的肉鸭品种。绍兴鸭、金定鸭、建昌鸭、三穗鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、攸县麻鸭、荆江鸭、巢湖麻鸭、高邮鸭等都是我国十分优良的蛋鸭品种或肉蛋兼用型品种。（1）北京鸭 具有生长发育快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点。
绍兴鸭、金定鸭、建昌鸭、三穗鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是我国优良的蛋鸭品种，适合于在水草丰富的地区散养。蛋鸭散养能充分的利用本地的水草资源和滩涂、湖泊，节约精饲料，降低饲养成本，增加收入。
笼养蛋鸭要选择体型小、成熟早、耗料少、产蛋多、适应性强的品种，如康贝尔鸭、绍鸭、金定鸭及荆江鸭等，这些品种均适合笼养。绍兴鸭的品种特点 有关绍兴鸭的品种特点，在众多的蛋用鸭品种中，绍兴鸭是一种产蛋率较高的优良品种。绍兴鸭的生长性能良好，绍兴鸭的产蛋率非常高，每年可产蛋280个左右。
连城白鸭：连城白鸭是体型较小的蛋肉兼用型麻鸭品种，该品种的主要养殖区位于福建省连城县及其周边县、市，包括长汀、上航、永安和清流县等。连城白鸭体型小，行动轻快，善于爬坡和潜水，觅食和抗病能力强，适于在山区梯田、垄田放牧饲养，其鸭肉质细嫩，味道鲜美，有清凉、滋补作用。
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