因为山上散养鸡生活山上的丛林里，运动量[运动量（Amount of exercise）也称“运动负荷”，指人体在体育活动中所承受的生理、心理负荷量以及消耗的热量，由完成练习的运动强度与持续时间，以及动作的准确性和运动项目特点等因素来决定运动量的大小。]大，能飞翔，能上树，吃草种，昆虫等，所以肉质相比饲养的肉鸡更加结实，营养比例更加合理。再加上喂养时又添加玉米、麦麸、豆饼等饲料，鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。
山上散养鸡内外都有很高的营养价值。鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调节人体相应的脏器。鸡油能够消炎润肤，公鸡属阳，补性强于母鸡，母鸡属*，适合[合适，适用 ，适当，切当 ，精当 ，相当，适宜，合宜， 得宜，正好， 确切，贴切，妥帖 ，熨帖 ，平妥对头 ，对路，得体，对劲 ，方便，适度，适量 ，适中 ，恰宜， 当适， 有分寸 ，恰如其分，恰到好处 ，适可而止， 宜于，当令，恰好，老少皆宜，例如找个工作适合我，这件事情适合你来做。]老人。感冒流行的季节，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感**拒之门外[拒之门外，把人挡在门外，不让其进入，形容拒绝协商或共事。]；也有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。鸡肝具有补肝、养血、明目的作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎[胆囊炎是较常见的疾病，发病率较高。]、百日咳[百日咳是一种由百日咳杆菌引起的急性呼吸道传染病，自从广泛实施百日咳菌苗免疫接种后,本病的发生率已经大为减少。]患者有效；鸡内金[鸡内金，中药名。]（鸡胗内侧筋膜）具有健脾养胃消食的作用，对消化**、腹胀等具有良好的治疗作用，雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，雌性鸡肉属*，比较适合年老体弱[年老体弱是汉语成语，拼音为nián lǎo tǐ ruò，释义为衰老的人。]及久病体虚者食用。
