羊肉的膻味有点重,如何去除羊肉的膻味?
1、萝卜去膻法：将萝卜戳上几个洞，放进凉水中和羊肉同煮，开水后将羊肉捞起来，再**烹饪，就可以除去羊膻味。白醋去膻法：将羊肉切片放进水里，加点白醋，待烧开后捞起来羊肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
2、米醋去膻味法 将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。花椒去膻味法 在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
3、米醋去膻味：将羊肉洗净切块放到水中，然后加入适量米醋用大火煮开，然后捞出继续烹饪就可有效去膻味。没有米醋的话，也可用食醋，方法一样，也可很好的去味。绿豆去膻味：将羊肉洗净切块放入锅中，然后每公斤羊肉放5g绿豆加水煮沸十分钟，最后捞出就可有效将膻味去除。
4、萝卜去膻味。把萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味。绿豆去膻味。按每1kg羊肉放5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。食醋去膻味。
5、第 茉莉花茶 在煮羊肉的时候，用一个布包，将一些茉莉花茶装进去，然后扎紧口放进锅里，这样一来，羊肉肉质更好，且一点膻味都没有。第 红枣 煮羊肉汤的时候，顺手洗三五个大红枣，直接放进羊肉锅里，这样做出来的羊肉一点膻味都没有。
6、要去除羊肉的膻味，可以尝试以下几种方法： 提前将羊肉浸泡：将羊肉放入清水中浸泡，最好浸泡**。这样可以帮助去除一部分膻味。 使用酸性调料：可以在腌制羊肉前，用柠檬汁、醋或是酒类调料拌匀，再腌制一段时间。酸性调料可以帮助去除一部分膻味。
羊肉有膻味好还是没膻味好?
其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。
其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作为评判标准。膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。
没有膻味的好！有膻味的羊都是育肥羊，是吃饲料催肥的。
有膻味好。羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉味道明显。
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选种建舍：想要提高羊的育肥能力的话，那么首先选择一个优良的**品种是非常重要的。要以优质的杂交羊种为主，利用杂家的优势提高羊的产量。例如我们可以将波尔山羊作为父本，然后与本地的山羊母羊进行杂交。可培育出繁殖性能好、抗病性强且产肉率高的优良品种。
选好品种：养羊的时候最好选择生长速度比较快的**品种，羊的品种是比较多的，生长速度的差异也是比较大的，北方地区可以选择小尾寒羊做母本，杜泊羊为父本进行杂交，这样生长出来的小羊生长速度是比较快的。
羊的居住环境和生长发育空间要好，这是养羊长得快的首要条件。羊的生活习性是喜欢干燥、厌恶潮湿，长期在湿热的环境下生存，不仅达不到长得快的目的，而且很有可能会生病。大部分羊对寒冷的抵抗能力比较强，但过冷的生长发育空间也不利于长膘。
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