农村老人说,养羊多喂一些盐水就能减少膻味,真的管用吗?
盐是动物不可缺少的元素。在农村地区，许多小动物有时舔墙壁，吃土壤来补充体内的盐分。所以盐可以改善肉质，促进绵羊的消化代谢。然而，羊肉腥味产生的原因，不仅是由于食盐的缺乏，而且是多种因素共同作用的结果。结果一切都会相反。显然不一定能通过盲目地给羊喂更多的盐水来减少羊肉的味道。
我们山区人喜欢养殖黑山羊和黄牛，所以饮食中除了猪肉以外，吃的最多的就是**肉，我们比较喜欢吃“汤锅**肉”，煮的时候为了去除腥膻味，所以喜欢加入姜片一起熬煮。吃的时候也是喜欢打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“葱、姜、蒜、椒、辣”切碎加入热汤、面酱和香菜配制而成。
【养羊】总之一句话：师傅领进门，修行靠个人，就看你自己造化与天赋了，热爱养羊是一方面，但并不是所有的人都适合养羊。
小时候生活在农村老家，爷爷家也是养羊的，像问题中农村老人说“一个羊蛋七副药”6分真4分假，要辩证的去看待，有一定的道理，但是食用的话不仅仅是采用农村的老方法，还要认真的对待。 首先来说，六分真， 羊肉本身的营养价值就很高，比我们农村里养的鸡鸭禽类都要高。
就放一小块就行，姜是调料，不用过多，用的时候把姜用刀拍一下，这样容易入味。2013-12-14 回答者： 知道网友 3个回答 三斤羊肉放多少花椒和姜？炖羊肉是必须放花椒和姜的，这样可减少羊肉*味，吃起来好吃一点。 三斤羊肉放十来颗花椒就行了，老姜也随便拿一块吧，多少没有限制。
羊肉为什么会有羊*臭
因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。
羊**有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，越是肥的羊，膻味越是重！去掉脂肪之后，羊肉便不会有那么重的膻味了。平常生活中我们吃的多是绵羊肉和山羊。炒菜、涮小肥羊等等属于绵羊，有很重的膻味，因为绵羊肉脂肪含量比山羊高。
羊肉有*味的原因主要有以下几个方面：味腺分泌物：羊肉身上分布着很多味腺，这些味腺分泌物质会散发出一种特殊的*味。饲料和水质：如果羊在饲养过程中摄入的饲料和水质不好，或者在饲养过程中受到了环境污染，也会使羊肉散发出*味。
羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。
羊肉的膻味有点重,如何去除羊肉的膻味?
米醋去膻味法 将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。花椒去膻味法 在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。 橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。 辣椒去除羊肉膻味。
诀窍巧用调料给羊肉去膻。首先咱们给羊肉去膻，第1个要学会的诀窍就是，巧用调料给羊肉去膻。
羊肉去膻味最好的方法有多种，常用的方法有焯水、料酒、姜蒜、香料、陈皮去膻味等。 需要注意的是，不同的去膻味方法适用于不同的烹饪方式和菜肴，可以根据具体情况选择合适的方法。同时，也要注意不要过度使用去膻味的调料，以免影响菜肴的原汁**。
在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。放入少量的味精。
羊肉的膻味怎么去除 萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
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