今天养殖艺技术网的小编给各位分享蛋糕软刮刀哪种好用的养殖知识，其中也会对做蛋糕没有硅胶刮刀用什么代替？(做蛋糕的刮刀可以用什么代替)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
做蛋糕没有硅胶刮刀用什么代替？
1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮，因为橡皮刮具有弹性，柔软可变形，在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面，以便于保证烘焙糕点的完整性。
2、橡皮刮较为柔软，不会破坏磨具，提高模具的使用寿命；
3、在没有橡皮刮刀的情况下，可以暂用铲子代替，但是使用铲子时候一定要清洗干净，不然会影响糕点的口感
4、使用铲子代替时候，要注意，有条件的话尽量不要用铁铲，使用木铲或者如果有硅胶铲子的话，最好使用硅胶铲，相对对糕点以及模具影响最小
分蛋海绵和全蛋海绵口感？
平时关注烘焙书籍的大家可能会注意到，多数书籍中海绵蛋糕都会有两种制作方子，一种是全蛋打发，另一种是分蛋打发。我们今天就来看看两种制作方法所带来的不同之处。全蛋打发法，顾名思义是打发全蛋来制作，用全蛋打发的海绵蛋糕面糊，当我们用刮刀舀起的时候，面糊是会顺滑的流淌下来，是一种高流动性的发泡状态，烘烤出来以后也会具有一种绵密细致且相对润泽的口感，并且蛋糕体具有一定的弹性。分蛋打发法，则是以打发蛋白为主。蛋白的气泡量远大于打发的全蛋，且通常情况下蛋白需打发到硬性发泡状态，所以相对于全蛋打发，分蛋发的面糊是一种较为紧实且低流动性的打发状态。成品虽然同样蓬松，但面糊的链接性较弱，所以口感略微干一些。
做戚风蛋糕用小号硅胶刀好还是大号硅胶刀？
用大号硅胶刀会更方便，通常我们做的戚风蛋糕有六寸，八寸，还有十寸，蛋糕的大小和配方中各种物质的比例有很大关系，配料比重大，做的蛋糕就多，而且在打发蛋白的时候，蛋白打发后的体积会比没有打发时大将近十倍，我们通常会用大盆装，再加上面粉之类的，体积会变很大，所以用大硅胶刀会比较方便，希望能够帮助到您。
做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗？
1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮，因为橡皮刮具有弹性，柔软可变形，在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面，以便于保证烘焙糕点的完整性。 2、橡皮刮较为柔软，不会破坏磨具，提高模具的使用寿命； 3、在没有橡皮刮刀的情况下，可以暂用铲子代替，但是使用铲子时候一定要清洗干净，不然会影响糕点的口感 4、使用铲子代替时候，要注意，有条件的话尽量不要用铁铲，使用木铲或者如果有硅胶铲子的话，最好使用硅胶铲，相对对糕点以及模具影响最小。
栗子麻薯蛋糕做法？
食材用料蛋糕部分：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉65克，糖（加蛋清里）60克拉丝鲜奶麻薯部分：糯米粉130克，牛奶280克，糖40克，玉米淀粉20克，黄油（煮熟后加）20克栗子奶油部分：栗子泥50克，稀奶油100克做法步骤：步骤 1分离蛋黄蛋白，蛋白部分先冷藏备用步骤 2准备蛋黄糊，玉米油和牛奶打均匀*化，筛入低筋面粉，拌匀。最后加入蛋黄，搅匀。步骤 3打发蛋清，先加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖步骤 4打发到这样蛋白打发，能立起小弯勾的状态步骤 5先把蛋白糊三分之一翻拌混合入蛋黄糊，再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌混合均匀，记住都是翻拌，不要画圈会消泡步骤 6烤箱170度预热，把混合好的糊糊倒入28乘28的烤盘里，抹平，我垫了烧烤纸步骤 7170度上下火，25分钟步骤 8来做拉丝麻薯，这个麻薯的配方冷藏过夜也不会发硬，而且非常简单，把除了黄油外的所有材料倒在一起搅拌均匀步骤 9中火蒸20分钟，蒸熟步骤 10熟了后，趁烫着，放上黄油用软刮刀搅拌进去步骤 11这是搅拌好的，放进冰箱冷藏步骤 12我们的蛋糕胚也好了，放一边凉着步骤 13准备栗子奶油，我直接用的这种配料简单的栗子泥，只有栗子，糖和水，当然你可以自己做步骤 14打发奶油，打到这样稠稠的，不要过头，我没有放糖，因为这个栗子泥很甜，不需要放步骤 15放入栗子泥，先用刮刀大致搅拌下步骤 16打蛋器低速打匀步骤 17用刮刀搅拌下看看有没有大颗粒，碾碾碎，冷藏备用步骤 18晾好的蛋糕片，先抹上麻薯，用刮刀尽量平均点步骤 19抹上栗子奶油，这里你要检查下，麻薯冷了没有，没有的话再等等，因为奶油预热会化掉步骤 20卷上，放冰箱冷藏定型步骤 21我放的馅料有点多了，你可以少放点比较好卷步骤 22好了，超级美味可口
吉彼公主城堡彩虹蛋糕配方？
原料配方鸡蛋400g，白糖150g，低筋面粉120g，泡打粉3g，牛奶50g，色拉油50g，草莓粉10g，抹荼粉10g，橙汁10ml
制作流程1、预热：烤箱预热至180℃，将低筋面粉、泡打粉等过筛备用。2、分蛋：鸡蛋打破，将蛋黄和蛋清分开。用手动打蛋器将蛋黄打散，再继续加入牛奶、色拉油、白糖一起混合到无颗粒状态。3、搅拌：在蛋黄液中加入过筛的低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，以免面粉起筋。4、打发：将蛋清倒入搅拌缸，用搅拌机打发，分次加入剩余的白糖继续打发至中性发泡，细腻浓稠，即为蛋清糊。5、混合：用软刮刀取出1/3的蛋清糊加入刚拌好的蛋黄面糊里，用刮刀以上下切刀的方式轻轻地拌匀后，再把面糊倒入剩下的蛋清糊里，用同样的方式拌匀即可。6、整形：取一些面糊分别加入抹茶粉、草莓粉和橙汁．调成不同颜色的面糊，拌匀后分别装入裱花袋，在烤盘中铺上刷油的烤盘纸，分别挤入三色条纹，交替挤注，挤完后用刮刀刮平或交替挤进六寸模具中至八分满。7、烘焙：将面糊放入面火200℃、底火180℃的烤箱，烤制20分钟。8、造型：蛋糕取出，**后将蛋糕卷成卷;或者将六寸蛋糕切成水滴状，均均摆放。
