怎么积酸菜？

袁梦天

今天养殖艺技术网的小编给各位分享如何积酸菜的养殖知识，其中也会对怎么积酸菜？(怎么做酸菜)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎么积酸菜？

第一步、准备工作准备用来积酸菜的瘪白菜不用择洗，直接放在通风处晾晒3到5天，晾到白菜的表面有点发软发蔫的程度就行了。接下来准备好用来积酸菜的水缸，以及用来压酸菜的大石头和用来切白菜的菜刀。把水缸、石头和菜刀刷洗干净，用热水烫洗一遍，再用白酒擦洗一遍，晾干待用!最后我们还要准备适量的高度白酒，食盐。每100斤白菜大约需要1斤左右的盐。第二步、积酸菜1、先在水缸底部撒上一层薄薄的食盐，然后用手掰掉白菜外层的老帮，并用菜刀切除白菜的根部2、把白菜码放在水缸里，每码一层白菜就撒上半把盐，码一层撒一层，直至缸满，最上层要稍微多撒一些食盐，码的时候注意要层层压实。3、烧上一大锅开水，均匀地浇在白菜上面，直到开水到达水缸约2/3处就可以了。然后把大石头压在白菜上面，再用干净的塑料纸蒙起来并扎紧封口。4、此后的2到3天内，缸里的白菜会慢慢地自然下沉，而水量会慢慢地增多，这几天我们要随时注意观察水量，如果水太多就要倒掉，以防溢出，始终让水量保持在能超过白菜大约2厘米为宜。5、大约3天后，缸里的水量和白菜基本上就达到了平衡点，我们就不需要再为它操心了，耐心的等待25天左右，我们积好的酸菜就可以食用了。

积酸菜简单方法？

第一步、准备工作
准备用来积酸菜的瘪白菜不用择洗，直接放在通风处晾晒3到5天，晾到白菜的表面有点发软发蔫的程度就行了。
接下来准备好用来积酸菜的水缸，以及用来压酸菜的大石头和用来切白菜的菜刀。把水缸、石头和菜刀刷洗干净，用热水烫洗一遍，再用白酒擦洗一遍，晾干待用!
最后我们还要准备适量的高度白酒，食盐。每100斤白菜大约需要1斤左右的盐。
第二步、积酸菜
1、先在水缸底部撒上一层薄薄的食盐，然后用手掰掉白菜外层的老帮，并用菜刀切除白菜的根部
2、把白菜码放在水缸里，每码一层白菜就撒上半把盐，码一层撒一层，直至缸满，最上层要稍微多撒一些食盐，码的时候注意要层层压实。
3、烧上一大锅开水，均匀地浇在白菜上面，直到开水到达水缸约2/3处就可以了。然后把大石头压在白菜上面，再用干净的塑料纸蒙起来并扎紧封口。
4、此后的2到3天内，缸里的白菜会慢慢地自然下沉，而水量会慢慢地增多，这几天我们要随时注意观察水量，如果水太多就要倒掉，以防溢出，始终让水量保持在能超过白菜大约2厘米为宜。
5、大约3天后，缸里的水量和白菜基本上就达到了平衡点，我们就不需要再为它操心了，耐心的等待25天左右，我们积好的酸菜就可以食用了。

怎么积酸菜又快又好？

塑料袋积酸菜的方法？

怎么积酸菜？

步骤1准备好腌酸菜的大缸，将塑料袋子套入大缸里面。

夏天怎么积酸菜？

一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌。

生腌比较简单，洗净后压在大缸内，要压的很实很实，不留空隙，压满之后压一块大石头。腌时每层要适当放些盐，然后倒进生水，这样一个月后酸菜就成了，随吃随取，而且能存放很久。如果需要时间短一点，就要熟腌。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样只要过几天时间就能吃。

积酸菜放凉水还是放热水？

积酸菜用的是凉水，做法如下：

积酸菜是密封的好还是通风的好？

积酸菜不需要密封的。北方到了冬天家家户户都腌酸菜的，大白菜剥掉外皮，水中焯烫5分钟，略微挤干水分后摆在大缸中，另外在腌酸菜的过程中千万不要占到生水，否则酸菜会在腌制的过程中发生变质。然后铺一层白菜撒一层腌制盐，最后压上腌菜的大石头，腌酸菜的缸必须是在*凉通风的地方，七天之后大白菜被腌制出来的水分就会没过酸菜，形成一层真空的保鲜层，这样腐烂病菌难以滋生，就能保证酸菜不坏，所以我们那边腌酸菜是不需要密封的。