面包蛋白质含量高吗？

南宫易筠

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面包蛋白质含量高吗?

面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。
2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。
3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。

蛋白质含量达到多少才能在食品包装上标注高蛋白

一般都是在16%吧。我知道的
藜麦
它就是一种高蛋白粮食，
蛋白质含量
在16%—23%之间。南美洲秘鲁进口的

什么样的面包最健康营养？

我们都知道面包的种类非常多，而且每个人都吃过，因为它很方便，小编觉得吃面包最重要的是要选择健康有营养的，这样吃起来才放心。

鉴定一个员工合格与否的标准是什么

面包蛋白质含量高吗？

　　【导读】对企业而言，勤奋并不代表优秀;高效率、高质量的工作能力，才是鉴定一个员工合格与否的标准。
　　我和曹薇是一起进入公司的新人，相比她，毕业于名牌大学的我，说话时自然底气十足。因为职位只有一个，同处实习期的我们，明摆着有场不可避免的竞争。
　　从上岗的第一天起，我就做好了厮杀的准备。早晨，我是第一个到公司的人，还买了两盒蛋挞分给同事。老员工小许对我说：“不错嘛，小姑娘，很讨人喜欢啊。”我觉得自己表现很好，很快拉近了与同事之间的距离，最起码消除了他们对新人的排斥心理。
　　经理提前十分钟来到公司，那时曹薇还没有来，我不由得暗暗窃喜。经理走过我旁边的时候，我站起来向他问候，他看着我说：“来得挺早嘛。”这时曹薇才来打卡，经理看了她一眼，没有说话。我心里高兴极了。第一天我就占了上风。
　　经理把我和曹薇叫进办公室，简要地介绍了一下公司的情况和我们的职责。我连忙拿出准备好的笔和记事本，把经理的话记下来。瞥了眼旁边的曹薇，她竟然忘了带，我真替她难过，猜也猜得到，经理叫我们进来要做什么了。经理说完之后，我又提了一些问题，其实不是我不明白，而是让经理觉得我在认真地听他说话，能提出一些合理的问题。
　　我和曹薇的职务是销售文员，协助销售部门制订计划和客户跟进。我和曹薇有各自不同的客户群，主要是靠电话完成。客户意见成了衡量我们工作的首要标准，还好我们旗鼓相当。
　　我每天不但早来，走得也很晚。等经理走了，我才下班。在三个月的试用期内，我希望经理能看到我的勤奋。
　　我说还有一点事，忙完了就走。经理点点头：“哦，那你去忙吧。要注意身体。”
　　从经理室出来，我高兴得差点跳起来，这一次，我不仅让经理看到了我的努力，在感情上也赢得了一分。在我积极表现的日子里，曹薇除了按部就班地完成她的工作外，并没有什么特别的建树。她总是准点上班，按时下班。有时，经理会一天看不到她，还会问我她去哪儿了。我若无其事地说她请假了。我想，只要我在工作上不输给她，这个职位就一定是我的囊中物了。
　　“是的，这才说明问题。曹薇只用正常工作的八小时，就完成了你早到晚归才完成的工作量，这还不能说明你工作能力有问题吗?再比如，同样是介绍工作的情况，曹薇只用听就记住了，可你不仅要用本儿记，还要再反复问几遍，这是不是也代表着你与曹薇在理解能力上也有差距呢?我们公司不仅要求员工肯干，还要会干。在这三个月里，曹薇用工作以外的时间，一直在学习有关物流的知识，很快就要参加考试。看到差距了吗?这就是公司没有聘用你的理由。”
　　听完经理的话，我愣了，却又无话可说。事实告诉我，我失败在自以为是的勤奋上。这也让我明白，对企业而言，勤奋并不代表优秀;高效率、高质量的工作能力，才是鉴定一个员工合格与否的标准。

烘焙，评判一个吐司面包的好坏，一般有哪些标准

好面包的面包芯应呈*白色。有正确*白色的面包芯，表示拌和时面团没有**过头，而且小麦面粉经过微妙混合后，会产生独特香气和滋味（小麦胚芽油的气味，加上胚芽淡雅的榛果香气）。所有这些成分，加上面团发酵后生成酒精所带来的迷人香气，以及焦糖化作用和面包皮烘焙所发出的几种素雅香气……面包的内在结构相互连通，四处散见大型气*。气*壁很薄，看起来略带珍珠光泽。这种独特构造（受面团熟成度，塑成整条面包的做法等因素影响），都是造就面包质地、风味、口感的根本要素。

做面包必须要用高筋面粉么？

是的。这里介绍如何用面包机做面包的方法：

主料：高筋面粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克。

辅料：牛奶142克。

一、先把牛奶、蛋液、炼奶、面粉、细砂糖。依次放入面包机揉面桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母。

二、面包机先将按键调和面功能，时间调为20分钟，揉到扩展性，再加入软化的黄油。

三、放入后将按键调到和面功能，时间调为10分钟，搅拌到能拉出薄膜来，戳个洞，洞口光滑无齿的即可。

四、打好的面团拿出来稍微揉圆，放回去，面包桶盖上保鲜膜，进行发酵。

五、发大到2倍大，如图所示。

六、醒发好的面团拿出来按压排气，就是用手压一下。

七、再分割成3份，分割好的面团收成圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟。

八、静置后的面团，用擀面杖擀成长条。

九、然后依次放在面包机的桶里，面包机的搅叶拌要拿出来。

十、然后用保鲜膜盖住，放到面包机里进行面团二发，发到面包桶的8分满就好。

十一、发好的吐司，面包机功能键调到烘烤功能，时间为32分钟。

十二、然后取出装盘切片就可以食用了。

面包粉是不是含蛋白质越高越好

小麦面粉的口感在很大程度上取决于小麦中蛋白质(特别是谷蛋白)的含量。

根据面粉中蛋白质的含量多寡，国内经常将小麦划分成高筋、中筋和弱筋几大类。蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干；而蛋白质含量适中的小麦，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、馒头和饺子皮。

国际上常用硬粒小麦和软粒小麦来划分面粉。虽然基本上是“硬粒”对应“强筋”，“软粒”对应“弱筋”，但在这种分类中，还考虑到了淀粉的影响，硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，磨出的面粉颗粒比较粗，也更容易吸水，制成面条口感更为爽滑；而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，面粉的颗粒细腻，吸水性较弱，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。