自制麦酱怎么做好吃？

令狐欣菱

今天养殖艺技术网的小编给各位分享如何做麦酱的养殖知识，其中也会对自制麦酱怎么做好吃？(自制麦酱怎么做好吃视频)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自制麦酱怎么做好吃？

1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。
4，在容器内铺平，盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。
5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。
6，把发酵好的麦子平铺好，放在太阳下晒至全干。
7，用食品加工机，将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。
8，大红辣椒洗净沥水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎。
9，将小麦粗细粉倒入稍大容器内，加入大红辣椒碎，加上食盐后拌匀。
10，加入大蒜碎、干红辣椒粉、生姜碎充分搅拌，搅拌均匀。
11，用勺舀入菜坛内，满度离坛口5厘米即可，以免发酵后溢出，盖上外盖，注上坛沿冷水即成。密封发酵，置*凉处保存1个月后即可食用。

麦酱粉晒酱的制作方法？

把小麦煮熟后放在*暗的地方让他长霉菌,长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒.注意下雨天要收回来.每天早晨要搅和一下.

麦酱怎么炒好吃？

用料：鲩鱼半条，鲜五花肉粒50克；调料自制小麦酱50克，干妈香辣酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，盐2克，料酒5克，鱼露、美极酱油各3克，葱油20克，葱花３克，生姜丝3克，青红椒粒各5克，胡椒粉1.5克，色拉油15克，清水3000克，高汤50克。做法：1、将鲩鱼宰杀治净后从中间剁开取半条，在鱼身上打十字花刀，用葱、姜、盐、味精、酱油、葱油、料酒码味腌渍5分钟待用。2、锅内加清水大火烧开，下入码好的鲩鱼焯水定形3分钟，控干水分捞出，然后放入蒸柜中大火蒸5分钟取出。3、净锅滑油，烧至五成热时放入五花肉粒，中火煸香，放入青红椒粒略炒，入小麦酱、干妈香辣酱、西辣酱、鱼露、胡椒粉炒匀调味。4.再放入小麦酱微炒，加入高汤，熬制出麦酱汁，再将熬好的酱汁浇在鱼身上即可。

自家晒的麦酱有点酸怎么办？

自制麦酱怎么做好吃？

麦子酱变酸了怎么办？
麦孑酱变酸了如果酸的时间不长也不是特别酸的话可以在里面加点盐，加盐后放一段时间就变回来了。但是如果很酸的话就不好办了，麦子酱成家乡叫麦酱，其实麦酱很香的，做麦酱也可做成甜味的和咸味的，我家乡人都是做的咸味，一般都不会做酸，因为做的时候加盐要先尝一下，淡了就加点盐，要稍偏咸一点，不然酸了就坏了。

麦酱是白色怎么办？

1、如果酱的表面白璞非常多，而且酱变得很硬，用勺子舀出一点闻闻有没有味道，或者是用舌尖舔一舔是不是变质了，如果有难闻的味道，或者品尝着味道不对，说明酱坏了，那就不能吃了，只能倒掉。

2、当然，并不是所有的有白璞的酱都不能吃，有的只是在表面有一层白色的东西，如果用勺子将这层白色的东西舀出去，下面的酱还是挺新鲜的，品尝着味道了没有变，这样的酱还是可以继续上餐桌的。

3、自家做酱的时候，酱缸不要放在太炎热的地方，也不要总是让太阳直晒着，否则酱就容易变质，当下雨的时候，更是要把酱缸盖严实，上面加上石头，免得风大了把盖头掀翻，酱缸要是进去雨水了酱就很容易坏。

4、做酱的时候，酱缸不要太大，而且要放在干净整洁的地方，保持温度适宜，如果周围有苍蝇蚊子什么的，要及时消灭掉，否则它们会隔着蒙酱缸的布将细菌散布到酱里面，造成酱缸被污染。

5、做酱的时候注意，要写上日期，发酱的时间要掌握好，如果老年人不会做记录的话，可以上上学的孩子帮忙进行记录，既可以锻炼他们的书写能力，还可以让他们体验一下做酱的乐趣。

6、做酱是一种技术活儿，要多像有经验的做酱老手学习，如果真的做不好的话，就不要做了，到商店里买点酱吃就行了，毕竟吃太多的酱也是不好的，我们的饮食应该以清淡为主旋律。

麦酱和甜面酱的区别？

-03全麦酱和甜面酱都是甜酱，从属性上来看它们是一样的。它们都是咸甜风味的调味酱料，全麦酱选用优质的小麦粉精心的自然日晒，制作而成，它的色泽红润有光泽，纯度比一般的甜面酱要高，全麦酱和甜面酱有着相似的烹饪功效，和相似的细滑的口感。它们的甜味都来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，成品都具备酱香浓郁，鲜甜适口的特点。而且烹饪菜、蘸酱食用都可以，生活中完全可以相代替使用。