今天养殖艺技术网的小编给各位分享猪脑汤有什么用途的养殖知识，其中也会对沙县小吃里的猪脑汤的做法(沙县小吃的猪脑汤怎么做)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
沙县小吃里的猪脑汤的做法
简介
猪脑，有较高的滋养补益价值，一般也是用天麻等药材烹调入菜，但俺家的“领导”对汤的药味有抵触情绪，故此就做一个“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单，最关键猪脑的预处理，这里介绍得很详细的，初学者也容易成功做得一碗传统美味的清炖猪脑汤！
食材
主料 猪脑2付
辅料 盐适量姜片3g、葱段3g、浓缩鸡汁10g、鸡精2g、香菜少许、胡椒粉少许
步骤
1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。
2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。
3.如图所示，用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。
4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。
5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。
6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。
7.香菜切碎备用。
8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。
9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。
10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。
11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。
12.装碗即成。
小贴士
此汤是清炖，不用放油的，务求做汤清不浊为佳。
天麻炖猪脑有什么功效？
天麻炖猪脑可以祛头痛。
天麻炖猪脑的主角是天麻，又名定风草，以根茎入药，冬至以前采挖者称“冬麻”，品质最佳。中医认为，天麻主入肝经，长于平肝息风、祛风止痛，凡肝风内动或者风痰阻络所致的头目眩晕、偏正头痛之症，不论虚实，均为要药。现代药理学研究发现，天麻有镇静、镇痛、抗惊厥的药理作用，能增加脑血流量、降低脑血管阻力、轻度收缩脑血管、增加冠状血管流量、降低血压、减慢心率和对心肌缺血有保护的多重作用。
天麻搭配白芷，对头风病标本兼治，且药效协同，再加上猪脑作为引经食材、枸杞子滋补肝肾和改善汤品口感，这汤可以作为头风病患者在冬季的辅助治疗药膳汤饮。
扩展资料：
天麻炖猪脑的做法：
第一步：将准备好的新鲜的猪脑放入一个碗中。
第二步：在准备好猪脑的碗中倒入清水。
第三步：用手轻柔的挑起红色筋膜。
第四步：扯住红色筋膜往上撕，就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。
第五步：褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净，再用小水流冲洗干净猪脑即可。
第六步：将洗干净的猪脑放入炖盅的内胆里。
第七步：天麻、姜分别清洗干净切片。
第八步：内胆里加入清水，将天麻、姜放入。
第九步：炖盅内也放入适量清水。
第十部：将内胆放入炖盅内，盖上盖子，选择炖汤功能。
第十一步：最后剩15分钟时加入枸杞。
第十二步：炖好的猪脑加入胡椒粉。
第十三步：在上一步的基础上加入盐。
第十四步：健脑提神的猪脑炖好了。
第十五步：盛入碗里，即可享用。
参考资料来源：人民健康网-去头痛来碗天麻白芷炖猪脑汤
天麻炖猪脑有哪些功效？
灵芝炖猪脑有哪些功效？
灵芝炖猪脑
材料：灵芝30克，猪脑1具，调料适量。
操作：（1）将新鲜猪脑以凉开水洗净血膜，与灵芝一起放入沙锅，注入清水适量，以文火炖1小时。
（2）捞出灵芝，加入芝麻香油、精盐、味精等佐料调好味即可服食，食脑喝汤。每剂分2次食完。
功效：健胃，养心，安神，益脑，益虚劳，补骨髓。适用于神经衰弱，年高眩晕，偏、正头痛等症。
