今天养殖艺技术网的小编给各位分享泡土豆有什么作用与功效的养殖知识，其中也会对土豆剥皮后用盐水浸泡然后再拿去切块可以吗(切好的土豆用盐水浸泡可以放多久)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
土豆剥皮后用盐水浸泡然后再拿去切块可以吗
是可以的：
土豆削皮之后再用盐水浸泡，是为了防止土豆仔空气重**变色,当把土豆切开后,放置一会儿,往往会发红、发黑,影响菜色,其原因是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质,单宁在酶的作用下极易被空气**而生成褐色.
为了避免单宁物质遇空气**,应将切好的土豆放在清水中或淡盐水中浸泡,使之与空气隔绝,就不会变色了.
过冷水是洗去多余的盐分和淀粉.所以切削皮之后应先去除土豆表层的一些脏污处，然后切块浸泡即可。
饭店马铃薯为什么要浸泡水？
洗去多余的淀粉、减少毒素的残留。
土豆含有大量的淀粉，其中淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持**、爽脆。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。
去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。
土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间，以免土豆中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。
炒土豆丝是我们平时很常见的一种家常菜，无论在哪里吃饭，几乎都可以在菜单上看到它。但是我们在家炒土豆丝的时候用水泡了很久，还是很粘。为什么饭店的土豆丝比在家炒的爽脆入味呢？原来多了这一步，如此简单。
喜欢吃炒土豆丝，所以这道菜在家是经常做的，以前也有这些苦恼，虽然土豆丝也是在水里泡了又泡，洗了又洗但是炒的时候依然非常粘，而且也不爽脆。后来才知道原来饭店炒土豆丝比我们在家炒的时候多了一步，炒出来的土豆丝就会非常爽口入味。
今天就来分享一下，饭店炒土豆丝到底多做了哪一步吧。
【食材】土豆、青椒
【制作步骤】
1、土豆2个去皮，切细丝，泡在清水里备用。相信大家在家里炒土豆丝的时候，第一步都是这样做的。
2、青椒一个切细丝，家里有小孩子的可以用不辣或者微辣那种。我用的这种就是不辣的。有的人不喜欢放青椒，但是最好还是放进去一个青椒，这样炒出来的土豆丝更入味一些。
3、这步很关键，土豆丝清洗后，放到煮开的水里，煮一分钟后即可捞出，然后用冷水冲洗一下，直到土豆丝不热为止。饭店里炒土豆丝就是多了这一个步骤，所以炒出来的土豆丝非常爽口。
4、热锅冷油，先放葱姜蒜末，然后倒入土豆丝爆炒，依次放入，少许生抽和蚝油，醋可以稍微多一点，大约10克左右。如果家里有白醋的话最好是用白醋。普通醋也可以的，就是颜色不太好看了。
这样炒出来的土豆丝，保证是根根爽脆入味，非常好吃下饭。不信你回家也试试吧~~！
为什么饭店炒的土豆丝，根根爽脆入味？原来多了这一步，如此简单
土豆的功效和作用
土豆有以下4大作用及功效：
1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
3.现代研究证明，马铃薯对调解消化**有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
/iknow-pic.cdn.bcebos***m/9d82d158ccbf6c816705af81b13eb13533fa40ad"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos***m/9d82d158ccbf6c816705af81b13eb13533fa40ad?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos***m/9d82d158ccbf6c816705af81b13eb13533fa40ad"/>
扩展资料:
生长条件
马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其**薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。
马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和**带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
形态特征
1.块茎形态
草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，**或被疏柔毛。茎分地上茎和**茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、**、黑色、青色、紫色及黑紫色。
2.植株形态
须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。
伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，**，花柱长约8毫米，柱头头状。
3.果实形态
马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，**。花期夏季。
参考资料：/baike.baidu.com/item/马铃薯/416928?fr=aladdin#11_2"target="_blank">百度百科-马铃薯
土豆的作用及功效作用是什么？
土豆是餐桌上常见的食材，同时做法有很多，而且土豆的功效也是非常多的。首先它含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，吃后可以供给人体大量的热能。其次就是土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
1、补充营养、可作主食
土豆有维生素及钙等微量元素，吃后的好处也有很多，首先就是消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是在北美地区，土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素等，可以有效促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便
含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止患有便秘，从而预防肠道疾病。
4、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及浆膜腔的润滑，同时还可以预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素以及矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制饮食中脂肪总量的摄入。
