今天养殖艺技术网的小编给各位分享幼儿园面食存放标准有哪些的养殖知识，其中也会对幼儿园食品卫生安全包括哪些内容(幼儿园食品卫生安全包括哪些内容和要求)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
幼儿园食品卫生安全包括哪些内容
一、幼儿食品安全十大基本常识
常识一：白开水是儿童的最佳饮品
白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料还是营养保健型饮料，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。有喝饮料习惯的孩子，常常会食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。
常识二：过量吃冷饮有损健康
一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。一次让孩子吃4、5个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
常识三：易拉罐饮料对儿童有危害
倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
常识四：长期饮用矿泉水会染疾病
矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。如果矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
常识五：彩色汽水会影响体格发育
五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二**碳气体制成的。除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化**，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成**影响。此外，一些彩色冰棍、彩色**、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，建议也不要食用。
常识六：膨化食品尽量少吃或不吃
油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒，这些都是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的**，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造**体脂肪积累，出现肥胖。儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养**。
常识七：营养补品千万不能随意吃
家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。孰不知这些补品对**可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。
常识八：常吃果冻会阻碍营养吸收
市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
常识九：可乐、咖啡儿童不宜多喝
大量研究发现，常饮咖啡和含***的饮料，对儿童身体健康不利。***实际上是一种***，它主要对中枢神经系统产生作用，会**心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的***则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。***有**性，能**胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入***则会导致慢性胃炎。***能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。同时，***还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。
常识十：洋快餐营养单一不可多吃
即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题：高热量、高脂肪、荤素搭配不合理……如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对儿童身体带来的危害是不容忽视的。
夏季的面粉能存放多久
看面粉的水分和环境温度。一般都是13%的面粉，在28度以下的环境度夏，可以存放1年。若14%的面粉存放不超过25度的环境，度夏也问题不大。若到了14.5%以上，28度以上的环境会发热霉变的，几天都很难保障
幼儿园的食谱按规定应由谁制定
最近，幼儿园食品安全问题成为了大众关注的焦点，南边有东莞幼儿园保育员向食物投毒致孩子集体嗜睡、高烧，北边是吉林春芽中东幼儿园的孩子因食物中的大肠菌群超标而染上食源性疾病。
膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，也是保证食品安全和幼儿教育工作有序开展的基础。在食品安全越来越受到社会广泛关注的今天，幼儿园膳食管理工作的要求在不断提高，从食品的采购、存放、烹饪到留样，任何一个环节都马虎不得。
把好厨师关
膳食工作的主角是咱们厨房的大厨，所以他们的个人健康状况和卫生习惯至关重要，在招聘时对患有传染病、生活作风邋遢的人不予录取。厨师平时应做到勤洗头、洗澡、换衣、剪指甲，上班不化妆、不涂指甲油、不戴首饰；上岗前用洗手液和流动水洗手，换工作服并戴好帽子；试菜要用专门的筷子和汤匙，不得对着食物咳嗽、打喷嚏等。
在取料、切配、烹饪、留样上，应遵循以下行为规范：
取料
加工前检查食材质量，根据带量食谱中不同食物的品种和幼儿的用量要求进行取料。
将蔬菜、瓜果等去皮、去籽、去茎叶，进行清洗。
①要去皮的先去皮再清洗，不去皮的先清洗再浸泡。
②茎叶类蔬菜先择干净再清洗，浸泡5分钟左右捞出。
冷冻食品先用冷水浸泡，解冻后洗干净再加工处理。
切配
将原材料切成符合要求的丝、片、块、段等，尽量切小一点，方便幼儿食用。
**、砧板严格按照生食、熟食、水果分开使用。
烹饪
可根据各地的饮食习惯，在制作过程中注意色、香、味、形，经常变换花样品种，做到粗粮细做，细粮巧做，促进幼儿的食欲。
在食品的选择和制作上，要适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过大、过酸、过咸、油腻。
食物必须煮熟煮透，油炸食品防止外焦内生。
灶台、抹布要随时清洗，保持清洁，用专用抹布擦拭滴在盘边的汤汁。
烹饪好的熟食必须用已消毒的菜盆、碗盘等专用容器盛放，并有序放于熟食台。
剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放或交叉叠放。
留样
将制作好的每一样食品取样不少于50克，分别放进不同的留样盒内。
将食品留样盒密封，存放在专用冰箱内，保留48小时。
把好卫生关
卫生工作是膳食管理工作的重要组成部分，是保证幼儿健康成长、防止和控制疾病发生与传播的基础，因此必须建立卫生管理的各项规章制度并严格执行。
针对食品采购、保管的各个环节，应遵循以下规范：
采购
食品采购必须由专人负责，不得临时指派其他人员。
采购时至少有两人同行，做好账目记录。
熟悉当地市场的食品供应情况，采购当季的、天然成熟的食品，反季节食品尽量少买。
验收
所有食品入库前必须严格验收，不符合卫生标准的不得入库。
验收后做好登记，标明食品名称、数量、采购时间、保质期，做到入库上账，出库下账。
库房卫生
加强食品卫生安全意识，保持库房清洁、整齐、通风。做好防火、防盗、防毒、防尘、防鼠、防虫、防霉变等工作。
库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆物品，以及个人生活用品，临时存放其他非食品货物也是不允许的。
库房每天清扫，做到无异味，保持良好的卫生状况。
存放
食品分类、分架，离地、隔墙至少20厘米存放整齐。
把生肉和容易变质的食物，存放在4℃以下的环境中。
坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用清洁干净、无毒无害的容器盛装加盖，并标注品名。
存放在冰柜内的食品应注意用保鲜膜或盖子盖好。用浅的器皿来冷藏熟食，不能过久贮存易变质的食品。
检查
每天要对食品进行检查、整理，查看有无霉变、腐烂、变质，包装有无损坏，是否超过保质期等，做好记录，发现问题及时汇报、处理。
出库
食品出库时要检查色泽、气味、形状和保质期，坚持先进先出原则，尽量缩短储存时间。
把好食谱关
食谱的制定应该由园所的营养师、保健医生、后勤园长、厨师长共同参与完成，根据幼儿的身心发展特点，做到精细化、多样化、荤素搭配，还应根据季节的变化改变食谱内容。如夏季天气炎热，幼儿出汗较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，这时可以多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色蔬菜，为幼儿补充营养。在冬季就要增加一些含热量较高的食品，满足幼儿运动量大的需求。
营养充足
保证每天摄入足量的肉类、蛋类、谷类、蔬菜、水果、豆制品、海产品、牛奶等。
每周不少于5种杂粮、9种蔬菜、7种海鲜、4种水果。
保健医生要分析本学期幼儿的体检结果，制定合理的营养食谱。
膳食均衡
保证幼儿每日六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）按比例摄入。
依据“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”的原则，早餐供应热量为一天总热量的35％，午餐35－40％，晚餐25－30％。
一日各餐的主副食品不应重复，一周食谱中的副食品重复不超过2次。
保健医生每月及时做出营养分析，针对结果调整食谱，注意微量元素和碳水化合物的比例，力求使膳食与幼儿的需求相符合。
馒头、包子经过真空包装后能保存多久
要看是否有加防腐剂了。如果是没有加防腐剂的，并且在25度以下，应该可以放置一周左右吧。
