今天养殖艺技术网的小编给各位分享米酒酸了有什么用途的养殖知识，其中也会对米酒变酸了怎么办(米酒变酸了怎么办小妙招)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
米酒变酸了怎么办
米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
家庭酿酒防止米酒变酸的方法：
1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。
酿糯米酒酒酸了怎么办？
这个一般都是能做醋的，醋就是米酒酿过头了出来的。
你酿制的糯米酒如果红色的那种，那种酸了就没办法了。不过可以当料酒使用的，做饭也很香如果你是白色糯米酒，也就是米酒。酸了估计就得费了。
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒）。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。
醪糟米酒过期了可以干什么用 61.156.8.189
酒酿一般酒精度较低，大多是随做随喝。过期只要味道不变酸，不变色或者发霉长毛，可以做发面酵母使用。用醪糟发面做馒头或者烙发面饼味道特别甜，还有一股酒香，很好吃的。
甜酒变酸怎么解决
甜米酒变酸后建议直接倒掉，不要再食用，否则会影响身体健康。
甜酒变酸代表一些**类细菌繁殖，在酒内产生*酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。
甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：
1、酿造过程中管理不当。
2、由于保存方法不当。
扩展资料：
甜酒食用方法：
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些**。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
特别提示：
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
参考资料：甜酒 百度百科
酿米酒，酿坏了就会酸掉，可以当醋煮菜，那醋坏掉会是酸上加酸吗？可以用吗？
自制米酒有点酸还能喝吗
糯米酒变酸一般是一些**类细菌（如*酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了*酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）。
如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸，化学上我们都学过酸碱中和，在还要能食用的情况下，我们可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话（不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品），可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。（必须要煮，因反应需要温度）。
米酒放一个月酸了能喝吗
适量的饮酒时有助血液循环的，注意是适量！！！
米酒的话，应该也是可以的，人常说想吃什么就是身体里缺什么了，孕妇是特殊人群，如果真的特想喝，建议咨询医生以后，在家人的陪护下再喝。以防万一。
祝你健康。
自制米酒有点酸还能喝吗
米酒是比较常见的，都会经常做米酒，那么自制米酒有点酸还能喝吗?下面由我为大家整理自制米酒有点酸还能喝吗的资料，希望大家喜欢!
自制米酒有点酸还能喝吗 这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步**成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。
自制米酒的做法 把糯米清洗晒干。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在酿制过程中会起白毛。
他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议，“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现**反应”。
准备一个干净无水的坛子，用手指捏压糯米，放入坛内。
加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲，张新解释称，糯米表面有层白霜，那是天然的酵母。一般来说，若糯米种植时没有受到污染，就可以直接拿来酿酒，无需添加酒曲，但现在市场上买到的糯米基本都打了药，不清洗不行，洗糯米时，天然酵母层也会被洗掉，所以需添加适量的酒曲帮助发酵。
把坛子封存放置在*凉通风处发酵一个半月，滤掉糯米渣后，糯米酒就酿成了。
一斤糯米酿多少米酒 一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒曲3g
辅料：凉开水400g
步骤
1.选上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。
10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
