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生姜和山姜有什么区别
一、形态特征不同
1、生姜
多年生宿根草本。根茎肉质、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑**，有抱茎的叶鞘，无柄。
2、山姜
多年生草本，高35～70cm。根茎横生，分枝。叶片通常2～5片；近无柄至具长达2cm的叶柄；叶舌2裂，长约2mm，被短柔毛；叶片披针形或狭长椭圆形，长25～40cm，宽4～7cm，两端渐尖，先端具小尖头，两面，特别是叶下面被短柔毛。
二、分布范围不同
1、生姜
中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。
山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。
2、山姜
分布于浙江、江西、福建、**、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州和云南等地。
三、作用不同
1、生姜
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。做调味品。
2、山姜
作为草药，以根状茎入药。
参考资料来源：百度百科－生姜
参考资料来源：百度吧－山姜
生姜去皮有何功效
中医认为，生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此，生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
此外，生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，故生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。
