今天养殖艺技术网的小编给各位分享羊肉怎么切不变色好看的养殖知识，其中也会对买的羊肉涮锅怎么羊肉不变色？(羊肉涮了半天不怎么变色呢)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
买的羊肉涮锅怎么羊肉不变色？
这个原因应从羊肉的内部组成来分析。首先肯定一点，告诉大家不是羊肉坏了。羊肉的颜色是由肉中所含的色素蛋白质——肌红蛋白决定的。羊肉的肌红蛋白为0.25%时，羊肉放入涮锅中加热变色，这是由于血红蛋白的二价铁被**为三价铁形成的，是高铁化的过程。
而不变色的羊肉是因为极个别的羊在饮食与生长过程中肌红蛋白含量超标达到0.35%以上时，加热后形成了耐**现象，肉品始终呈紫红色，甚至有红色圆形状出现。遇到这种现象，只要将其中原理告诉大家，便会放心食用了
煮好的羊肉怎么保存不变色？
熟羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
肉品，不管是熟的还是生的，放到冰箱冷冻箱一段时间，都会有一定的颜色变化，这是正常的。只要冷冻储存后的熟羊肉没有变质，没有发出异味，就是可以吃的。冷冻箱储存食物，一般都在零下20度以下，像类似熟羊肉这种食品，在冷冻箱储存个1～2个月是不会发生变质的。建议在类似的食品放入冰箱冷冻箱储存之前，先用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，可以防止食品过多的失水，也可以避免冰箱内过多结冰。
羊肉切片做法？
首先，羊肉需要先处理好，去除多余的筋膜和油脂，然后将羊肉切成薄片。
可以根据个人口味选择先腌制一下羊肉，用盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉等适量调料腌制20分钟，提升口感。
接着，热锅加入适量油，放入腌制好的羊肉片煸炒，最好分次加入，翻炒至变色，变脆即可。
如果想要更香更入味，可以加入洋葱、蒜末、姜末等调味料一起炒制。
最后，加入少量盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的羊肉片香气四溢、鲜嫩可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。
羊肉怎么炒好吃又烂没腥味？
主料：羊肉（后腿）（150克） 大葱（150克）
调料：植物油（25克） 香油（5克） 酱油（15克） 大蒜（15克） 料酒（10克） 醋（5克） 姜汁（5克）
制作流程
步骤1
将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
步骤2
大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
步骤3
蒜去皮洗净剁成蒜米。
步骤4
锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味。
步骤5
最后放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用），淋入香油即成。
如何炒羊肉片才嫩滑？
所需食材
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
步骤1
将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
步骤2
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
怎样炒羊肉片又嫩又好吃？
用料:羊里脊肉200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量。
做羊肉不不删怎么做？
红焖羊肉
据说这是一道很滋补的菜
材料
羊肉600克，白萝卜400克，胡萝卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大葱半根，姜适量，蒜6瓣，豆豉辣酱25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升， 生抽10毫升，白糖4克，盐2克，胡椒粉1克，香料包(大料、草果各1个，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，辣椒5个，红枣3颗，陈皮5块)
做法
1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水；大葱切段；姜和蒜切片；胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。
2.羊肉洗净沥干水分，切成2厘米见方的大块；锅中倒入清水，加入羊肉块和15粒花椒，大火煮沸，撇去浮沫再煮1分钟，捞出沥干水分，包好香料包。
3.炒锅用中火烧热，倒入植物油，油热后煸炒葱姜蒜至出香味，然后放入羊肉块，翻炒至变色。
4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下炒出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水至没过羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸。
5.煮沸后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加入白萝卜块和胡萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可。
爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃？
1、将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2、羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3、将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4、炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
