今天养殖艺技术网的小编给各位分享鲜鱼类产品质量标准是什么的养殖知识，其中也会对如何将理工科专业与中国传统文化结合(如何将理工科专业与中国传统文化结合进行融合)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何将理工科专业与中国传统文化结合
中国传统文化是中华民族几千年文明的结晶。继承和弘扬中华民族优秀的传统文化，对培养当代大学生的爱国**精神，让他们形成正确的世界观、人生观、价值观，构建和谐的高校校园文化价值体系，都有着十分重要的意义。本文从中国传统文化的具体内涵入手，分析大学生对传统文化的认知现状，为高校特别是理工科院校中国传统文化的建设提供一定的现实依据和实证参考。
一、理工科大学生对中国传统文化的认知现状调查
本次调查以桂林理工大学全日制在校本科生为研究对象，以问卷形式进行抽样调查。本次调查共向桂林理工大学2012级～2014级文、理、工、经、管、艺类等22个具有代表性专业的学生发放问卷600份，回收有效问卷582份，回收有效率为97%。通过定量分析和定量分析相结合的方法，获得了桂林理工大学学生对中国传统文化的认知现状以及文化素养缺失的原因。
（一）理工科大学生对中国传统文化的兴趣、作用、未来发展的认知
1.大学生对中国传统文化的兴趣调查。调查结果显示：49.25%的学生对中国传统文化感兴趣，44.28%的学生表示一般，6.47%的学生表示一点也不感兴趣，选择感兴趣和一般的人数比重较大。这提醒我们，提高当代大学生对传统文化的兴趣，我们要做的还有很多。
2.中国传统文化对大学生的作用认知调查。调查结果显示：52.27%的学生选择很重要，42.45%的学生选择有些作用，只有5.28%的学生选择可有可无。这表明，当代大学生能够很清醒地认识到传统文化对大学生的作用，能够理性的分析问题，做出正确的判断，但是对于中国传统文化作用的大小比较模糊。这也表明大学生对中国传统文化的作用认识不够清楚，不知道传统文化对自身有哪些重要的影响，对传统文化的概念比较模糊。
3.大学生对中国传统文化未来发展的认知。调查结果显示：52.39%的学生选择很乐观，41.85%的学生选择比较乐观，2.49%的学生选择很难说，3.27%的学生选择不知道。从调查结果看，表示很乐观和比较乐观的学生占到了总调查人数的94.24%，这说明当代大学生对传统文化的发展持积极乐观的心态。可见，中国民族传统文化具有强大的生命力，是得到大学生肯定的。
（二）理工科大学生对中国传统文化经典名著的认知
1.大学生对中国古代经、史、子、集的认知。调查结果显示：75.40%的学生不知道经、史、子、集是如何分类的，这部分学生在阅读时选择偶尔翻阅；16.81%的学生选择敬而远之，只翻阅自己喜欢的内容；3.30%的学生选择不知道，不喜欢，不翻阅；只有4.49%的学生知道经、史、子、集的分类标准，并经常阅读、思考。
2.大学生对中国古代五大小说名著的认知。调查结果显示：98%的学生不知道古代有五大小说名著之说，只知道有四大名著。就四大名著而言，5.18%的学生选择多次看过，12.85%的学生选择都看过，71.44%的学生选择部分看过，6.22%的学生选择没有看过，4.31%的学生选择不打算看。在四大名著中，学生们最不喜欢《红楼梦》，很多学生表示看不下去。
3.大学生对背诵唐诗宋词的认知。调查结果显示：29.47%的学生选择超过100首，52.28%的学生选择低于100首，18.25%的学生选择很少，很多高考后就忘记了。
4.大学生对传统文化中的戏曲的认知。结果显示：8.20%的学生选择很喜欢，44.54%的学生选择一般，47.26%的学生选择不喜欢。对于中国戏曲的生存空间，调查结果显示：12.27%的学生选择很大，55.38%的学生选择不是很大，25.45%的学生选择很小，6.90%的学生选择没有。
（三）大学生对中华民族传统礼仪、节日、手工艺等的认知
1.大学生对中国传统礼仪的认知。调查结果显示：81.26%的学生认为中国的传统礼仪是中国传统文化的核心，值得我们继承和发扬；12.22%的学生选择中国的传统礼仪仅仅是待人接物的礼节；4.22%的学生选择中国的传统礼仪是封建社会的糟粕；2.30%的学生选择不知道中国的传统礼仪是什么。
2.大学生对清明、端午、中秋等传统节日被列为法定节日的认知。调查结果显示：68.73%的学生选择非常支持，21.18%的学生选择比较支持，6.90%的学生选择无所谓，3.19%的学生选择不赞成；不赞成的理由是，假日太多，影响正常学习。
3.大学生对中国传统文化常识的认知。对老子的“无为”思想的认知。调查结果显示：绝大部分学生对“无为”思想的具体内容不了解。对2013年发生的湖北安陆和四川江油互争“李白故里”事件，学生们很少关注，不知道“故里”和“故居”的真正区别。此外，学生对道教、佛教的形成及区别、对禅宗的理解甚少。
4.大学生对剪纸、中国结、风筝等传统手工艺的认知。调查结果显示：74.11%的学生选择了解剪纸、中国结、风筝这三种传统工艺，但是不知道如何制作；16.24%的学生选择了解，会制作其中一种；仅7.23%的学生选择了解会制作其中两种；2.42%的学生选择了能制作其中三种。在音乐名曲方面，学生不知道中国古代十大名曲，听过《高山流水》、《梅花三弄》、《春江花月夜》、《十面埋伏》、《昭君出塞》以及当代《二泉映月》等我国民间音乐的学生寥寥无几。 二、理工科大学生传统文化缺失的原因
2005年10月10日《中国教育在线》发表海南大学关于大学生和中国传统文化的调查，其结果令人担忧。统计结果显示：50%的大学生对中国传统文化不感兴趣，20%的大学生对中国传统文化持无所谓的态度，20%是中间派，仅有10%的大学生以我们的传统文化为豪。[1]理工科大学生传统文化缺失的真正原因体现在以下几个方面。
（一）理工科院校对中国传统文化的不重视
理工科院校长期以来受重理轻文的影响，以科学**、技术理性为主导，学校里到处是实验室，工科氛围浓厚，学科建设只注重技术型的专业，学生人文精神的培养被忽略。课堂上除了必须开设的专业课和思想**课外，传统文化课被看作是专业课程之外的一种补充学习，可有可无，领导高兴就开，换一个领导可能就取消了。传授文化课的教师长期被边缘化，缺乏归属感、安全感，学科难有发展空间，教材建设等没有经费支持，教学水平难以提高。国学经典《大学》里的开篇句就提到“大学之道，在明明德，在新民，在止于至善”。其中所谓的“德”就是指学生的人文素质和德性。大学不仅要教给学生专业知识，还要教会学生怎样做一个全新的人。学校如果不重视这些方面就会造成学生对中国传统文化的冷漠，使得中国传统文化逐渐淡出学生的视野。
（二）网络、大众媒体的负面影响
21世纪人类进入了网络时代，网络对人们的生产、生活都产生了极大的影响。[2]对大学生来说，一方面，他们可以通过网络轻易获得大量信息，其受教育的渠道多样化；另一方面，大学生的自控能力较差，不会甄别信息的优劣，部分学生会认为现代化就是“西方化”，甚至认为是中国传统文化阻碍了中国社会的发展。一些媒体的短视和商业化，也对大学生的传统文化价值观产生了**影响。2015年6月27日，贾玲在东方卫视《欢乐喜剧人》节目中，身穿古装，嘴啃烧鸡走上舞台，将中国古代巾帼英雄花木兰的形象，**成贪吃、不孝、胸无大志、贪生怕死的傻大妞形象。这对中国传统文化中的为国尽忠、为父尽孝的价值观造成了极大的伤害。
（三）巨大的就业压力影响
我国从1978年恢复高考至今，高等教育由原来的精英教育向平民教育转变，各大高校在不断扩招。某种程度上，这能为市场培养出各行各业的人才，增加国人接受高等教育的机会。但因扩招而受益的大学生，毕业时需要承受巨大的就业压力，甚至是失业的尴尬。大学生就业问题成为教育部和各地方**面临的严峻问题。2015年全国高校毕业生总数达到749万人，比2014年增加22万人。面对就业压力，许多大学生本着“实用”的原则，更热衷于去考一些技能证书，对加强个人基本的文学、文化素养显得力不从心。在调查中我们发现，不少的大学生认为，即使熟知中国传统文化，对自己的就业也没有什么帮助。有大学生坦言：与其花时间看《红楼梦》，不如去读第二外语。[3]学习的功利性和就业压力导致他们缺乏基本的传统文化常识。
三、加强对当代大学生传统文化教育的对策分析
通过对大学生对中国民族传统文化认知现状和原因的调查分析，我们发现，在中国民族传统文化教育方面我们还有很多工作要做。我们必须根据学生的知识结构和现实需要制订培养目标，以确定各阶段的教育内容。
（一）理工科院校首先要提高对传统文化重要性的认识，加强学生接受中国传统文化教育的力度
理工科院校首先要克服功利**、实用**、唯技术**、唯市场取向等的影响。北大钱理群先生说过：我们的高中教育就是应试教育，大学教育就是就业教育。美国学者哈钦斯（Robert Hutchins）认为：大学之所以为大学，就在于大学必须具有自己**的教育理念，而不能完全被外在的市场和就业需要所决定。因此，各高校只有真正认识到传统文化教育在大学发展中的重要作用，大学传统文化的教育才能落到实处。其次，高校应建构合理的知识体系，精心挑选传统文化课程，汲取中国传统文化的精华，并将其不断完善。大学之道还在于所有不同科系、不同专业之间必须具有共同的精神文化基础，这就要求所有不同科系、不同专业的学生应该在大学内接受一种共同的教育。这就是哈钦斯提出的“通识教育”主张。据笔者调查，广西几所知名的理工科高校，如桂林理工大学、广西科技大学、桂林电子科技大学从2013年开始开设尔雅通识课程，门类从8门到70余门不等，这些课程里包含有不少中国传统文化课程的内容。最后，从事中国传统文化教学的教师应该具有深厚的文化素养、丰富的教学经验和高超的教学技巧，能充分借助现代多媒体的传播优势，以图、文、声、貌等多种方式，将优秀的传统文化呈现给学生，自信自强、不断创新，这样才能胜任教师这一工作。
（二）提升大学生对中国传统文化教育的“文化自觉”，营造良好的社会文化氛围
“文化自觉”这个词是费孝通先生提出来的，主要是指生活在一定文化环境中的人对其文化有“自知之明”，明白它的来历、具有的特色和发展的趋向。因此，在课堂教学或生活中要注意提升大学生对中国传统文化的“文化自觉”。中国的传统文化应该有物质载体，能够深入到学生的生活中。各高校、地方**的文化宣传部门还应注重培养民众对传统文化的学习兴趣和热情，对当地有特色的传统习俗节庆要加以保护、开发、利用。近年来，桂林市七星区兴建的古莲文化街，**举办的兴安米粉节（含参观灵渠）、资源河灯节（孝亲文化）、恭城桃花节（民俗风情），都非常有传统文化内涵及地方特色，市民和大学生们都积极参加，这对培养他们热爱传统文化的感情很有好处。同时，要注重发挥媒体的宣传功能，营造良好的文化氛围。**相关部门要注重对大众媒体的监察，加强网络和信息载体的管理，提高广大文艺工作者的责任感，自觉**低俗文化，鼓励他们创作有利于时代进步、体现文化品位的优秀文化精品。[4]
（三）加强中国传统文化在大学校园文化构建中的作用，用社会**核心价值观引领青年流行文化
各理工科院校应该结合中国传统文化构建具有自己特色的大学校园文化，例如桂林理工大学开设的“雁山讲坛”，广西大学的“君武大讲坛”，广西科技大学的“学思讲坛”。这些讲坛内容包括**、经济、历史人文、社会热点、学科最新成果等方面，所邀者以国内外著名专家、学者、社会名流为主，以促进学风建设，增强人文素质，树立名校形象为目标，特色鲜明，含有中国传统文化各方面的元素。在社团活动方面，各高校应重视扩大校园里的校刊、文学社、广播站等的影响力和号召力，让文化气息充满整个校园。可以通过开展各种传统文化教育活动，引导大学生们更好地理解人生的意义与目的；用社会**核心价值观引领青年流行文化，强调爱国、诚信，并让这种精神最终化为行动。
中国传统文化博大精深，大学生接受传统文化，不是对传统文化的简单复写与模拟，而是一个积极主动的文化重组和建构过程。正确引导大学生主动接触、了解中国传统文化，对学生的思想意识、价值观念、行为模式能产生积极影响，能提高大学生的思想道德素质，提高大学生的民族自尊心和自信心，提高大学生的心理承受能力；能消除不规范的市场经济对大学生带来的负面效应，培养大学生树立自强不息、艰苦奋斗的精神以及高雅的审美情趣。只有这样，才能确保中国特色社会**事业兴旺发达、后继有人，我们的社会**建设事业才有源源不断的生机与活力。
怎样挑海鲜？
一、选择海鲜的旺季购买
现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。
二、询问海鲜的产地
买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，所以阿婉捞汁小海鲜提醒大家：买海鲜不要贪图便宜买了污染地区的海鲜产品，寻求合理价钱、保证新鲜就好。
三、看海鲜是不是鲜活
海鲜最好是选择生鲜的，购买的时候要自己亲自挑选，以防**商家将一些死海鲜混进去，像是阿婉捞汁小海鲜全部选用新鲜的海鲜烹饪起来口感才会好。
四、海鲜的颜色是否纯正
选择海鲜的时候要看海鲜的颜色是否纯正，对于一些特殊颜色的最好就不要买了，很有可能是受污染的海鲜或者是已经不新鲜的海鲜。
五、闻一闻有无异味
一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到海鲜有其他异味就不要买，有异味的海鲜一般都是死了的海鲜，并且死的时间比较久。新鲜的海鲜是不会有异味的。
六、看海鲜有没有畸形
选海鲜的时候看海鲜的外形是不是正常，对于一些畸形的海鲜就不要选择了，海鲜出现畸形的原因有很多，所以不要购买。
如何鉴别鱼是否新鲜呢？
如何判断鱼类是否新鲜？
黄毕庄水库批发鱼的在哪啊？我想批发草鱼跟鲤鱼1.5斤左右的有谁知道多少钱一斤吗
需要渔网吗
什么是商业化？
商业化即市场化，以营利为第一要义的行为。商业化是相对艺术化而言的，艺术可以是非常有个性的非常自由的表达个人情感的东西，而商业是有明确目的的表现被设计对象的主体的。
所谓的商业化是相对艺术化而言的，艺术可以是非常有个性的非常自由的表达个人情感的东西！而商业是有明确目的的表现被设计对象的主体的，不管是艺术化还是商业化，前提是要符合最基本的大众审美观——版式，颜色，元素，统一这些美学基础。
只不过艺术化可以有非常独特的表现方式，可以不被大众所接受，而商业主要是让大众能接受并明白，当然商业和艺术一般都是结合起来的，只不过侧重不同。
商业化一般在西方认为有如下顺序：
分五步，四个战略**（战略**就是容易错的地方）。
第一步是构想：主要表现为完成新的发现，诸如申请个人专利，或购买他人专利。此期间一般找研究同伴，媒体，同学等人来当投资方。
第一个战略**：兴趣战略**。
第二步是发展：主要表现为应用新的发现，诸如将专利投入到发明，使得一项抽象的研究成果转化成物质实体。此期间主要找研究同伴，有可能用此新技术的人来当投资方。
第二个战略**：技术战略**。
第三步是展示：主要表现为完成产品，完善产品的功能，并将其介绍给一些人。此期间主要找可能的消费者做投资人。
第三个战略**：市场战略**。
第四步是推广：主要表现为将产品介绍给大部分人，并使得有用户支持新产品，有公司愿意投资生产。此期间一般找用户，消费者来投资。
第四个战略**：扩散战略**。
第五步是维持：主要表现是着手于扩大利润，或者准备分出一部分货单给竞争对手。主要投资方就是大公司，经济合作伙伴，或者更换地域寻求外企。
饮水反复烧开会产生**酸盐吗
实验证明反复烧开的水**酸盐浓度会升高属谣传
实验
煮水验水质
为了验证传言的真假，记者从东单某写字楼的电热水器里取来了水样，随后又分别取了大兴地区的自来水和某品牌矿泉水的水样，一并用来检测，以便进行对照。
在北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，实验人员告诉记者，水中的**酸盐可以通过离子色谱仪进行检测。为观测煮沸后水中**酸盐含量的变化，实验人员将矿泉水水样分成两份并分别加热。一份矿泉水水样只烧开一次，并使其沸腾十几秒钟。另一份矿泉水水样烧开后，在**后重新加热，并一直沸腾了五分钟。
随后，实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示，过滤装置可以吸附水样中的有机物，避免其影响检测结果。这些工作完成后，实验人员将水样注入离子色谱仪中，仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍，波形图中每一个峰值就代表一种物质，每种水样的检测时间约为20分钟。
为保证数据可靠性，实验人员对每种水样检测都做了两遍。
结论1
一次喝20吨千滚水
才会**酸盐中毒
昨晚10时许，检测结果出来了。在检测的水样中，自来水中的**酸盐含量最低，“千滚水”其次，**酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有**酸根离子也比较正常。
根据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)，我国的生活饮用水以NO3-N(以氮计的硝酸根浓度)的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。
如果通过摄入“千滚水”中的**酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。
结论2
水煮沸的次数越多 **酸盐含量越低
检测结果显示，矿泉水水样在加热后，**酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样**酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是**态，而**酸根离子是还原态。水煮沸时，水中**酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中**酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。
在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中**酸盐含量高的说法纯属谣言。
解惑
水中的硝酸盐、**酸盐来自何方？
实验中心的梁副教授告诉记者，我们饮用的自来水来自天然的水体。其中一部分是地表水，当这部分水在流经一些地区时，例如养殖场或农田，会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。另一部分是**水，当城市的垃圾填埋距离**水源比较近时，也可能造成水体中渗进**酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为**酸盐。
在生产自来水时，需要进行过滤和沉淀步骤。“过滤时虽然不是百分之百去除，但是大部分的**酸盐和硝酸盐被过滤掉了，因此，人们也不必担心。”（记者 王琪鹏 李环宇 实习生耿翰智 文并摄）
水样检测结果
(单位：毫克/升)
矿泉水 1.69 12.22 2.76
矿泉水加热一次 1.47 12.59 2.84
矿泉水加热二次 1.37 12.78 2.89
千滚水 0.01 16.23 3.67
大兴自来水 0.00 25.12 5.67
如何辨别冻鱼的新鲜度
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼，一般体表都会有冰霜，但仍然可以从外观鉴别好坏，首先要记得把冰霜去掉后，才能看清楚。
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是**的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的；
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。重复冰冻的鱼，鱼皮、鱼鳞呈暗色；
（3）鱼*门：是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是*门，因为鱼肠道微生物较多（尤其是底层鱼，比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等），死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼*门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、*门的面积大或有破裂。而鲜鱼的*门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色；
（4）冰冻的分割鱼：如果是有头的去鳞或去内脏的整鱼，可以按照上述方法鉴别；如果没有头部或尾部，同时又去了内脏，多数都是死亡时间过长的鱼，或已经就是**鱼，当然，也有新鲜的。如果要鉴别这类鱼的新鲜度，那就要看刀截面了（后面详述）。
有些鱼（尤其是海水鱼，比如龙利鱼）容易腐烂，所以鲜鱼也会去头、去鳞、去内脏，再分割冷冻。但这类鱼也有劣质鱼，还是要看鱼肉的刀截面；对于一些大型海水鱼、半海水鱼，多数都是分割成小块后冷冻包装（比如鳕鱼、鲟鱼、巴沙等），那还是要根据肉质来鉴别了。
（5）0℃冰冻鱼：有一些高档鱼（比如金*鱼、石斑鱼、三文鱼、箭鱼、草鱼、大头鱼等），如果冷冻温度过低，会影响鱼肉的品质，通常都是在0℃冰块中冷冻。但在销售时，都是分割开的。要鉴别肉质的优劣，也得看刀截面。
一些冷冻鱼和冰冻鱼，比如龙利鱼（比目鱼）、鲶鱼、草鱼（鲩鱼）、大头鱼（崇鱼）、虾类等，含有较高浓度的氯霉素（防腐剂），吃起来有味道。如果喜欢吃这类鱼，最好还是使用重口味的调料。
（6）鱼肉的刀截面：首先，鱼肉和鱼皮是紧密相连的；其次，要仔细看刀截面。冷冻的分割鱼，刀截面整齐划一，则是鲜鱼；如果刀截面不整齐，很模糊，边缘有冻溶小块，肉质松紧不一，则是劣质鱼。有些去头去内脏的鱼是在冷冻之前处理的，刀截面看不出新鲜度，则需要通过*门和鱼皮、鱼鳞来鉴别。
如何做鲜鱼？
豆瓣鲜鱼
用料：鲜鱼1000克，郫县豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，葱花30克，酱油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2克，精盐5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉汤750克，花生油150克。
制作方法：
1、将鱼刮鳞，剖腹，去内脏，去鳃，洗净，在鱼身两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面码味。
2、锅内油烧至七成热，下鱼，两面煎，片刻铲起。
3、锅内下豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，再将鱼入锅，加酱油、白糖、料酒，移小火上，两面烧透入味，取出装盘。
4、锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓亮油，放醋、葱花，浇在鱼上即成。
注意：鱼身两面要剞深浅一致的花刀，使之易熟易入味。煎鱼时的油温要高，要保持鱼的完整。烧鱼时的火力要小。芡汁不要过大。
特点：此菜为川菜中的传统名菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓郁的川菜风味和特点。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。
豆瓣鲜鱼
工艺：红烧 口味：豆瓣味 类别：清真菜 消化** 水肿调理 健脾开胃调理 私家菜
主料：鲤鱼 800克
辅料：木耳(干) 8克 玉兰片 8克 香菇（鲜） 8克
调料：盐 7克 豆瓣酱 15克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 醋 10克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 胡麻油 10克 辣椒油 10克 花生油 150克 各适量
制作工艺
1.将木耳、玉兰片、冬菇分别用水洗净涨发待用；鲜鱼刮掉鳞除内脏，鱼鳃，沥水分，剞柳条刀。放在盆中，加精盐4克，葱姜各5克腌20至30分钟。豆瓣酱剁细为茸。葱姜切丝。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入鱼炸到金**捞出，沥净油。
3.热锅留油30克，下豆瓣酱煸炒至酥香，下葱姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黄的鲜鱼，移小火上焖30分钟，分两次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉兰片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁渐干时，淋入红油即可装盘。
工艺提示
1.此味不宜与茄汁味、家常味、鱼香味同上一席。
2.豆瓣酱分咸味和辣味两大类，可根据不同口味调制，在其他调味料中增减。
3.豆瓣味不能与麻辣味相混。
营养价值:
鲤鱼 - 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之...【所有鲤鱼菜谱 】
五柳鲜鱼
目录·材料
·调味料：
·制法
·特点
材料
鲜鱼1条 熟笋1支 香菇3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克
调味料：
A料：盐1小匙
B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙
制法
1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。
2、 锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香菇，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。
