今天养殖艺技术网的小编给各位分享肥鸭肝有哪些牌子的养殖知识，其中也会对有哪些肉鸭品种？它们的外貌特征和生产性能如何？(肉食鸭的品种)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
有哪些肉鸭品种？它们的外貌特征和生产性能如何？
肉用型鸭有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、丽佳鸭等，这些鸭体重大而丰满，具有生长快、饲料转化率高、繁殖率高、适应性强等优点。瘤头鸭也是肉用型鸭、肉质特别好。现将它们的外貌特征和生产性能分别简介如下：
（1）北京鸭 原产地在北京，是世界最优良的肉鸭品种，现已遍及世界各地。北京鸭头大，颈粗、中等长；体躯长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直，两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部弯曲的性指羽；腿粗短、蹼宽厚；母鸭腹部丰满。北京鸭全身羽毛白色并稍带***光泽，喙、胫、蹼桔黄或桔红色，眼的虹彩蓝灰色。北京鸭不仅产肉性能优良、而且产蛋量高，年产蛋量在200枚以上，管理细致的母本品系年产蛋量高达240枚，蛋重90克左右，蛋壳白色。性成熟期180日龄左右，在公母配种比例为1∶5的情况下种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率80%～90%。经过选育的Z1系初生雏鸭体重63～65克，3周龄1.05～1.10千克，7周龄2.9千克以上，每公斤增重耗混合饲料3.2千克。系间杂交鸭7周龄3千克以上，每公斤增重耗饲料3.0～3.1千克。北京鸭有较好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可达300～400克。
（2）樱桃谷鸭 是英国樱桃谷农场引进我国的北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。我国先后从该场引进L2、SM、配套系种鸭。广东省于1980年引进L2商品代进行试养，次年引进L2父母代，1985年四川省引进该场培育的SM超级肉鸭父母代，1992年四川省绵阳市畜牧食品局又引进SM祖代种鸭，并与樱桃谷公司合资兴办“四川绵英种鸭有限公司，建立了樱桃谷SM超级肉鸭祖代种鸭场，向国内外提供父母代种鸭。
樱桃谷肉鸭的外型与北京鸭大致相同，相比之**躯要稍宽一些。公鸭头较大，颈粗短，脚较短；成年公鸭全身羽毛白色，个别鸭有零星黑色杂羽；喙橙**，少数肉红色；胫蹼桔红色。
樱桃谷SM超级肉鸭父母代种鸭26周龄开产，开产时体重3.1千克，每只母鸭40周产蛋量220枚左右，蛋重80～85克，蛋壳大多为白色、少数淡蓝色，产蛋40周每只母鸭可孵鸭苗178只左右。商品代肉鸭49日龄活重3.3千克，全净膛屠宰率72.55%，料肉比2.6∶1。
（3）狄高鸭 是澳大利亚狄高公司引进北京鸭和北京鸭与爱斯勃雷鸭的杂交母鸭配种而得到的。外型与北京鸭相似。父母代鸭26周龄开产，母鸭开产体重2.85公斤，年产蛋230枚左右，平均蛋重88克，蛋壳白色。在公母配种比例为1∶5的情况下，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右，每只母鸭年提供商品代鸭苗160只左右，商品代肉鸭49日龄活重3.0千克，全净膛屠宰率（连头脚）79.7%，料肉比2.9～3.0∶1。
（4）丽佳鸭 是丹麦培育的肉鸭品种，母鸭25周龄产蛋率达5%，产蛋高峰期可达87%。平均每只母鸭40周产蛋206枚，蛋重85克。商品代肉鸭7周龄体重2.91千克，料肉比2.95∶1。
（5）瘤头鸭 又称麝香鸭、中国俗称番鸭。原产于南美洲和中美洲热带地区，国外以法国养得最多，占养鸭总数的80%左右，此外匈牙利也养得不少。国内福建省有较长的饲养历史，此外东南沿海各省均有饲养。最近，四川省从法国克里莫公司引进克里莫瘤头鸭。
瘤头鸭的体型前宽后窄，体躯与地面呈水平状态，喙较短而窄，其基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，公鸭比母鸭发达。头顶有一排纵向羽毛，受**时头部羽毛**。头较大、颈粗短，**宽而平，腹部不发达，尾较长；主翼羽长达尾部，有一定飞翔能力，腿短而粗壮。公鸭在繁殖季节散发出麝香气味，故又叫麝香鸭。瘤头鸭的羽色以黑白两种颜色为主。黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色；喙肉红色有黑斑；皮瘤黑红色；眼的虹彩浅**；胫、蹼多为黑色。白羽瘤头鸭的喙粉红色，皮瘤鲜红色，眼的虹彩浅灰色；胫、蹼**。母鸭180～210天开产，年产蛋量80～120枚，高产的可达150～160枚，蛋重70～80克，蛋壳白色。公母配种比例1∶6～8时，受精率85～94%，受精蛋孵化率80%～85%，孵化期35天。公番鸭与母番鸭体重差异较大，8周龄时，前者体重3.0千克，后者仅2.0千克，相差50%，10周龄的平均体重2.86千克（公番鸭3.55千克、母番鸭2.17千克）料肉比3.09∶1。10周龄以后生长速度缓慢。
用公瘤头鸭与母家鸭杂交生产不同属间的远缘杂交鸭，称半番鸭或骡鸭。半番鸭生长迅速，饲料转化率高，肉质好、抗逆性强。用公瘤头鸭与母北京鸭杂交的半番鸭，8周龄平均体重2.16千克。瘤头鸭胸腿肌发达，占全净膛屠宰的30%左右，肌肉蛋白质含量高达33%～34%。瘤头鸭肥肝性能也好，10～12周龄的瘤头鸭填饲2～3周，肥肝重达300～353克。瘤头鸭较家鸭耐填饲，残鸭比例少，肥肝质量好。由于家鸭的繁殖能力比瘤头鸭强，与瘤头鸭杂交可获得比瘤头鸭多的后代，因此半番鸭已广泛应用于肥肝生产。
韩语中的鸭肝什么意思
意思是有点、若干。
韩语属于黏着语，历史上曾用汉字标记，并且将汉语融入其词汇，汉字曾在韩国长期占据主流文字的地位 。1446年10月，朝鲜王朝***君主世宗大王颁布《训民正音》，标志着韩文的诞生，自此结束了韩国没有自己文字、借用中国汉字进行标记的历史。
口音划分
韩国语的词汇分为固有词，汉字词和外来语借词。首尔音和平壤音以前是同一种语言的两个方言，但由于南韩与北朝鲜交流的中断，加上两国**体制情况不同，现代首尔音中极大量新词，特别是美国为主的西式外来词在现代平壤音中是没有的或写法不同。
首尔方言和平壤方言仅仅是语音上的区别，因此双方交流上没有严重的障碍，彼此能够明白并合理表达话语含义。实际所学的语法、习惯词汇等，则多以首尔标准音为准。
南京盐水鸭哪个牌子好？
北京烤鸭哪个牌子的好吃
为什么很多地方没有猪润腊肠？
可能你要找的不是广东腊味，鸭润腊肠又叫鸭肝腊肠，是广东一带传统口味。在广东我就没吃过猪润做的腊肠，都是鸭肝做的，传统做的就是鸭润腊肠，猪润的很少的。吃鸭润腊肠你看试下中山黄圃厂家做的，才正宗，要找有些名气的大厂，味道质量有保证，像今荣厂、泰和厂做的都不错。
什么是肥肝？有何营养价值？
肥肝是指一定日龄、生长发育良好的鸭，经短期人工强制填饲高能饲料玉米，使其快速育肥，在肝脏大量积贮脂肪而形成的脂肪肝。鸭肥肝扁平，两叶不匀称，一般重200～500克。大者可达800克，比正常鸭肝大五、六倍甚至十几倍。论质量鸭肥肝不及鹅肥肝，但鸭的育肥技术较鹅简单，繁殖力又高很多，能一年四季生产肥肝，因此世界上肥肝总产量中鸭肝占主要地位，占总产量的2/3。肥肝营养丰富，质地细嫩，脂香醇厚，鲜美可口，是西方国家餐桌上的一道珍贵佳肴，销售市场。是一些经济发达国家，是一项效益高、能创汇的新兴产业。
肥肝不仅重量超过正常肝数倍，而且所含物质的化学成分与正常肝亦有很大差别。据上海市农科院畜牧兽医研究所测定，正常鸭肝中含脂肪1.62%，水分70.55%，强制填饲取得肥肝重245克，脂肪含量达47.14%，水分为41.15%，另据江苏省家禽研究所测定，正常肝含粗脂肪2.5%～2.6%，含水分68.2%，肥肝含水分36.9%～41.7%，含粗脂肪49%～55.1%，从测定结果看，正常肝含水分很高，脂肪低，而肥肝则脂肪含量大大提高，水分含量明显降低，表明肝脏的增大在于脂肪的沉积。
肥肝虽然是通过脂肪沉积而成，但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，肥肝中不饱和脂肪酸含量占整个脂肪酸的65%～68%，其中油酸61%～62%，亚油酸1%～2%，棕榈油酸3%～4%；饱和脂肪酸占33%～35%，其中软脂酸21%～22%，硬脂酸11%～12%，肉豆蔻酸1%。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。肥肝还含有卵磷脂、**三脂、脱氧核糖核酸和核糖酸、酶、多种维生素等营养物质，因此肥肝脂香醇厚、香味独特，营养丰富，滋补身体。
国内众多的大专院校和科研院所对影响肥肝生产的各种因素进行了一系列试验，探索出了一套较为成熟的、适合我国国情的肥肝生产方法，研制成功了几种较好的鸭鹅肥肝填饲机，并有部分肥肝向法国、日本等国试销；我国水禽资源丰富，鸭的饲养数量多；肥肝生产属劳动密集型和技术密集型产业，我国劳动力资源丰富，劳动力价格极具竞争力，又盛产填肥专用的饲料玉米，具备规模生产肥肝的能力。肥肝产、加、销是一项系统工程，抓好这项系统工程，特别是解决好出口渠道和贮运加工问题，我国肥肝生产将会有大的发展。
肥鸭肝注册商标属于哪一类？
肥鸭肝属于商标分类第29类2901群组；经路标网统计，注册肥鸭肝的商标达101件。注册时怎样选择其他小项类：1.选择注册（食用油，群组号：2908）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%2.选择注册（肝酱，群组号：2901）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%3.选择注册（鱼制冷冻食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%4.选择注册（猪肉食品，群组号：2901）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%5.选择注册（鱼制食品，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%6.选择注册（干制水果，群组号：2904）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%7.选择注册（龙虾(非活)，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%8.选择注册（鱼片，群组号：2902）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%9.选择注册（肉冻，群组号：2901）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%10.选择注册（猎物(非活)，群组号：2901）类别的商标有3件，注册占比率达2.97%
西餐中鹅肝怎样制作
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“foiegras”。
其中，“gras”有**的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后**，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。
选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。
此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“foiegras”。
然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。
德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《larousse gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝，让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅胖的知识。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徒之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。
现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”(made in china)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。
当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(mousse)或“鹅肝泥”(cr ème de foie gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(bloc de foie grasd’oie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。
提醒一句：要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。另外，我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。据制作鹅肝的人说，鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也就是好的脂肪)，据说对心脏也有好处。当然，一切都要适可而止。
