如何挑选鲜香菇?
1、挑选鲜香菇的四个方法 看香菇的菌柄与菌盖的生长状态 一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。
2、第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
3、第一：颜色 看颜色的话，我们一般要从两个方面观察，第一就是香菇的菌帽，正常的菌帽颜色是黄褐色的，而要是存放时间太久，那菌帽颜色就会发黑。
4、怎样挑选新鲜香菇 先闻，有些**商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好。
5、看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲。
6、看个头：个头大的比小的好，肉更多。看菌柄菌盖：菌柄比较直、粗壮，菌盖长得匀称、有花纹状的裂纹品质更好。菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老。闻气味：有菇类的清香而不是**性的味道。
如何挑选香菇图解法
第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅**或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫花菇（下图这样的）。
技巧1：看伞盖 好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。如果像下方图片上的菌菇，有菌斑或者破损的一定不能选。
色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡**至*白色的为好。香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
【挑选香菇】看颜色 第一步我们就要观察香菇的颜色，新鲜品质好的香菇一般都是浅灰浅褐色的，而且上面会出现一些白色小花纹，碰到这样的香菇我们可以放心购买。
用手触摸 新鲜的香菇，其水分含量比较大，因此摸上去会有弹性，而且比较光滑，所以如果是新鲜的香菇，在挑选的时候可以用手去捏一下香菇表面，摸上去比较有弹性，比较光滑的就说明是新鲜的香菇。
在挑选香菇时，个头较大的香菇相对于个头较小的要好一些，因为个头大的香菇肉质肥厚一些，吃起来口感更好。
买新鲜的香菇有什么挑选技巧呢?
第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
注意包装：购买新鲜香菇时，最好选择透明包装的，这样可以直观地看到香菇的外观和颜色。同时，注意查看包装上的生产日期和保质期，确保购买到的香菇是新鲜的。
怎样挑选新鲜香菇 先闻，有些**商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好。
香菇选购时应从以下几方面加以鉴别：香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。
怎么判断香菇的优劣
第六步：看效果，食用一段时间后，皮肤是否光滑细腻，容貌精神是否焕发，容颜是否变白，体质是否增强，不再容易感冒；心血管病是否缓解，癌症病人、没有精神的人是否来了精神等，如果如此，恭喜你，你买到了好香菇。
第一点，看颜色。不论干香菇，还是新鲜的湿香菇。挑选菌盖颜色是浅**或浅灰色的，如果菌盖上有白色的花纹，那就更好了。这种带花纹的属于精品香菇，也有些地方叫花菇（下图这样的）。
褶皱。一般来说，正常香菇褶皱的颜色为**或米白色，褶皱完整的香菇质量较佳。如果香菇褶铍的颜色看起来是紫色或红色，说明不是新鲜加工而成的，可能已经存放了很长时间，我们在选择时要注意识别。味道。
干制）技术。品质优良的干香菇，应具备5个特征：①香味浓郁；②菌褶黄亮，菌面茶褐色；③菇形圆整，表面光滑；④肉质肥厚，菌边内卷；⑤菇柄短。香菇干制技术的好坏直接影响到香菇干品的香味、颜色、形状。
香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
买香菇时,不论干的还是湿的,怎么挑才是好香菇的呢?
如果蘑菇边缘太平，说明蘑菇太成熟，不要买。在第三种方法中，我们可以观察蘑菇柄的状态。如果蘑菇柄比较粗，说明蘑菇长得好，味道也比较浓。当我们直接用手捏的时候，会有一种很硬的感觉，所以这个蘑菇长得比较好。
干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
挑选香菇的时候是有一定技巧的，不懂如何挑的话，就会买回一堆好看但并不好吃的香菇。真正好的香菇吃起来是很鲜美的，有些人认为香菇湿湿的显得比较新鲜，好像是刚刚采摘的一样，这是有一定误区的。
买香菇的时候拿起来摸一下手感，如果感觉香菇表面比较湿，而且还会有一点粘手的感觉的话，这样的不要买，存放很长时间了。轻轻捏一下，如果感觉弹性不好，手感比较硬，而且重量比较重的话，这样的也不建议购买。
第一：看外观 买香菇的时候要仔细看外表，外边颜色较浅表面比较干燥的就是优质的香菇，如果是表面比较潮湿，并且颜色比较深的话这样的香菇就不建议大家购买，有可能就是放置时间比较长的香菇。
看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。
怎样挑选新鲜香菇
1、第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
2、看香菇的个头 一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
3、看形状：伞柄肥厚，只大均匀、粗壮，反之为次。（2）看颜色：色泽黄褐（闽产为黑褐色），菌伞下有褶裥，紧密细白为优，反之为次。
关于本次香菇怎么挑选和香菇怎么挑选好坏的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
