今天养殖艺技术网的小编给各位分享好的蟹有哪些标准的养殖知识，其中也会对优质蟹的标准是什么？(优质大闸蟹的标准)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
优质蟹的标准是什么？
优质河蟹以其安全、营养的质量深受人们的欢迎。
（1）外形标准
生产的商品蟹达到“青背、白肚、金爪、黄毛”要求。
①外观：背面呈青色，腹部灰白色，黄毛金爪。背部覆盖一层坚硬的背甲，腹部共有7节，弯向前方，贴在头**腹面。雌成蟹腹部呈圆形（团脐），雄成蟹腹部为狭长三角形（尖脐），**的附肢包括1对大螯和4对步足。
②运动特征：横向爬行。
（2）质量要求
①鲜活程度：外壳及螯足、步足完整，色质清晰，无异物附着，行动敏捷。
②气味：具其特有的腥鲜味。
③口味、滋味：煮（蒸）熟后，剥开背甲食用，鲜而不腻，肉质滑嫩，食后余香爽口，无异味。
（3）优质蟹标准
优质蟹品质的评价可用五个字概括：“肥”——一星级；“大”——二星级；“腥”——三星级；“鲜”——四星级；“甜”——五星级。
肥：背厚，可看腹部“开门”宽度。宽度越大，说明肥满度越高，性腺发育好。
大：雌150克以上、雄200克以上。
腥：有一股特殊的蟹腥味。
鲜：蟹肉鲜味浓，说明蟹肉中游离氨基酸多，鲜味氨基酸多。
甜：蟹肉略带甜味，说明甘氨酸多。
怎样挑选好的螃蟹
教你三招挑出新鲜大闸蟹？
螃蟹怎么挑选才是最好的
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