牛排怎样弄才会嫩不老咬的动呢
腌制牛排的时候擦干多余的水分，抹点植物油，以及一些喜欢的调料，腌制时间不要长，不要放盐；锅要热，最好是厚重的铸铁煎锅。
先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。4）牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。
牛 肉一开始就用大火烧，会很老咬不动，一定要大火后用小火慢慢炖，要多花点时间，这样才能好吃，又熟又烂 牛肉 1 牛肉太硬咬不动怎么办 加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
煎炸时，不要用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎，然后转小火煎，时间不要太长，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。牛排做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许。
制作方法：选材：很多人不愿意在家里做牛排，都是担忧自己制作的牛排会很老，咬不动。其实要想要牛排吃起来嫩，牛肉选择很重要。当然，选择牛肉并不是要大家购买进口的牛肉，其实市场上买的新鲜的黄牛肉也是制作牛排的绝佳材料，如果你能购买到雪花牛肉，那你今天制作出的牛排一定非常的鲜嫩多汁。
如何煎牛排比较嫩
按摩牛排：煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。
嫩煎牛排的步骤：牛肉解冻切成5cm左右厚度的片。准备烧烤料，一个蛋清和5%的淀粉。牛肉解冻好，用刀背拍几下，在牛肉表面切成小方块，不要把牛肉切透，这样可以使牛肉更好入味，在牛肉表面撒上烧烤料，放入一个蛋清和5%的淀粉。放入盘子里腌制30分钟。锅中倒入食用油。
可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。
选择高质量的牛肉：选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛肉。通常，肉眼肉、西冷肉、菲力肉等部位的肉质较为鲜嫩，适合煎牛排。处理牛肉：将牛肉从冰箱取出，放置在室温下回温约30分钟，以使牛肉更加柔软。然后，用厨房纸巾将牛肉表面的水分擦干，以确保煎牛排时锅具与牛肉之间有良好的接触。
这样可以使肉质更加嫩滑。控制火候：整个煎制过程中，火候的控制至关重要。过高的温度会使牛排外焦里生，而温度过低则会使牛排失去焦香和多汁的口感。通过以上步骤，你可以在家中煎制出一块软嫩多汁的牛排。总之，实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你会找到最适合自己口味的煎制方法。
先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。2）肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
如何烹饪牛排更加嫩?
1、选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。 提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。
2、控制烹饪时间和温度：过度烹饪会使牛排变得干硬，因此要精确控制烹饪时间和温度，以达到理想的熟度。综上所述，要让牛排更嫩，可以通过选择适合的肉部位、采用低温慢煮、正确腌制、适当敲打按摩、精准切片、盐渍熟成、高温快速煎炸、确保充分休息、使用肉类嫩化剂以及控制烹饪时间和温度等多种方法来实现。
3、选择合适的牛排：选择肉质嫩的部位，如菲力（牛柳）、西冷（西里）、肉眼等。这些部位的肉质较为细腻，脂肪分布均匀，烹饪后更容易保持嫩滑。牛排室温放置：在烹饪前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温，这样可以保证牛排在烹饪时受热均匀，避免外焦里生。
哪种烹饪方式可以让牛排更嫩?
1、低温慢煮：使用慢煮法可以让牛排在较低的温度下慢慢烹煮，这样可以使肉中的胶原蛋白逐渐转化为明胶，增加肉质的嫩滑感。慢煮通常在60-70°C的温度下进行数小时。腌制：使用酸性成分（如醋、柠檬汁、酸奶等）或含有酶的成分（如菠萝、木瓜、奇异果等）的腌料可以帮助软化肉质。
2、西冷 - 肉眼：口感比较软，因此在烹调时可以选择低温慢煮，或者中温煎烤，以保持肉质的细腻口感。肉眼 - 菲力：口感非常柔嫩，因为这个部位的肉没有太多的肌肉运动，所以也叫“无运动肌肉”，在烹调时可适当采用低温烤、低温慢煮等方法。
3、高温快速煎烤：使用高温快速煎烤的方法可以锁住牛排内部的水分和汁液，使牛排表面形成一层焦香的外壳，内部保持多汁嫩滑。一般先在高温下快速煎两面，然后根据牛排的厚度调整火力和时间，以达到理想的熟度。休息时间：煎好的牛排需要放置几分钟让肉汁重新分布，这样切开后肉质会更加嫩滑，汁液也不会流失。
4、酱汁：可以根据个人口味搭配不同的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱等，增加牛排的风味。总之，烹饪牛排时要注意选材、室温放置、腌制、预热锅具、煎制、休息、切割和酱汁等环节，才能使牛排更加嫩滑多汁。烹饪技巧也需要不断磨练，多尝试不同的方法，才能找到最适合自己的烹饪方式。
5、选择合适的牛排：选择肉质嫩的部位，如菲力（牛柳）、西冷（西里）、肉眼等。这些部位的肉质较为细腻，脂肪分布均匀，烹饪后更容易保持嫩滑。牛排室温放置：在烹饪前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温，这样可以保证牛排在烹饪时受热均匀，避免外焦里生。
6、腌制法 腌制是一种常用的牛排嫩化处理方法。将牛排用盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味料腌制20-30分钟，让调料渗入牛肉内部，可以使牛排更加嫩滑。腌制的过程中，可以将牛排放入保鲜袋中，以防止调味料蒸发。 揉捶法 揉捶牛排是另一种提高牛排嫩滑度的方法。
怎么让牛排变嫩
1、Sous vide 是一种真空低温烹饪法，将牛排放入真空袋中，然后将其放入恒温水浴中烹饪。这种方法可以精确控制牛排内部温度，确保牛排 evenly cooked，达到极致柔嫩。虽然 sous vide 设备需要一定的投入，但其烹饪效果绝对值得尝试。以上即是让牛排变嫩的详尽指南。
2、简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。
3、方法一 柠檬是嫩肉的最好添加。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。柠檬的营养价值极高，柠檬汁富含维生素C，并含少量维生素B，还含有许多人体必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等。因为柠檬果实汁多肉脆，味道特酸，有浓郁的芳香气，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴。
4、牛排好吃又嫩的做法如下：第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
5、休息时间：煎好的牛排需要放置一段时间，让肉汁重新分布。将牛排从锅中取出，放在砧板上，用锡纸轻轻覆盖，让其休息5-10分钟。这样可以使肉质更加松软，肉汁更加丰富。切片：在切牛排时，要沿着纹理方向切片，这样可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。
好了，关于如何让牛排嫩和让牛排嫩的方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈!
