揭秘日本人长寿的原因为什么日本人每天早餐都要吃纳豆

皇甫安宇

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揭秘日本人长寿的原因为什么日本人每天早餐都要吃纳豆

没什么理由只是习惯而已。就像中国人早餐有酱豆腐一样。

纳豆是如何从中国传入日本的

纳豆是鉴真和尚从中国传入日本的。
“纳豆”二字最早出现在日本平安时代中期(十一世纪中期)儒学家藤原明卫所著的《新猿乐记》一书中。不过《新猿乐记》里写的纳豆是“盐辛纳豆”。“盐辛纳豆”在日本也被称为“唐纳豆”，也即中国人所称的“豆豉”。
豆豉最开始作为调味品在日本奈良时代(710-794)左右从中国传到了日本。据说最开始是由鉴真和尚在第六次东渡日本终于成功时带入日本的。当时鉴真的随身食品中除了面、饼、酥等主食类外还携带有豆豉等调味品。鉴真是僧人，而传入日本的豆豉也主要是寺庙的和尚们自行酿制和食用，所以也被称为“寺纳豆”。现在日本京都的大德寺和一休寺，每年仍然会酿制“寺纳豆”。
“寺纳豆”和中国的豆豉一样没有粘糊糊的拔丝。而现在日本人一般生活中所提及的“纳豆”是指带有粘糊糊拔丝的那一种。这种可以拔出丝来的“纳豆”是日本土生土长的，不是中国或海外的舶来食品。这种“纳豆”是如何出现的，有各种版本的传说。有说是由圣德太子在喂马时无意中发现的，有说是在日本南北朝**斗争时因失意而出家的光严天皇发现的，还有说是将煮熟了的豆子摆在神龛前做供品时发现的，再还有说是将煮熟了的大豆储存做马粮时发现的……
所有传说中有一点是一致的：就是那些被煮熟了的豆子因为存放太久而发酵并像莲藕一样能拔出细丝来。以前日本人穷，很节省，看到放久了的煮豆子变得粘糊糊的，认为坏掉了，但又舍不得扔掉，于是撒点儿盐，硬着头皮吃掉。这一吃，发觉居然比原来没“坏掉”的煮豆子味道还要好，而且吃完之后身体也没出现什么毛病，于是纳豆就这样顺其自然地诞生了。