牛肉五花趾是哪个部位？

宇文春顺

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牛肉五花趾是哪个部位？

1、五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。2、五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

牛五花趾是哪个部位？

三花趾和五花趾哪个好吃？

三花趾好吃，因为是牛前腿肩胛骨上的腱子肉。
三花趾又叫牛展肉、三花腱子,其纹理细致,带有粗筋,肉质酥脆,汁水香甜,除三花趾外,牛也有五花趾、匙仁、牛朴肉、吊龙伴等部位,其中五花趾是牛后腿对应三花腱的部位,口感脆弹,而匙仁是牛脖仁下方的部位,脂肪含量较高,牛朴肉是牛靠近头部的肩胛肉,较为稀少,吊龙伴是牛脊背上的长条肉,肉质鲜嫩。

三花趾五花趾区别？

牛肉五花趾是哪个部位？

01 所处部位不同。三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。02 外观形态不同。如果将三花趾和五花趾切成薄片，来观察其外观形态，我们会发现，三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过；五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，肉筋比三花趾更多，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶。03 口感味道不同。虽说都是牛腱子肉，但三花趾的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花趾更易咀嚼。