安徽省冰棍儿的执行标准

梁痴竹

今天养殖艺技术网的小编给各位分享冰淇淋技术标准书是什么的养殖知识，其中也会对安徽省冰棍儿的执行标准(冰棍食品安全标准)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

安徽省冰棍儿的执行标准

1.本标准适用于定型预包装冰棍的生产、流通和检验。

2.定义

冰棍：以饮用水、食糖为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。

雪糕：以饮用水、*和（或）*制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、**、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

3.感官要求：

色泽：具有品种应有的色泽。

形态：形态完整，大小一致，插杆产品的插杆应端正、无断杆、无多杆、无空头。

组织：冻结坚实，且具有品种应有的组织特征。

滋味和气味：滋味协调，香气纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味。

杂质：无正常视力可见的外来杂质。

4.包装：单件包装应完整，封口严密，无破损。

5.销售：产品应放在低温陈列柜内销售，低温陈列柜的温度为≤-15℃。【摘要】
安徽省冰棍儿的执行标准【提问】
1.本标准适用于定型预包装冰棍的生产、流通和检验。

2.定义

冰棍：以饮用水、食糖为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。

雪糕：以饮用水、*和（或）*制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、**、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

3.感官要求：

色泽：具有品种应有的色泽。

形态：形态完整，大小一致，插杆产品的插杆应端正、无断杆、无多杆、无空头。

组织：冻结坚实，且具有品种应有的组织特征。

滋味和气味：滋味协调，香气纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味。

杂质：无正常视力可见的外来杂质。

4.包装：单件包装应完整，封口严密，无破损。

5.销售：产品应放在低温陈列柜内销售，低温陈列柜的温度为≤-15℃。【回答】
近期，安徽省市场监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品、糕点、冷冻饮品、饮料、豆制品、调味品、蜂产品、粮食加工品、肉制品、*制品、食用油、油脂及其制品、水果制品等12类食品424批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品408批次、不合格样品16批次（见附件），不合格样品涉及质量指标、食品添加剂、微生物指标、重金属污染等问题。
对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、六安、马鞍山、宣城、池州、安庆、等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
现将不合格食品具体情况通告如下：
一、质量指标问题
（一）池州市壹加生鲜超市管理有限公司翠柏路分公司销售的、标称安徽香味食品有限公司（宣城）生产的盐焗南瓜子，过**值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
（二）安徽未知数超市有限公司金寨县第二分公司（六安）销售的、标称安徽采林间食品有限公司（六安）生产的**瓜子，过**值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
（三）蚌埠经济开发区华成易购食品超市销售的、标称安徽明康食品有限公司（阜阳）生产的亨特小麻花（香葱味），过**值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为南京市产品质量监督检验院。
（四）安庆市太湖县新仓镇联商超市销售的、标称安庆市怀宁县正鼎食品厂生产的纯真绿豆糕，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。
（五）安庆市太湖县佳美生物食品有限公司生产的辣椒油，酸价(以KOH计)不符合产品明示标准和质量要求。检验机构为安徽科博产品检测研究院有限公司。
（六）马鞍山市当涂县乌溪镇华润万家超市销售的、标称安徽省东林蜂业有限公司（宣城）生产的紫云英蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。
二、食品添加剂问题
（一）阜阳市颍泉区宁老庄镇徽润发超市销售的、标称安徽麦吉食品有限公司（阜阳）生产的年轮面包，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准。检验【回答】

国家对运输冷冻畜禽产品的车辆有要求规定吗？

有，冷冻食品运输必须保证稳定的存储温度。而使用具有制冷机的车辆，可以持续提供稳定的制冷温度，其厢体也是具有隔热，保温性能。

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速冻食品的标准

安徽省冰棍儿的执行标准

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软冰淇淋和硬冰淇淋区别是什么

冰激凌目前分成两大种类，一个是硬冰激凌。由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，硬冰淇淋一般有两种，一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋，也称小包装冰淇淋，小包装冰淇淋甜度较高，一般在18-20度，中心温度15-18°C左右，包装美观，食用方便，此产品一般为大型冷饮厂生产较多。另一种就是打球做花样的冰淇淋，这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售，所以又称“散装冰淇淋”，由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，销售时中心温度一般在-12°C到13°C为宜，甜度14-16度，干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。

另一种是软式冰激凌（Gelato），是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利式冰激凌的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐。

软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后，现做现卖的冰淇淋，也称做“鲜冰淇淋”，中心温度一般在-5°C，甜度一般在14-16度，干物质30%左右，工艺要求相对比较简单，口感细腻滑爽。