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茅台酒总酸总酯是多少？
根据理化指标的要求，我们就拿53度的其他酱香酒与茅台酒的不同点，在总酸（以乙酸计）来说，其他酱香酒只要求大于1.4 g/L即可（据了解多数都是1.4~1.5g/L之间的），而茅台酒的要求是1.50~3.00g/L（这就是为什么茅台酒有时候给我们一种酸爽感的一个原因）。总脂（以乙酸乙酯计）大于2.2 g/L即可，而茅台要求更加高，要大于2.5 g/L。
白酒中的总酸总脂是因为什么条件影响的？
亲，是甲酸乙酯。白酒中含有多种有益微生物，发酵的过程漫长而复杂。任何一个环节的失误，都会导致酒体的质量
单双**脂肪酸脂是什么？
单双**脂肪酸酯是一种*化剂，主要是由氢化油以及**等原料生产而成的，主要存在于饼干、糕点以及面包里面，1.单**脂肪酸酯：这是一种非离子型表面活性剂，具有很好的表面活性，可以作为*化剂使用，从而增加食物的口感。2.双**脂肪酸酯：含有一个游离羟基以及被脂肪酸酯化后产生的羟基产物，不易溶于水。经常食用的话可能会导致体内的脂肪含量增加。
什么是总**剂和光化学**剂?怎样测定它们的含量?
又称“光**剂”、“总**剂”。指大气中除氧以外显示有**性质的全部污染物。通常指能**碘化钾为碘的物质，主要是大气光化学反应的产物。包括臭氧(03)、二**氮(NO2)、过氧酰基硝酸酯(PAN)、过**氢(H2O2)及过氧自由基(如过氧烷基RO2)等。由于一般情况下，O3占光化学**剂总量的90%以上，故常以O3浓度计作总**剂的含量。世界卫生组织和美国、日本以及中国等许多国家都把光化学**剂或臭氧浓度作为判断大气环境质量的标准之一。
酒类的总酸、总酯检测超标，会否危害饮用者的身体健康？
每一种香型的酒的总酸、总酯都有一个标准，如果超过这个标准就可能影响到酒的口感，偏格，甚至不成型了。比如总酸太高了，那就不是酒的感觉而是醋的感觉了，酸高必定酯就高，因为有什么样的酸就会有什么样的酯，总酸总酯高了对人的健康还是有一定影响的。
