炒整个鸡腿放淀粉吗

鲍逸雄

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炒整个鸡腿放淀粉吗

炒鸡腿不需要放淀粉，如果你用煎或炸的方式，放淀粉能保留鸡腿里的水份，鸡腿更多汁不会那么柴。。

炒鸡肉最正宗的做法？

用料：鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。
　　做法：
　　1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
　　2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
　　3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
　　4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
　　5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
　　6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
　　7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
　　8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
　　9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。