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金*鱼罐头有营养吗
上面那个朋友说的不对，罐头里没有防腐剂和添加剂，这是常识，罐头是通过抽真空和高温杀菌来延长保存时间，一般可以保存3年时间。鱼最适合做罐头，鱼肉的营养很难在一般的烹饪中被释放出来，这就是为什么平时做鱼汤要长时间熬制。而罐头的生产是需要长时间的高温高压才能做成的，（鱼罐头:121摄氏度，80分钟），会使鱼的营养（欧米伽3,EPA,DHA等）全部释放出来，欧美地区对鱼罐头的需求非常高，也是这个原因。因此鱼罐头的营养比我们平时做的鱼营养要好，而金*鱼罐头里面各项营养尤为突出，所以金*鱼罐头在欧美国家特别受到喜爱。
金*鱼罐头有营养吗？
金*鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。金*鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金*鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。
油浸金*鱼罐头怎么吃
金*鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金*鱼品种主要是长鳍金*鱼和黄鳍金*鱼，金*鱼罐头品种有很多，包括原汁金*鱼、五香金*鱼、油浸金*鱼、蔬菜金*鱼、茄汁金*鱼等品种。另外由于金*鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。金*鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。金*鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金*鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。[1]
工艺流程
原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→**→保温试验→包装→成品
工艺要求
原料验收：卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。
原料处理：鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，质量不变为准。
蒸煮：蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定，并严格控制。
整理：蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织紧密结实，然后再进行整理，以免破碎。
装罐：采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。
真空封罐：封罐后的罐头，应用洗涤剂和清水进行清洗，洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹，然后装入杀菌篮（笼）中进行杀菌。
杀菌：装罐封口后，应尽快杀菌。在杀菌过程中，应严格按操作规程进行，以免引起次品或废品，杀菌规程为：15ˊ-65ˊ-反压**/121℃。[2]
