今天养殖艺技术网的小编给各位分享鲍鱼晒干有什么用途吗的养殖知识，其中也会对新鲜鲍鱼和干鲍鱼的营养价值(新鲜鲍鱼和干鲍鱼的营养价值对比)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
新鲜**和干**的营养价值
干鲍：干**是将新鲜**经风干后而制作成的干燥**，是海鲜里相当名贵的食材。
鲜鲍：鲜鲍即活的带壳**。
挑选外形不同
干鲍：**身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳。
鲜鲍：**的身体外边，包着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。**的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
**怎么晒?
1、准备好新鲜的**。
2、新鲜**洗净去肚去壳，把嘴巴也去掉了，很多卖的**干为了保持完整好看，是留有嘴巴的。吃的话还是一次性处理干净的方便。
3、这是清理好的**。
4、**放在盐水里煮熟。一般煮锅就行，不一定用砂锅。
5、煮好后就是晾晒了，晴朗的日子3-4天就晒好了。
6、因为煮的时候有盐，所以完全脱水后的**干，只要储存得当，可以保持2-3年时间，**干完成。
干**片能生吃吗
干**片不能生吃。
干**是**的一种，分为“淡干鲍”和“咸干鲍”。干**的烹制需要的时间较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干**”能够充分吸收其它物料的味道，使香味浓郁，肉质丰腴。
一、**鹤鸦煲角螺汤
材料： 干**片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
做法：1、干**片用清水浸软，约浸一小时。
2、买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。
3、将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。
4、鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。
5、把适量之水烧滚，放下姜一片，将**片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。
6、水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入**片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
功效： **滋*、养颜、明目。角螺滋*明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。
二、花旗参**生鱼汤
材料： 花旗参20克切片、干**片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。
做法：1、花旗参、红枣洗净。干**片用清水浸约一小时。
2、把适量之水煲滚，放下姜一片，下干**片、猪展煮五分钟捞起洗净。
3、生鱼刽后，洗净抹干水。
4、烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微**铲起。
5、水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干**片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
功效： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。**滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。
干**的涨发方法：
干**质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干**的涨发方法主要有碱发和水发两种。
1、干**先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到**膨胀时为止。
2、也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将**片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将**放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
3、先将干**洗净，再添入开水，盖上盖，焖至**发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至**发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
**有哪些功效？
**并不是一种鱼，而是海螺的近亲，一种贝类。不过它的贝壳很特别，椭圆而扁，像一只大耳朵，因此它的学名按字译就是“海耳”的意思。鲍只有半面壳，别看贝壳的外面黑不溜秋，壳内面却富有五彩斑斓的珍珠层，闪着彩色的珍珠光泽，故有“千里光”的美名，是装饰品及贝雕的极好原料。我国古代称**为九孔螺，这是因为其贝壳近边缘外有一排小孔，是呼吸、摄食、排泄、生殖的通道。有的种类恰好有9个开孔，因而得名。鲍壳是中药，又称“石决明”，是明目除热，平肝通淋之效。
吃**对于人体有哪些好处
吃**对于人体有哪些好处?**是一种原始的海洋贝类，以前只供宫廷食用，现如今随着生活中水平的提高，**已经越来越家常化了，营养学家介绍，**富含的营养价值是极高的，经常吃**对于人体极为有益，下面就随小编来详细了解一下吧。
**的功效与作用
1、提高免疫力
**肉中能够提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，经实验表明，它能够提高人体的免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，具有保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
**能够双向性调节血压，原因是**能够“养*、平肝、固肾”，可以调整肾上腺分泌。**具有调经、润燥利肠的功效，还能够治月经不调、大便秘结等疾患。
3、促进生长发育
**含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，而维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4、药用价值
**的壳，中药称石决明，因其有明目退翳的功效，古书又称之为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋*潜阳的作用，能够用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
**的营养价值
1、**含有丰富的蛋白质，此外还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、**的营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3、**肉中能够提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，具有保护机体免疫系统的作用。
吃**对于人体有哪些好处?吃**对人体的好处小编在上文中进行了详细的介绍，相信看过文章后的你现在也大致了解了，希望能够给你提供一些帮助。既然**对于人体有如此大的功效，那么建议大家在生活中就能够有选择性的吃**，不仅能够补充身体所需的营养，还能够防治多种疾病。
**怎么风干？
晒干鲍之前，必须要将**从壳中取出。有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将**从壳中铲出。第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入**壳之中（水温不宜过热，否则会弄曝表面皮膜而影响卖相），让其烫死，继而趁热将**取出。这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍”，后者晒干的称“淡干鲍”。
**取出后，开始刷洗工序。
**在鲜活时，外表会有一层黝黑的胶质，用手抚摸感觉十分柔软。这是因为**是生长在水底，却不会游泳，移动时只能靠上下足触觉与腹部的收缩所产生的推力匍匐滑行。因此外表黝黑的胶质，就是为减少摩擦而分泌出来的。假若**身亡，这种黝黑胶质就会褪去，肉质便会呈现雪白的色泽。所以，行内称不新鲜的**味“白板**”，就是这个道理。
现在，就得要用牙刷细心的将黝黑的胶质刷去。接下来就是预熟的工序。
对于这个工序，有人称作“煮”，有人称作“煠”，其实都是不正确的，应称作“酝”。这一原理十分适合**加工。因为**外膜很薄，稍有不慎就会弄曝，售价就会大打折扣。“酝”就是赋予一个合理的温度，去保证**的外形的完整。由于“酝”的温度属*，即俗称的“文火”状态，又对硬实的肉质有着无形的破坏力。同时“酝”又赋予充足的时间，让**酸钠从容地渗入到**的全身。基于这种原因，所以只有“酝”适合对**进行加工，其它都不适合。
将**放在瓦缸内，注入5倍量的清水（可用海水或井水）。再投入**酸钠拌匀。然后加热。加热时，火力不宜瞬间变大或过猛，这样才能体现出什么叫“酝”及“酝”的精髓。水微滚数分钟后，就将水温基本上保持在95摄氏度左右，直至**被“酝”熟“炊”焾为止。大约需要两三个钟头，视乎**的大小而定。
**“酝”熟“炊”焾后，下面就到了要预晒的工序。
这个工序的目的是将**表面的水分稍微晒干，并定好型。最适宜在早上10时至11时及下午4时至5时进行。将**铺在草席上（铺在草席上有很大的好处，因为**的水分会被草席吸去，在阳光的照射下，这些水分就会产生“回蒸”的效果，不至于让阳光一下子将**晒干，从而让**有一个良好的发酵环境）。先晒**的平滑无珠的一面，半小时后，将**翻转，再晒1个半小时。其余时间放在*凉通风处。如此反复晒三四天的日服晒夜藏晾，**晒至半干，就应转入下一个程序。
这个工序叫修剪，就是趁**还未干透，用剪刀将内脏及头嘴剪去，并且略微修理一下边缘。
之后的工序就是招牌工序。
通常而言，这个时候不再需要“回蒸”的效果了，所以**只要放在竹格上吹晒即可。用这种方法吹晒的**，时常有网格或席印在**的表面，所以，行中称之为“网鲍”。其实这源于干制**最通行及普遍的做法。
亦会有人用银针引线，从头部插入穿出，明线压在**的肉枕（右壳肌）上，再从尾部插入穿出来吊起风干的。这种做法，后来传到日本岩手县的平田五良家族。行中称这种**为“吉品鲍”或“吉滨鲍”。用这种穿晒法吹干的**，外形有点像中国古时的元宝，最为美观。所以，有人怀疑是不是汉语“极品”的讹音。
再有就是以**头尾为纵坐标，再依此纵坐标的75度角，用银针引线，线穿过**肉而出再吊起风干的。这种做法，后来传到日本的青森县的大间埠。因大间埠音译为“柯马”，所以行中称为“窝麻鲍”或者“禾麻鲍”。
如今，晒鲍业会将**分类风干。将体长100毫米以上的**晒成“网鲍”，将体长80毫米至100毫米以下的**晒成“吉品鲍”，将体长50毫米以上80毫米以下的**晒成“窝麻鲍”。而体长50毫米以下者按“网鲍”的方法晒干，但不称为“网鲍”，而是称之为“**仔”，不入流。
到了这个时期晒鲍，不宜在太阳底下直晒，应在树荫底下风吹（直晒反而失去发酵的香味，而且肉质会变得硬邦邦的），此时的气温是15~20摄氏度及湿度85%最为适宜。晚间用潮湿的麻布盖好。如此反复日吹晒夜藏晾约2个月之后，干**才总算叫做晒成。但最佳食用日子最好要待3年以上。因为这样才可以让**肉心发生酵变而呈现“溏心”。
这才是啖吃**的最高境界，世间凡物，无可比尔！
