今天养殖艺技术网的小编给各位分享松软的吐司和硬硬的吐司什么区别的养殖知识，其中也会对吐司外壳很硬？(吐司外壳硬是什么原因)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
吐司外壳很硬？
土司正常外壳是不硬的，如果硬是面包表皮发硬，有可能是发酵时见风或发酵过头，也可能烤制时间过久，烤前刷上一层全蛋液,或者温度太高，可以在一出炉时候表面抹点黄油，放凉再收起来, 细节上多多注意和调整，慢慢的会越做越好的。
吐司表皮烤出来皮很厚很硬？
1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
2、面粉筋性太强；
3、基本发酵时间过长；
4、最后发酵时间不足；
5、最后发酵箱湿度不足或过高；
6、烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：
1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；
2、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10-20%的低筋粉；
3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；
6、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。
1、体积
面包是一种发酵食品，它的体积与使用原料的好坏，制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟的过程中必须经过一定程度的膨胀，体积膨胀过大，会影响内部的组织，使面包多孔而过于松软；体积膨胀不够，则会使组织紧密，颗粒粗糙。
2、表皮颜色
面包表皮颜色是由于适当的烤炉温度和配方内能发生焦糖化作用和褐色作用原料的使用而生产的。正常的表皮颜色是金**，顶部较深而四边较浅，不该有黑白斑点的存在。正确的颜色不但使面包看起来漂亮，而且能产生其特有的烧烤香味。
如果表皮颜色过深。可能是炉火温度太高，或是配方作用等；如果颜色太浅，则多属于烧烤时间不够或是烤箱温度太低，配方中使用的上色作用的原料比如糖、奶粉、蛋等太少，基本发酵时间控制**等原因。因此，面包表皮颜色的正确与否不但影响面包的外观，同时也反映出了面包的品质。
3、外表样式
面包的式样不仅仅是顾客选择的焦点，而且也直接影响内部的品质。一般要求成品的外形端正，大小一致，体积大小适中，并符合成品所要求的形状。
4、烘焙均匀度
这是指面包表皮的全部颜色而言，上下及四边颜色必须均匀，一般顶部应较深，四周颜色应较浅。
5、表皮质地
良好的面包表皮应该薄而柔软，不应该有粗糙破裂的现象，一般而言，配方中油和糖的用量太少会使表皮厚而坚韧，发酵时间过久会产生灰白而破碎的表皮，发酵不够则产生深褐色，厚而坚韧的表皮。烤箱的温度也会影响表皮质地，温度过低会造成面包表皮坚韧而无光泽；温度过高则表皮焦黑且龟裂。
硬硬的脆脆的切片面包叫什么？
干蛋糕。这款饼干被称作“蛋糕干”，因为它是由蛋糕再烘烤形成的酥脆饼干，真是一种材料两种吃法呀！这个另类的方子十分有趣，它把原来用来做海绵蛋糕的低粉换成了中筋面粉，另外加了一点杏仁粉，使得它可以二次烘烤，形成酥脆的饼干。很好吃
