今天养殖艺技术网的小编给各位分享古人如何酿酒的养殖知识，其中也会对古代酿酒的五个步骤？(古代酿酒工艺流程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
古代酿酒的五个步骤？
首先，制作酿酒的酒曲用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。第二，将大曲酒酒曲发酵这个时候使用麦秸对酒曲进行发酵，将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。第三，对发酵好的酒料进行拌糠将发酵好的酒料取出来，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，假若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。第四，加满酒料后进行蒸馏酒料加满后，酒篜的上面放一个草圈，就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙，这个是用竹子，稻草，和塑料膜缠制的，草圈上放一口锅，学名天锅，里面放冷水。当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水，天锅的凉水要不停的换，保持在35度以下。需要注意的地方是：土灶中的火越猛，出的就越快，一般不要太猛的火，中火慢慢出即可，火力太猛，容易让底锅的水翻腾出来。刚出来的酒是热的，在接酒时，要一边接一边尝。酒香不怕巷子深，采用古法酿酒技术所酿造的曲酒正在完美的阐释这样的一个道理。古法酿酒技术为现在现代酿酒的发展提供了十分有利的帮助，即使有一天它成为了历史，退出了酿酒的舞台，而它在酿酒师心中的地位也会一直传承下去，屹立不倒!
醴酒的酿造是什么，谢谢？
在古代，人类最古老的三大酿造酒是：黄酒、啤酒和葡萄酒。而在中国古代以谷物为发酵原料的酿造酒是黄酒和醴酒。在中国古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说，在中国古代，酿酒一般用两种方法，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。用曲酿的酒一般含酒精度比较高，发展到现在也就是我们现在的黄酒，另一种是用“蘖”酿。用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低，酒精含量一般在4%左右，这种酒古人把它称之为“醴”，也就是所谓的“醴酒”。从某种意义上来讲，也可以说，“醴酒”就是中国古代的啤酒。大概是因为“醴酒”过于清淡（现在看来古人用“蘖”来酿制的“醴”其酒精含量一般在4%左右），而“曲酒”过于浓厚的缘故吧（古人用“曲”酿制的酒其酒精含量一般在15%-20%之间）。在中国的最古老的文字甲骨文中，就已经出现了“酒”和“醴”这两个字 。
古人怎么温酒？
1.温酒的种类
总的来说，古人的温酒方式一般有三种：第一种是将温酒壶放入热水中，待酒壶受热后再倒入酒，依靠水温将酒加热。第二种是把酒倒入热酒器皿中，用微火缓慢加热；还有一种是把酒倒入热饮料中，使得酒与其混合升温。三种方法最终都将酒加热到30℃左右即可饮用。
2.温酒的器皿
当然，古人对热酒的器皿也是相当讲究的。器皿的材质多为铜、铁、陶瓷，古人还知道长期使用锡壶温酒会产生有害物质，最多用的是陶瓷制品，爱美的古人还会对瓶身加以美化、修饰，用这样的器具喝酒，更有一番韵味。
3.酒的种类不同
其次，古时的酒与现代的酒大为不同，古代的科学技术不发达，生产酒的技术较差，大多在密闭的环境中将酒酿造出来，虽说这样的酒没有任何添加剂、纯天然，但是，在酿造的过程中或多或少的会产生有毒物质。
以科学的角度来看，可能是甲醛，即使仅仅含有少量的甲醛，长久的饮用都会引起中毒，“温酒”、“煮酒”就是为了让这些有害物质挥发出来。另外，甲醛的存在会使酒的口感大打折扣，加热之后的温酒口感更好。
除此之外，古代在冬天，人们并没有特别好的保暖措施，这一杯温酒下肚，温度伴着酒精的作用，暖意流满全身。不得不佩服古人的智慧，这小小的温酒全是古人生活中智慧的结晶。
小结到了现代，随着科技的进步、生活节奏的加快，我们不需要、也不能像古人那样，约上几位好友温上一杯白酒，畅谈一宿。但是这千年的酒文化却传承下来，在这样一个人情社会中，酒已经是聚会、请客必不可少的一部分，现在的我们在继承古人酒礼的同时，也在发展着我们现代人的酒文化。涮一下火锅，喝一口酒，彼此的情谊在杯中流淌。火辣的味觉**自动加热酒水，一秒温酒，暖胃更暖心！
参考文献：《周礼》、《尚书·酒诰》
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古法酿造清酒怎么酿造的？
1、制作酒曲，先将大米蒸熟，**后添加酒曲菌，三日后可制成；2、制作酒母，往容器内添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以酿造酒母；3、将酒母转移至发酵池，再次按一定比例添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以此酿造酒醪；4、在发酵池内酒母发生作用，将蒸米的淀粉转化成葡萄糖，再将葡萄糖转化成酒精，糖分完全转化为了酒精；5、将酒醪压榨，就是清酒的原酒，压榨后的原酒要进行脱色，酒精度调节，清酒即完成。
