用面肥发面蒸馒头，是开水蒸还是冷水蒸？

夏侯凌轩

今天养殖艺技术网的小编给各位分享如何用面肥发面蒸馒头的养殖知识，其中也会对用面肥发面蒸馒头，是开水蒸还是冷水蒸？(用面肥发面蒸馒头用冷水还是热水)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

用面肥发面蒸馒头，是开水蒸还是冷水蒸？

用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧：1.一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。2.如果收缩一般是由三个原因引起的:第一，面部发育**。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水汽跑不出去，大火总会出现这样的问题!在高温下，只要你不把盖子盖得太紧，留出一点空间让蒸汽流出，不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。3.此外，做馒头时，一定要充分的醒面，通常10-15分钟，然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短，则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。4.馒头上有一个小的透明的地方，因为馒头上的水蒸气是细雨的，只要你把馒头盖好，这是不会发生的。扩展资料蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。

家里蒸馒头的方法？

答:家里蒸馒头可以用酵母也可以用老酵。用酵母发面先把酵母用温水化开，然后慢慢倒入面粉中搅成面絮再揉光，发至两倍大，揉面排气做成生坯放入蒸笼，再醒发五分钟，开火蒸二十分钟。

发面肥怎么做

取一个保鲜盒，包括盖子咱们先要经过开水消毒擦干，加入100g中筋面粉或高精面粉，80g凉开水，盐少许，用筷子快速搅拌均匀；在保鲜盒上封一层保鲜膜，再盖上盖子，起到更好的密封效果，随后放在最佳室内温度在25°C左右的地方，大概放20个小时；时间到了，打开你会发现，明显膨胀有气泡，而且还有一股酒酸味，用筷子可以夹起一点，你会发现这个面肥很有韧性，说明咱们的老面发酵第一步非常成功；

最香的面肥的制作方法，馒头？

用面肥发面蒸馒头，是开水蒸还是冷水蒸？

第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。提示：视季节不同，一般需要10小时左右，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。如果你不是天天做馒头可以将老面酵头放进冰箱里保存，防止长毛变质。第二种：用白酒或啤酒制作。和面时往里面加入一些白酒或啤酒，因为酒里面含有发酵物，所以能够促进面团发酵，使面团发酵成老面酵头。提示：一般面粉500g，白酒或啤酒120 g，热水300 g。夏季约6个小时，春秋约8小时，冬季则至少需要12小时以上。第三种：用蜂蜜制作酵头。一般是在温水中加入蜂蜜或把蜂蜜倒入面粉中，和成面团。其中蜂蜜、温水和面粉的比例是1:12:25。面团和好后，盖上湿毛巾，放在比较温暖的地方，因季节不同，一般需要6—10小时，待面面团膨胀且散发出酸味就OK啦。

自己在家做千层馒头的详细方法？

做法:1.碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。注: 和面水温为40°面粉与水比例为1:1不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。2.将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。3.用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。4.一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。5.玻璃碗中倒入300g 面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。6.加一勺白砂糖，促进发酵。7.揉面，如果发现面太干适量加点温水。8.揉成面团9.盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。10.直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。11.案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。12.把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。13.面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。注:千层馒头一定要多戗面14.揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。15.开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。16.每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。17.搓成长条，分成十二个面剂。注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。18.分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。19.搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。20.放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。21.搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。22.直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。

长馒头的做法？

做法步骤：
步骤 1
两斤面粉，两包酵母
步骤 2
温水35度左右，把酵母倒进去搅拌均匀。
步骤 3
面粉里加入白砂糖，倒入酵母水，用筷子搅成棉絮状。
步骤 4
用手揉面揉成表面光滑，大概十分钟左右，面团揉好之后用保鲜膜盖好，然后坐到盆子里，盆子里放热水，帮助发酵，两个小时。
步骤 5
两小时后，已经是之前的两倍大了，
步骤 6
里面起蜂窝状，就是发好了。
步骤 7
案板上撒少许薄面，把面团反复揉，揉走气孔到表面光滑，将面团整成长柱形，将面团切成等量的剂子，分开摆好。
步骤 8
放到锅里，要有距离，不要马上开火，醒发10分钟再开火，开大火水开后转成中火，蒸15到20分钟。
步骤 9
时间到后切记不能马上打开盖子，马上开盖子馒头会起皱，关火后焖五分钟再开盖，馒头又光滑又大。